Рецепты праздничных блюд, которые можно приготовить в пост

Постный кокосовый торт «Наполеон»

Мука400 г (350 гр. для теста, 50 гр. для крема)
Масло растительное100 г
Вода440 мл (140 мл для теста, 300 мл для крема)
Уксус1 ст.л.
Соль1 щепотка (-и)
Сода0.5 ч.л.
Молоко кокосовое400 г
Сахар6 ст.л.
Ванильный сахар1 упаковка
Стружка кокосовая4 ст.л.

Постный морковно-лимонный торт с миндально-лимонным кремом

Морковь250 г (примерно 2 средние моркови)
Крупа манная100 г
Мука250 г (200 гр. для теста, 50 гр. для крема)
Сок апельсиновый200 мл (можно пакетированный)
Сахар300 г (200 гр. для теста, 100 гр. для крема)
Масло растительное0.5 ст. (200 мл)
Сода1 ч.л.
Имбирь0.25 ч.л.
Орех мускатный0.25 ч.л.
Корица0.5 ч.л.
Миндаль250 г (150 гр. для крема, 100 гр. для обсыпки торта)
Вода700 мл (для крема)
Лимон2 шт. (один для крема, второй для теста)
Ваниль1 шт.
Рис100 г (дутый, для обсыпки торта)

Кутья рождественская

Крупа пшеничная200 г
Соль1 щепотка (-и)
Мак50 г
Сухофрукты200 г (изюм, курага, чернослив и т.п.)
Орехи грецкие100 г
Мед3 ст.л. (или по вкусу, в зависимости от желаемой сладости блюда)


Салат из баклажан по-корейски

Баклажан450 г (молодые)
Перец сладкий2 шт.
Морковь1 шт.
Масло оливковое3 ст.л.
Лук красный1 шт.
Сахар1 ч.л.
Чеснок4 зуб.
Кунжут1 ст.л.
Уксус0.75 ст.л. (или по вкусу), уксус 9%
Кориандр1 ч.л. (или по вкусу)
Соевый соус3 ст.л.
Перец черный0.5 ч.л. (или по вкусу)
Зелень по вкусу (кинза, петрушка и т. д.)
Соль по вкусу

Хумус с вялеными томатами и хрустящими палочками

Нут130 г сухой.
Томаты вяленые6 шт. в масле.
Масло оливковое25 г
Сок лимонный35 г свежевыжатый.
Чеснок2 зуб.
Зира1 ч.л. молотой.
Кунжутная паста2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Петрушка1 ст.л.
Хлопья овсяные120 г для палочек.
Мука пшеничная120 г для палочек.
Семечки подсолнуха2 ст.л. чищенных.
Вода130 г тёплая, для палочек.
Сахар1 ч.л. для палочек.
Соль1 ч.л. без горки, для палочек.
Масло оливковое2 ст.л. для палочек.
Мука пшеничная1 ч.л. для присыпки стола.
Масло оливковое1 ст.л. полить сверху хумус при подаче.

Постный шоколадный пирог без выпечки

Финик200 г
Миндаль70 г
Хлопья овсяные40 г
Какао-порошок10 г (для основы пирога)
Масло растительное0.5 ст.л. (для основы пирога)
Соль1 щепотка (-и) (для основы пирога)
Масло растительное0.5 ст.л. (для смазывания формы)
Орехи кешью150 г
Вода120 мл
Сироп кленовый4 ст.л.
Сахар коричневый4 ст.л.
Масло растительное4 ст.л. (для крема)
Соль0.25 ч.л. (для крема)
Какао-порошок130 г (для крема)
Миндаль1 ст.л. (миндальные лепестки для украшения, по желанию)
Малина1 горсть (-и) (для украшения пирога, по желанию)

Запеканка с фасолью и картофельным пюре

Фасоль170 г
Чечевица70 г
Перец сладкий красный200 г
Цуккини200 г
Лук репчатый170 г
Сельдерей стеблевой50 г
Чеснок3 зуб.
Картофель400 г
Зира1 ч.л. с горкой
Орегано1 ч.л. с горкой
Томаты в собственном соку420 г 1 банка
Томатная паста2 ст.л. с горкой
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло растительное40 г
Бульон по вкусу


Мексиканский шоколадный пирог

Мука пшеничная200 г
Сахар200 г
Какао-порошок65 г
Корица2 ч.л.
Сода1 ч.л.
Перец красный жгучий0.2 ч.л.
Соль0.2 ч.л.
Вода240 мл (холодная)
Масло растительное60 мл
Уксус1 ст.л. (лучше бальзамический или винный)
Шоколад темный100 г (для глазури, без молока в составе)
Масло растительное1 ст.л. (для глазури)

Салат из кукурузы с грецкими орехами

Кукуруза — 1 стакан
Орехи грецкие — 1 горсть
Чеснок — 1 зубчик
Перец красный жгучий — 1 шт.
Уксус винный — 1/2 ст.л.
Кинза — 1 пучок
Соль – по вкусу

Еще со времен Никиты Хрущева, грозившего засеять все футбольные поля кукурузой, отношение к этому продукту снисходительное. Весело, конечно, сорвать початок с поля и насладиться его молочной спелостью…или перекусить купленной по пути, слегка присыпанной солью, кукурузой. Ее часто добавляют во многие салаты и другие блюда, но скорее для объема, не позволяя раскрыться всему сладковатому маслянистому вкусу под толстым-толстым слоем майонеза. Кукурузу откровенно недооценивают, хотя она замечательна и сама по себе: даже в консервированной сохраняется масса полезных минеральных веществ и витаминов, главное – покупать качественный продукт: зерна должны быть целые (светлые – более нежные, а яркие желтые сохраняют больше витаминов), заливка – белая, тара неповрежденная. А уж для постного стола кукуруза просто незаменима: не смотря на низкое содержание жира, она очень питательна и прекрасно сочетается с другими продуктами.

Пхали из капусты

Капуста белокочанная — 600 г.
Орехи грецкие — 200 г.
Чеснок — 2 з.
Гранат — 1 шт.
Соль – по вкусу
Уксус винный — 2 ст.л.
Перец черный – по вкусу
Хмели-сунели — 2 ч.л.

При наличии блендера готовить его совсем быстро и просто и материальных затрат пхали больших не потребует. Сегодняшний вариант один из самых демократичных, из привычного и родного нам овоща — белокочанной капусты. Очень вкусны так же пхали из шпината, мангольда, молодой свекольной ботвы, стручковой или красной фасоли. Можно приготовить ассорти из пхали разного цвета для новогоднего постного стола. Оформляют эту закуску традиционно в виде шариков на блюде или конусообразной башенки в вазочке и украшают зернами граната. Выглядит очень ярко и празднично, пробуйте и наслаждайтесь знаменитой во всем мире грузинской кухней.

Теплый постный салат из брюссельской капусты

Лимон — 1 шт.
Капуста брюссельская — 250 г.
Перец болгарский — 1 шт.
Шампиньоны — 150 г.
Масло оливковое — 3 ст.л.
Соль – по вкусу
Орехи кедровые – горсть
Соус — 1 ч.л.
Перец черный – по вкусу
Чеснок — 1 зубчик
Петрушка — 1 пучок


Готовить такой салат можно не только в пост, ведь он не только вкусный, но и весьма полезный. Миниатюрные кочанчики брюссельской капусты содержат минимум калорий, легко усваиваются и являются настоящим кладезем витаминов.

Как приготовить картошку в кунжуте

Картофель — 1 кг.
Чеснок — 3 зубчика
Соль – по вкусу
Кунжут — 3 ст.л.
Масло растительное — 3 ст.л.

Общее время готовки – 40 минут 
Активное время готовки – 5 минут 
Стоимость – 2 $
Калорийность на 100 гр — 144 ккал
Количество порций – 4 порции


Как приготовить булгур с овощами

Булгур — 1/2 стакана
Баклажан — 1 шт.
Сок лимонный — 1 ст.л.
Петрушка — 1 пучок
Чеснок — 1 зубчик
Перец сладкий красный — 1шт.
Мята — 1 пучок
Масло оливковое — 3 ст.л.
Лук красный — 1/2 шт.
Соль – по вкусу

Булгур – очень вкусная и популярная на Ближнем Востоке крупа из пшеницы, которая у нас почему-то мало известна. А зря! Это кладезь белка и клетчатки. Обладая довольно нейтральным вкусом, булгур прекрасно подходит для самых разнообразных блюд от свежих салатов до ароматных пловов.
В наши дни в супермаркетах круглогодично продаются импортные овощи, которые, к сожалению, не могут похвастаться богатством вкуса. Запекание (в идеале – на углях или открытом огне) преображает их до неузнаваемости, но даже обычная духовка помогает им «раскрыться», а пряные травы дополнят гармонию вкуса и аромата.
Общее время готовки – 50 минут 
Активное время готовки – 5 минут 
Стоимость – 3 $
Калорийность на 100 гр — 153 ккал
Количество порций – 4 порции

Рис с помидорами и цуккини

Цуккини — 300 грамм
Рис — 80 грамм
Помидор — 300 грамм
Лук репчатый — 100 грамм
Чеснок — 2 зубчика
Бульон — 250 грамм
Шпинат — 20 грамм
Сок лимонный — 2 чайные ложки
Томаты в собственном соку — 3 штуки
Соль – по вкусу
Базилик — 1 небольшая горсть листиков
Перец черный – по вкусу
Цедра лимона — 1/3 лимона
Масло растительное – для жарки
Специи — 1 чайная ложка
Масло оливковое — 1 столовая ложка

Предполагаю, понравится даже тем, кто не соблюдает посты, а хочет, например, похудеть, вегетарианец или старается вести здоровый образ жизни.

Грибы портобелло фаршированные перловкой

Грибы — 500 грамм
Салат — 70 грамм
Крупа перловая — 80 грамм
Лук репчатый — 120 грамм
Вино белое сухое — 200 грамм
Чеснок — 1 зубчик
Бульон — 200 грамм
Петрушка — 1 столовая ложка
Сок лимонный — 2-3 столовых ложки
Перец черный – по вкусу
Сахар — 1 чайная ложка без горки
Соль – по вкусу
Масло растительное — 4 столовых ложки


Общее время готовки – 1 час 30 минут  
Активное время готовки – 30 минут  
Стоимость – 5 $
Калорийность на 100 гр — 95 ккал
Количество порций – 3 порции

Рецепт салата из фасоли с орехами

Фасоль консервированная — 250 гр.
Орехи грецкие — 50 гр.
Чеснок — 2 зубчика
Масло растительное — 3 ст.л.
Кинза — 1 пучок
Уксус винный — 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Хмели-сунели — 1/2 ч.л.

Не смотря на значительное количество ограничений в использовании продуктов, в наши дни нам доступно бесконечное множество разрешенных ингредиентов: грибы и орехи, крупы, злаки и овощи, фрукты и пряности. Если вы, как и я, будете использовать консервированную фасоль, то приготовление блюда будет буквально молниеносным, а вкус нисколько не пострадает.

Виноград в карамели с орехами

Арахис — 1/3 стак.
Виноград — 300 г
Сахар — 175 г
Вода — 1/3 стак.

Если вы не любите орехи, можно готовить и без них, виноград в карамели прекрасен и сам по себе. А если не употребляете арахис, то его свободно можно заменить любыми другими орехами.
Общее и активное время готовки – 35 минут
Калорийность на 100 гр — 202 ккал
Количество порций – 4-6


Рецепт соуса чатни из помидоров

Помидор — 1,5 кг.
Сахар — 100 г.
Тимьян — 1 веточка.
Перец острый – по вкусу
Соль – щепотка


Есть варианты чатни насчитывающие в своем составе 10 и больше компонентов, но мы начнем с одного из самых простых, для которого нужно всего пять продуктов, привычных и распространенных. И не смотря на всю элементарность этого блюда в результате мы получим интереснейшее дополнение к праздничной сырной тарелке, которое удивит и порадует ваших гостей.

Табуле из цветной капусты

Капуста цветная — 500 г.
Помидор — 3 шт.
Огурец — 3 шт.
Петрушка — 1 пучок
Лимон — 1 шт.
Чеснок — 3 з.
Масло оливковое — 3 ст.л.
Соль – по вкусу

Общее и активное время готовки – 15 минут
Стоимость – 2,5 $
Калорийность на 100 гр — 46 ккал
Количество порций – 4 порции

Рецепт картофеля со специями

Картофель — 1 кг
Имбирь — 1 ст.л.
Петрушка — 1 пучок
Помидор — 2 шт.
Карри — 1 ч.л.
Перец черный — 1 ч.л.
Перец острый — 1 ч.л.
Горчица — 1 ч.л.
Тмин — 1 ч.л.
Кориандр — 1 ч.л.
Масло растительное – для обжарки
Соль – по вкусу

В качестве примера хочу привести рецепт острого картофеля со специями. С одной стороны, это просто отваренный и обжаренный в масле картофель. С другой стороны, за счет добавления в него специй, он превращается в острое, пряное и очень вкусное восточное блюдо. Очень быстро и просто. Тем, кому надоели ежедневные однообразные гарниры, посвящается.


1 2