Главная » Новые рецепты и статьи » Соусы и подливки: рецепты

Соусы и подливки: рецепты

Проверенные рецепты соусов и подливок с пошаговыми фото: к мясу, овощам, птице, рыбе. Вкусные и простые рецепты. Указаны калорийность и время приготовления.

Здесь вы найдете вкусные рецепты соусов и подливок с пошаговыми фото приготовления, которые можно приготовить в домашних условиях! Читать далее

Соус из греческого йогурта: с чесноком и свежей зеленью
Соус из греческого йогурта я часто готовлю к мясу, рыбе и овощам. Он получается густым, свежим и ароматным, но при этом гораздо легче многих соусов на основе майонеза или сливок.
  • Общ.\актив. время готовки: 20 минут\10 минут
  • Калорийность (100g): 106 ккал
Ингредиенты:
  • Йогурт – 200 г (греческий)
  • Сок лимонный – 15 мл
  • Масло оливковое – 1 ст.л.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Мята – 10 г
  • Петрушка – 10 г
Соус из греческого йогурта я часто готовлю к мясу, рыбе и овощам. Он получается густым, свежим и ароматным, но при этом гораздо легче многих соусов на основе майонеза или сливок.
Домашний соус ранч: пикантный со свежей зеленью и чесноком
Я с сомнением отношусь к большинству блюд американской кухни, но есть такие приятные исключения, как соус ранч, в домашних условиях который можно приготовить быстро и из доступных продуктов.
В нем много ингредиентов, но большинство из них найдется в ящичке со специями почти у каждого кулинара.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 15 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 246 ккал
Ингредиенты:
  • Сметана – 300 г , 20%
  • Майонез – 100 г
  • Петрушка – 20 г
  • Лук зеленый – 20 г
  • Укроп – 10 г
  • Сок лимонный – 2 ст.л.
Я с сомнением отношусь к большинству блюд американской кухни, но есть такие приятные исключения, как соус ранч, в домашних условиях который можно приготовить быстро и из доступных продуктов.
Подлива из фарша с томатной пастой для макарон
Домашняя подлива из куриного фарша — это вкусно, сытно и совсем не сложно.
Она получается нежной, в меру густой, с мягким сливочно-томатным оттенком.
  • Общ.\актив. время готовки: 40 минут\40 минут
  • Калорийность (100g): 140 ккал
Ингредиенты:
  • Фарш куриный – 300 г
  • Лук репчатый – 100 г
  • Морковь – 70 г
  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Вода – 200 мл
  • Мука – 1 ст.л.
Домашняя подлива из куриного фарша — это вкусно, сытно и совсем не сложно.
Кисло-сладкий соус для мяса
Этот густой, ароматный соус на томатной основе точно станет вашей любимой домашней заправкой для блюд из мяса.
В его вкусе удачно сочетаются кислинка, глубокая солёность соевого соуса и восточные нотки имбиря с чесноком.
  • Общ.\актив. время готовки: 10 минут\10 минут
  • Калорийность (100g): 101 ккал
Ингредиенты:
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Уксус яблочный – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соевый соус – 3 ст.л.
  • Крахмал картофельный – 1 ч.л.
  • Вода – 100 мл
Этот густой, ароматный соус на томатной основе точно станет вашей любимой домашней заправкой для блюд из мяса.
Подлива из фарша на сковороде
Мне нравится это подлива тем, что к ней подходят разные гарниры: макароны, картофель, гречка, рис.
А еще фарш можно брать не только говяжий, но и смесь говядины и свинины, куриный, из индейки.
  • Общ.\актив. время готовки: 40 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 189 ккал
Ингредиенты:
  • Фарш говяжий – 400 г
  • Лук репчатый – 50 г
  • Морковь – 40 г
  • Томатный соус – 100 мл
  • Вода – 100 мл
  • Масло растительное – 1 ст.л.
Мне нравится это подлива тем, что к ней подходят разные гарниры: макароны, картофель, гречка, рис.
Самый вкусный и простой домашний майонез
Я давно ввела хорошую привычку в своей семье заменять вредные магазинные продукты на домашние, собственного приготовления.
Зачастую, готовятся они очень просто и быстро, а результат всегда отличный.
  • Общ.\актив. время готовки: 10 минут\10 минут
  • Калорийность (100g): 650 ккал
Ингредиенты:
  • Масло растительное – 150 мл
  • Горчица – 1 ч.л. дижонская
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 0.5 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Сок лимонный – 1 ч.л.
Я давно ввела хорошую привычку в своей семье заменять вредные магазинные продукты на домашние, собственного приготовления.
Соус из греческого йогурта для салата
Этот соус из греческого йогурта — лучшая альтернатива привычным заправкам.
Надоел тяжёлый майонез? Сметана кажется пресной? Этот рецепт вас выручит.
  • Общ.\актив. время готовки: 40 минут\10 минут
  • Калорийность (100g): 87 ккал
Ингредиенты:
  • Йогурт – 200 г греческий, 5–10%
  • Горчица зерновая – 1 ч.л. с горкой
  • Сок лимонный – 1 ч.л.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Масло растительное – 1 ч.л.
  • Петрушка – 1 горсть (-и)
Этот соус из греческого йогурта — лучшая альтернатива привычным заправкам.
Кетчуп домашний простой из томатной пасты
Конечно, нет ничего проще, чем сходить в магазин и купить бутылку кетчупа.
Все мы занятые люди и далеко не каждый любит проводить время на кухне.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\10 минут
  • Калорийность (100g): 54 ккал
Ингредиенты:
  • Томатная паста – 400 г
  • Сахар – 15 г ложка без горки
  • Порошок чесночный – 1 ч.л.
  • Порошок горчичный – 1 ч.л.
  • Перец душистый – 0.5 ч.л.
  • Корица – 1 щепотка (-и)
Конечно, нет ничего проще, чем сходить в магазин и купить бутылку кетчупа.
Чесночный соус: простой домашний рецепт
К мясу, птице, красной рыбе и овощам... Этот чесночный соус по простому домашнему рецепту получается очень вкусным, в меру острым и нежным.
  • Общ.\актив. время готовки: 3 часа 15 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 379 ккал
Ингредиенты:
  • Майонез – 300 г , "Провансаль"
  • Сметана – 300 г , 20%
  • Укроп – 30 г
  • Чеснок – 2 зуб. , или по вкусу
  • Сок лимонный – 2 ч.л. , или по вкусу
  • Соль – 0.5 ч.л. , или по вкусу
К мясу, птице, красной рыбе и овощам... Этот чесночный соус по простому домашнему рецепту получается очень вкусным, в меру острым и нежным.
Соус чили сладкий: рецепт в домашних условиях
Делюсь самым простым рецептом сладкого соуса чили, в домашних условиях который готовится буквально за 20 минут.
Его можно приготовить небольшой порцией и держать в холодильнике несколько месяцев или сделать большую партию из свежих перцев, разлить по стерильным бутылочкам и хранить в темном месте несколько лет.
  • Общ.\актив. время готовки: 20 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 106 ккал
Ингредиенты:
  • Перец красный жгучий – 80 г
  • Перец сладкий – 80 г
  • Чеснок – 20 г
  • Уксус яблочный – 100 мл
  • Вода – 100 мл
  • Сахар – 100 г
Делюсь самым простым рецептом сладкого соуса чили, в домашних условиях который готовится буквально за 20 минут.
Томатная паста на зиму, как в магазине
Если хотите приготовить томатную пасту на зиму, как в магазине, то вам потребуются только томаты и немного терпения.
Ведь только при достаточном уваривании она получится густой, что ложка стоит, насыщенной по вкусу и очень красивой по цвету.
  • Общ.\актив. время готовки: 16 часов\1 час 30 минут
  • Калорийность (100g): 20 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 5 кг
Если хотите приготовить томатную пасту на зиму, как в магазине, то вам потребуются только томаты и немного терпения.
Кетчуп из кабачков на зиму
Кабачок, бесспорно, можно назвать одним из самых удивительных овощей: быстро и легко выращивается, подходит и для сладких, и для соленых блюд.
Можно даже приготовить кетчуп из кабачков на зиму, рецептом которого я сегодня и хочу поделиться.
  • Общ.\актив. время готовки: 2 часа 30 минут\40 минут
  • Калорийность (100g): 35 ккал
Ингредиенты:
  • Кабачок – 1 кг
  • Томатная паста – 250 г
  • Лук репчатый – 150 г
  • Уксус яблочный – 40 мл
  • Сахар – 50 г , или по вкусу
  • Соль – 10 г , или по вкусу
Кабачок, бесспорно, можно назвать одним из самых удивительных овощей: быстро и легко выращивается, подходит и для сладких, и для соленых блюд.
Соус к шашлыку: самый вкусный рецепт
Если вы ищете соус к шашлыку, не просто томатный, а с характером — обязательно попробуйте этот вариант.
Это пряный соус с кинзой, насыщенный и очень ароматный, с легкой остринкой и свежими нотками зелени.
  • Общ.\актив. время готовки: 30 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 46 ккал
Ингредиенты:
  • Томаты в собственном соку – 800 г
  • Огурец маринованный – 80 г
  • Лук белый – 80 г маринованный жемчужный
  • Кинза – 2 ст.л. измельченной
  • Мята – 1 веточка (-и)
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
Если вы ищете соус к шашлыку, не просто томатный, а с характером — обязательно попробуйте этот вариант.
Соус для шаурмы в домашних условиях
Интересный соус может кардинально изменить один и тот же набор ингредиентов в начинке.
Стоит отметить, что существует множество вариантов соусов для шаурмы, и у каждого повара есть свои секреты и нюансы, которые делают заправку неповторимой.
  • Общ.\актив. время готовки: 10 минут\10 минут
  • Калорийность (100g): 174 ккал
Ингредиенты:
  • Ряженка – 3 ст.л. 3,2 - 4%
  • Сметана – 3 ст.л. 15%
  • Майонез – 3 ст.л.
  • Огурец – 1 шт. соленый или маринованный
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Укроп – 2 веточка (-и)
Интересный соус может кардинально изменить один и тот же набор ингредиентов в начинке.
Сливочно-чесночный соус
Сливочно-чесночный соус - один из самых универсальных, готовится очень просто и подходит к разнообразным горячим и холодным блюдам.
В нем сочетается нежный сливочный вкус и яркий пикантный аромат чеснока.
  • Общ.\актив. время готовки: 10 минут\10 минут
  • Калорийность (100g): 183 ккал
Ингредиенты:
  • Сливки – 200 мл 20%
  • Масло сливочное – 50 г
  • Мука пшеничная – 30 г
  • Соль – 2 щепотка (-и) по вкусу
  • Сахар – 1 щепотка (-и) по вкусу
  • Чеснок – 5 зуб.
Сливочно-чесночный соус - один из самых универсальных, готовится очень просто и подходит к разнообразным горячим и холодным блюдам.
Заправка для греческого салата
Греческий салат получится ещё вкуснее, если приготовить для него правильную заправку.
Этот рецепт мне рассказал шеф из одного популярного ресторана, и теперь я всегда готовлю салат только так.
  • Общ.\актив. время готовки: 15 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 489 ккал
Ингредиенты:
  • Масло оливковое – 100 г
  • Сок лимонный – 50 г
  • Уксус винный – 20 г
  • Орегано – 1 ч.л.
  • Соль – 0.5 ч.л.
  • Перец черный – 1 ч.л.
Греческий салат получится ещё вкуснее, если приготовить для него правильную заправку.
Сырный соус: простой рецепт со сливками
Этот простой сырный соус со сливками – то самое универсальное дополнение, которое сделает любое блюдо вкуснее.
Он получается нежным, сливочным и с ярким сырным вкусом.
  • Общ.\актив. время готовки: 20 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 301 ккал
Ингредиенты:
  • Сливки – 200 мл 20–30%
  • Сыр твердый – 150 г
  • Масло сливочное – 1 ст.л.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Перец черный – по вкусу
  • Соль – по вкусу
Этот простой сырный соус со сливками – то самое универсальное дополнение, которое сделает любое блюдо вкуснее.
Соус Тартар в домашних условиях
Соус Тартар многим знаком и любим. В ресторанах его часто подают к рыбным и овощным блюдам.
  • Общ.\актив. время готовки: 15 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 215 ккал
Ингредиенты:
  • Майонез – 60 г
  • Сметана – 120 г
  • Огурец маринованный – 50 г
  • Укроп – 10 г
  • Горчица – 1 ч.л. зернистая
  • Чеснок – 10 г
Соус Тартар многим знаком и любим. В ресторанах его часто подают к рыбным и овощным блюдам.
Соус из брусники к мясу
Соус из брусники идеально подходит к стейкам и другим мясным блюдам. Он очень пряный и насыщенный на вкус, кисло-сладкий, с лёгкой горчинкой.
  • Общ.\актив. время готовки: 40 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 162 ккал
Ингредиенты:
  • Брусника – 250 г
  • Вода – 50 мл
  • Сахар – 100 г
  • Перец черный – 1 ч.л.
  • Корица – 1 шт.
  • Гвоздика – 2 шт.
Соус из брусники идеально подходит к стейкам и другим мясным блюдам. Он очень пряный и насыщенный на вкус, кисло-сладкий, с лёгкой горчинкой.
Соус из слив к мясу
Наконец-то дождалась сезона, так как каждый год готовлю этот потрясающий соус из слив к мясу.
Рецепт простой, из доступных продуктов, а получается по вкусу лучше ресторанного.
  • Общ.\актив. время готовки: 50 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 55 ккал
Ингредиенты:
  • Слива – 550 г
  • Сахар – 15 г
  • Соль – 5 г
  • Хмели-сунели – 2 г
  • Перец красный жгучий – по вкусу
  • Базилик сушеный – по вкусу
Наконец-то дождалась сезона, так как каждый год готовлю этот потрясающий соус из слив к мясу.
Соус для «Цезаря» как в ресторане
Главный секрет салата «Цезарь» это соус. Яркий, насыщенный и шелковистый.
  • Общ.\актив. время готовки: 15 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 347 ккал
Ингредиенты:
  • Желток яичный – 2 шт.
  • Горчица – 0.5 ч.л. дижонская
  • Сок лимонный – 1 ч.л.
  • Масло оливковое – 20 г
  • Масло подсолнечное – 20 г
  • Анчоусы – 4 шт.
Главный секрет салата «Цезарь» это соус. Яркий, насыщенный и шелковистый.
Грибной соус из шампиньонов со сливками
Грибной соус из шампиньонов со сливками подходит буквально к любому мясу или рыбе.
Так же вкусно его добавлять к гречке или картофелю.
  • Общ.\актив. время готовки: 20 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 117 ккал
Ингредиенты:
  • Шампиньоны – 250 г
  • Сливки – 150 г
  • Молоко – 100 мл
  • Лук репчатый – 70 г
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Масло топленое – 2 ст.л.
Грибной соус из шампиньонов со сливками подходит буквально к любому мясу или рыбе.
Классический соус Бешамель
Классический соус Бешамель - базовый во многих кухнях мира. Он подходит для большого количества блюд и является прекрасной основой других соусов.
  • Общ.\актив. время готовки: 20 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 215 ккал
Ингредиенты:
  • Масло сливочное – 50 г
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Молоко – 750 г
  • Соль – по вкусу
  • Орех мускатный – по вкусу
Классический соус Бешамель - базовый во многих кухнях мира. Он подходит для большого количества блюд и является прекрасной основой других соусов.
15 соусов для курицы: лучшие рецепты и советы шеф-поваров
Соус для курицы – почти волшебная палочка. Казалось бы, одна и та же курица, но под разными соусами – это каждый раз новое блюдо. Экспериментировать можно бесконечно. В этой статье 15 вкусных идей, как и из чего приготовить соус к курице или другой птице.  Долго готовиться соус для курицы не может, как и она сама. Значит, здесь 15 вариантов быстрого ужина для всей семьи.
Читать полностью
Страницы:
1 2 3 … 5 6

Для многих “высокая кухня” ассоциируется именно с соусами и подливками, ведь они могут как усилить или подчеркнуть вкус основного блюда, так и полностью его изменить.

Соус или подливка может преобразить самое простое блюдо, сделать его вкуснее и добавить изысканности.

И, кончено, домашние соусы и подливки отличаются от магазинных как небо и земля. :)

Поэтому “хозяйки 80-го уровня” всегда держат в холодильнике или морозилке (зависит от срока хранения) домашние соусы и подливки “про запас”. Это очень удобно! Если на долгую готовку нет времени, приготовьте простое блюдо и добавьте один из подходящих соусов или подлив.

Здесь вы найдете десятки проверенных рецептов соусов и подливок с пошаговыми фото приготовления: от классических до экзотических.

Все эти соусы и подливки подходят для приготовления в домашних условиях, и большинство из них можно заморозить.

Выберите понравившийся рецепт соуса и порадуйте себя и близких “высокой кухней”!

Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение