Соус из брусники к мясу
Соус из брусники идеально подходит к стейкам и другим мясным блюдам. Он очень пряный и насыщенный на вкус, кисло-сладкий, с лёгкой горчинкой. В нём содержится достаточное количество кислоты, которая позволяет быстрее и эффективнее усваиваться мясным блюдом, при этом отлично дополняя их. Приготовить такой соус можно заранее. Он отлично хранится в холодильнике несколько месяцев.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 1 порция
- Калорийность (100g): 162 ккал
- Стоимость: очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить соус из брусники к мясу
Ингредиенты:
- Брусника – 250 г
- Вода – 50 мл
- Сахар – 100 г
- Перец черный – 1 ч.л.
- Корица – 1 шт.
- Гвоздика – 2 шт.
- Анис – 1 шт.
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт соуса из брусники к мясу
Рецепт соуса из брусники к мясу с пошаговыми фото
Подготовить все ингредиенты для приготовления соуса из брусники к мясу.
Если вы хотите заготовить соус из брусники на зиму, то необходима свежая, не замороженная брусника. Также понадобятся стерильные баночки и крышки. Их необходимо простерилизовать привычным для вас способом и хорошо просушить.
Если вы готовите соус не впрок, то можно готовить его и из замороженной ягоды. Предварительно размораживать бруснику не нужно. Соус из замороженной брусники будет стоять в холодильнике около одной недели. Дольше его хранить не рекомендую.
-
Шаг 2
Подготовить бруснику для соуса. Перебрать ягоды от веточек и листиков. Промыть бруснику в большом количестве воды.
-
Шаг 3
Подготовить сотейник для приготовления соуса из брусники.
Влить чистую воду. Добавить сахар, веточку корицы, пару бутонов гвоздики, звёздочку аниса и чёрной перец.
Если у вашей мельницы есть крупный помол чёрного перца, как у меня, то можно измельчить его через мельницу. Если у вас нет возможности крупно измельчить перец, то рекомендую взять целые горошины и раздавить их ножом на доске или в ступке. Мелкий чёрный перец будет не таким ароматным в соусе и придаст лишь остроту.
Поставить воду со специями на огонь, довести до кипения и проварить около 5 минут при периодическом помешивании. Сахар должен полностью раствориться и сироп начнёт густеть.
-
Шаг 4
Слить с брусники всю воду.
Вынуть из сиропа палочку корицы, анис и гвоздику. Они отдали весь свой аромат и больше нам не нужны. Всыпать в сироп ягоды брусники. Можно прикрыть сотейник крышкой. Готовить соус из брусники при умеренном кипении около 20 минут.
-
Шаг 5
Готовый соус из брусники станет более густым. У него появится яркий аромат и шелковистый вкус.
-
Шаг 6
Перелить горячий брусничный соус в сухие стерильные баночки и закатать металлическими крышками. Полностью остудить соус на столе, после чего, убрать в холодильник на хранение. В холодильнике соус ещё больше загустеет.
Подавать соус из брусники можно к любым мясным блюдам, например, стейкам.
6 рецептов идеальных стейков, как в ресторане - все тонкости приготовления 
Соус из брусники к мясу готов. Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Анастасия Вуккерт
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и ВКонтакте
Соавтор кулинарного сайта
Автор рецептов в журналах “Золотые рецепты наших читателей” издательства Толока
Лауреат конкурса от издательства “Хлеб и соль” в 2021 г.
Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита!” в 2022 г.
Автор одного из рецептов книги К. Новотной “Вкус детства”
Можно заменить часть брусники клюквой. Будет очень необычно и вкусно.