Главная » Новые рецепты и статьи » Что приготовить из баклажанов: рецепты

Что приготовить из баклажанов: рецепты

Что приготовить из баклажанов: проверенные и вкусные рецепты из баклажан с пошаговыми фото.

Быстрые рецепты из баклажанов Быстрые рецепты из баклажанов Баклажаны в духовке Баклажаны в духовке Баклажаны на сковородке Баклажаны на сковородке Баклажаны с фаршем Баклажаны с фаршем Баклажаны с сыром Баклажаны с сыром Рулетики из баклажанов Рулетики из баклажанов Баклажаны тушеные Баклажаны тушеные Баклажаны на зиму Баклажаны на зиму

В любой непонятной ситуации выбирайте рецепты из баклажан.

Этот овощ (в кулинарном смысле; по законам ботаники – ягода) настолько хорош, и так привлекает необычным вкусом, что его знают все кухни народов мира. Читать далее

Хрустящие баклажаны
Вкусные, хрустящие баклажаны с аппетитной корочкой и нежной текстурой внутри из 3 ингредиентов.
Результат - блюдо, как в кафе.
  • Общ.\актив. время готовки: 20 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 94 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан – 2 шт.
  • Крахмал – 30 г
  • Масло растительное – 300 г
Вкусные, хрустящие баклажаны с аппетитной корочкой и нежной текстурой внутри из 3 ингредиентов.
Салат с хрустящими баклажанами и сыром
Салат с хрустящими баклажаном и сыром стал очень популярен в ресторанах.
Его заправляют свежей сладковато-острой заправкой и, как правило, дополняют сладкими сезонными томатами.
  • Общ.\актив. время готовки: 30 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 241 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан – 2 шт.
  • Помидоры черри – 10 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Петрушка – 10 г
  • Соевый соус – 1 ст.л.
  • Соус – 2 ст.л. сладкий соус с чили
Салат с хрустящими баклажаном и сыром стал очень популярен в ресторанах.
Баклажаны с помидорами и майонезом
Баклажаны с помидорами и майонезом, пожалуй, одна из самых популярных летних закусок.
Их часто готовят на праздничный стол или в качестве дополнения к молодому картофелю, свежему стейку.
  • Общ.\актив. время готовки: 30 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 68 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан – 1 шт.
  • Помидор – 2 шт.
  • Майонез – 40 г
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Укроп – 4 веточка (-и)
  • Масло подсолнечное – 30 г
Баклажаны с помидорами и майонезом, пожалуй, одна из самых популярных летних закусок.
Жареные баклажаны с помидором и чесноком
Жареные баклажаны с помидором и чесноком часто готовила моя мама. Аромат по кухне буквально окутывал всё пространство.
  • Общ.\актив. время готовки: 40 минут\40 минут
  • Калорийность (100g): 72 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан – 1 шт.
  • Помидор – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Мука – 30 г
  • Масло растительное – 40 г
  • Соль – 1 ч.л.
Жареные баклажаны с помидором и чесноком часто готовила моя мама. Аромат по кухне буквально окутывал всё пространство.
Жареные баклажаны, как грибы
Почему эти баклажаны как грибы? Потому что после остывания их не отличить от грибов.
Сытные, вкусные, а пахнут как!
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 97 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан – 450 г
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Лук репчатый – 150 г
  • Чеснок – 5 г
  • Сметана – 80 г
  • Масло растительное – 40 мл
Почему эти баклажаны как грибы? Потому что после остывания их не отличить от грибов.
Баклажаны, запеченные в духовке с чесноком
Запечённые баклажаны с чесноком — это просто находка! Так как нужно минимум продуктов и усилий.
  • Общ.\актив. время готовки: 50 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 110 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан – 2 шт.
  • Масло оливковое – 3 ст.л.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Сок лимонный – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу
Запечённые баклажаны с чесноком — это просто находка! Так как нужно минимум продуктов и усилий.
Тушеные баклажаны с помидорами и чесноком
Тушеные баклажаны с помидорами и чесноком готовятся на сковороде и получаются очень ароматными благодаря собственно чесноку и свежим травам, которые вы будете использовать.
Чаще всего я добавляю кинзу и петрушку.
  • Общ.\актив. время готовки: 45 минут\25 минут
  • Калорийность (100g): 43 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан – 550 г
  • Помидор – 350 г
  • Лук репчатый – 80 г
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Зелень – 10 г свежей
  • Масло растительное – 2 ст.л.
Тушеные баклажаны с помидорами и чесноком готовятся на сковороде и получаются очень ароматными благодаря собственно чесноку и свежим травам, которые вы будете использовать.
Баклажаны, жаренные с чесноком
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\25 минут
  • Калорийность (100g): 123 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан – 2 шт.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Укроп – по вкусу
Баклажаны жареные в крахмале
Жареные в крахмале баклажаны  вкусно есть с кетчупом, белым или чесночным соусом.
Но это не только закуска.
  • Общ.\актив. время готовки: 25 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 143 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан – 500 г
  • Крахмал кукурузный – 3 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 200 мл
  • Соль – 2 щепотка (-и)
Жареные в крахмале баклажаны  вкусно есть с кетчупом, белым или чесночным соусом.
Рулетики из баклажанов с сыром
Рулетики из баклажанов с сыром часто подают в Грузии в качестве холодной закуски.
Они начиняют их измельчёнными грецкими орехами, чесноком, зеленью и специями.
  • Общ.\актив. время готовки: 3 часа\40 минут
  • Калорийность (100g): 149 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан – 2 шт.
  • Сыр твердый – 80 г
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу
Рулетики из баклажанов с сыром часто подают в Грузии в качестве холодной закуски.
Кабачки с баклажанами на сковороде
Если хотите приготовить кабачки с баклажанами на сковороде, то никакого особого кулинарного мастерства от вас не потребуется.
Это может быть как самостоятельное блюдо, так и закуска.
  • Общ.\актив. время готовки: 30 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 52 ккал
Ингредиенты:
  • Кабачок – 350 г
  • Баклажан – 350 г
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Соевый соус – 1.5 ст.л.
  • Петрушка – 3 веточка (-и)
  • Сахар – 2 щепотка (-и)
Если хотите приготовить кабачки с баклажанами на сковороде, то никакого особого кулинарного мастерства от вас не потребуется.
Тушеный болгарский перец с баклажанами
Один из самых летних гарниров - это тушеный болгарский перец в сочетании с помидорами, баклажанами и луком.
Это блюдо очень вкусно есть как тёплым, так и холодным в знойный летний день.
  • Общ.\актив. время готовки: 55 минут\40 минут
  • Калорийность (100g): 56 ккал
Ингредиенты:
  • Перец болгарский – 500 г
  • Баклажан – 500 г
  • Помидор – 300 г
  • Лук репчатый – 200 г
  • Масло растительное – 5 ст.л.
  • Зелень – 30 г
Один из самых летних гарниров - это тушеный болгарский перец в сочетании с помидорами, баклажанами и луком.
Запеченные баклажаны с помидорами
Как же я люблю баклажаны, кто бы знал! Упругие, остренькие, с ярко выраженным вкусом - каждый год я с нетерпением жду лета, и баклажаны - одна из причин этого нетерпения.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 60 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан – 2 шт.
  • Кабачок – 2 шт. молодые, небольшие
  • Помидор – 3 шт.
  • Моцарелла – 1 упаковка
  • Мята – 5 веточка (-и)
  • Чеснок – 2 дольки
Как же я люблю баклажаны, кто бы знал! Упругие, остренькие, с ярко выраженным вкусом - каждый год я с нетерпением жду лета, и баклажаны - одна из причин этого нетерпения.
Баклажаны с сыром и чесноком в духовке
Баклажаны с сыром и чесноком в духовке я готовлю с двумя видами сыра. Моцарелла после приготовления хорошо тянется, многим за счет этого блюдо нравится еще больше.
  • Общ.\актив. время готовки: 45 минут\25 минут
  • Калорийность (100g): 128 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан – 500 г
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Масло растительное – 40 г
  • Йогурт – 3 ст.л.
  • Тимьян – 5 веточка (-и)
  • Моцарелла – 120 г
Баклажаны с сыром и чесноком в духовке я готовлю с двумя видами сыра. Моцарелла после приготовления хорошо тянется, многим за счет этого блюдо нравится еще больше.
Суп с баклажанами и курицей: сытный и ароматный домашний обед
Суп с баклажанами и курицей я готовлю на бульоне из куриных голеней. Отдельно обжариваю лук, морковь и баклажан — так овощи получаются ароматнее, а вкус супа становится насыщеннее.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 10 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 63 ккал
Ингредиенты:
  • Курица – 300 г голени
  • Баклажан – 200 г
  • Картофель – 200 г
  • Лук репчатый – 70 г
  • Морковь – 50 г
  • Помидор – 50 г
Суп с баклажанами и курицей я готовлю на бульоне из куриных голеней. Отдельно обжариваю лук, морковь и баклажан — так овощи получаются ароматнее, а вкус супа становится насыщеннее.
Острые баклажаны с чесноком: готовлю в густом томатном соусе
Эта закуска для любителей острого и сытного, она пряная и яркая, приятно согревает в холодную погоду.
Мне всегда казалось, что делать закрутки на зиму очень трудно и долго - да, время действительно потребуется, но трудного в приготовлении таких острых баклажанов ничего нет.
  • Общ.\актив. время готовки: 3 часа\2 часа
  • Калорийность (100g): 88 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан – 1.5 кг
  • Помидор – 1 кг
  • Перец болгарский – 150 г
  • Перец красный жгучий – 2 шт.
  • Чеснок – 100 г
  • Сахар – 1 ч.л.
Эта закуска для любителей острого и сытного, она пряная и яркая, приятно согревает в холодную погоду.
Рагу из кабачков и баклажанов: сезонные овощи в собственном соку
Рагу из кабачков и баклажанов на сковороде – один из моих любимых способов приготовить сразу много сезонных овощей без лишних хлопот.
Все ингредиенты я выкладываю в сковороду слоями, добавляю специи и тушу под крышкой – овощи постепенно отдают сок, поэтому дополнительная вода не нужна.
  • Общ.\актив. время готовки: 50 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 48 ккал
Ингредиенты:
  • Лук репчатый – 220 г
  • Помидор – 200 г
  • Кабачок – 250 г
  • Баклажан – 400 г
  • Перец болгарский – 380 г
  • Чеснок – 5 г по вкусу
Рагу из кабачков и баклажанов на сковороде – один из моих любимых способов приготовить сразу много сезонных овощей без лишних хлопот.
Болгарская лютеница на зиму: из запеченных перцев и баклажанов
Впервые лютеницу по-болгарски я попробовала в прошлом году в гостях, и мне так понравилась эта закуска, что сразу же решила приготовить нечто похожее.
Конечно, заготовку болгарской лютеницы на зиму нельзя назвать простой и быстрой, но итоговый вкус стоит всех потраченных усилий.
  • Общ.\актив. время готовки: 5 часов\1 час 30 минут
  • Калорийность (100g): 37 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 1.5 кг , очищенные, без семян
  • Перец сладкий – 1.5 кг , неочищенный
  • Баклажан – 1 кг , неочищенный
  • Морковь – 400 г , очищенная
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Перец красный жгучий – 15 г , 1/3 крупного стручка или по вкусу
Впервые лютеницу по-болгарски я попробовала в прошлом году в гостях, и мне так понравилась эта закуска, что сразу же решила приготовить нечто похожее.
Баклажаны с фаршем по-турецки: запекаю кружочками в духовке
Баклажаны с фаршем по-турецки мне нравятся тем, что мясо и овощи запекаются вместе и хорошо пропитываются соками друг друга.
Баклажаны чередую с небольшими мясными лепешками, сверху добавляю овощную поджарку и отправляю все в духовку.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\40 минут
  • Калорийность (100g): 93 ккал
Ингредиенты:
  • Фарш говяжий – 400 г
  • Баклажан – 2 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Томаты в собственном соку – 80 г , протертые
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
Баклажаны с фаршем по-турецки мне нравятся тем, что мясо и овощи запекаются вместе и хорошо пропитываются соками друг друга.
Баклажаны по-китайски: пикантные в кисло-сладком соусе
Мне очень нравятся овощи и мясо, приготовленные на китайский манер с добавлением имбиря, кунжутного масла и соевого соуса.
И летом я часто готовлю баклажаны по-китайски с кисло-сладкой заправкой, которая делает вкус овощей насыщенным и ярким.
  • Общ.\актив. время готовки: 50 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 93 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан – 1 кг
  • Перец сладкий – 750 г
  • Лук репчатый – 200 г
  • Перец красный жгучий – 10 г , или по вкусу
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Имбирь – 30 г
Мне очень нравятся овощи и мясо, приготовленные на китайский манер с добавлением имбиря, кунжутного масла и соевого соуса.
Мусака с баклажанами и картофелем: с фаршем под сырной корочкой
Летом обязательно готовлю мусаку с баклажанами и картофелем. Картошки беру побольше и режу потолще, чтобы лучше чувствовался вкус и текстура.
  • Общ.\актив. время готовки: 4 часа\1 час 30 минут
  • Калорийность (100g): 145 ккал
Ингредиенты:
  • Фарш говяжий – 500 г
  • Картофель – 1.2 кг , отваренный в мундире
  • Помидор – 800 г
  • Баклажан – 500 г
  • Лук репчатый – 220 г
  • Чеснок – 2 зуб.
Летом обязательно готовлю мусаку с баклажанами и картофелем. Картошки беру побольше и режу потолще, чтобы лучше чувствовался вкус и текстура.
Баклажаны с сыром и грецкими орехами: пикантная закуска с чесноком
Рулетики из баклажанов с сыром и грецкими орехами мне нравятся за простое, но очень удачное сочетание вкусов.
Баклажаны получаются мягкими, начинка — нежной и сливочной, а грецкие орехи добавляют приятный хруст.
  • Общ.\актив. время готовки: 40 минут\40 минут
  • Калорийность (100g): ... ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан – 300 г
  • Сыр творожный – 80 г
  • Орехи грецкие – 20 г
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Масло растительное – 60 мл
  • Базилик – по желанию для украшения
Рулетики из баклажанов с сыром и грецкими орехами мне нравятся за простое, но очень удачное сочетание вкусов.
Овощи на решетке на мангале: в маринаде с соевым соусом и медом
В хорошие летние деньки я часто готовлю овощи на решетке на мангале. И обязательно мариную их перед приготовлением.
  • Общ.\актив. время готовки: 4 часа\1 час
  • Калорийность (100g): 18 ккал
Ингредиенты:
  • Кабачок – 1.5 кг
  • Баклажан – 1 кг
  • Перец сладкий красный – 400 г
  • Перец сладкий – 300 г оранжевый
  • Перец красный жгучий – 30 г
  • Соевый соус – 200 г , в маринад
В хорошие летние деньки я часто готовлю овощи на решетке на мангале. И обязательно мариную их перед приготовлением.
Баклажаны с сыром в аэрогриле
Летом готовить баклажаны с сыром в аэрогриле – одно удовольствие! Блюдо получается питательным, очень вкусным и ароматным за счет чеснока.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 15 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 149 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан – 4 шт.
  • Сыр твердый – 350 г
  • Масло оливковое – 60 г
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Соль – 0.5 ч.л. , для баклажанов
  • Соль – 1 щепотка (-и) , для чеснока
Летом готовить баклажаны с сыром в аэрогриле – одно удовольствие! Блюдо получается питательным, очень вкусным и ароматным за счет чеснока.
Страницы:
1 2 3 … 7 8

На каждый день или в праздник, для семейного обеда или званого ужина – блюда из баклажан – это всегда попадание в яблочко.

Дело за малым – научиться готовить баклажаны вкусно.

Если вы не интересуетесь рецептами из баклажан, потому что овощ горчит, знайте, что вы пробовали неправильно приготовленные баклажаны. И это нужно исправить.

Не готовить из баклажан – почти преступление. В них содержится много витаминов и клетчатки. Эти овощи низкокалорийные, но при этом питательные и сытные.

В нашей подборке вы найдете много быстрых рецептов из баклажан с пошаговыми фото для любого повода:

  • Рулетики из баклажан – праздничные закуски за 25 минут
  • Баклажаны с сыром – для легкого семейного ужина
  • Баклажаны с фаршем – изысканные блюда в домашних условиях
  • Баклажаны тушеные – идеально в пост
  • Баклажаны на зиму – дополнят вторые блюда зимой

Вы можете готовить баклажаны в духовке. Мы уверены, что оцените и баклажаны на сковородке. 

Рецептов в подборке много. Готовьте с удовольствием.