Баклажаны с сыром и грецкими орехами: пикантная закуска с чесноком

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Для баклажанов с сыром и грецкими орехами беру все необходимые ингредиенты. Баклажаны выбираю плотные, с гладкой кожицей, без повреждений и мягких участков. Творожный сыр подойдет классический, без добавок. Грецкие орехи я предварительно пробую — они не должны горчить.

  

• Шаг 2

  Баклажаны мою и обсушиваю. Снимаю кожицу овощечисткой и нарезаю баклажаны вдоль на длинные пластинки толщиной примерно 3–5 мм. Стараюсь делать ломтики одинаковой толщины, чтобы они равномерно обжарились и после приготовления легко сворачивались в рулетики.

  Совет: если баклажаны молодые и кожица у них тонкая, ее можно не снимать — она практически не ощущается в готовом блюде и помогает пластинкам лучше держать форму.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Нарезанные баклажаны слегка солю и оставляю примерно на 10 минут. Затем промокаю выделившуюся влагу бумажным полотенцем.

  Современные сорта баклажанов обычно практически не горчат, поэтому этот этап я использую в первую очередь для того, чтобы убрать часть лишней влаги перед обжариванием.

  

• Шаг 4

  Грецкие орехи мелко рублю ножом. В крошку их не измельчаю — мне нравится, когда небольшие кусочки орехов чувствуются в начинке и слегка похрустывают.

  Если есть время, орехи можно пару минут подсушить на сухой сковороде — вкус и аромат станут ярче.

  

• Шаг 5

  Творожный сыр перекладываю в небольшую миску. Чеснок очищаю, пропускаю через пресс и добавляю к сыру.

  Количество чеснока можно регулировать по вкусу. Я стараюсь не добавлять слишком много, чтобы начинка оставалась именно сливочно-ореховой, а чеснок только добавлял ей пикантность.

  

• Шаг 6

  Добавляю к творожному сыру рубленые грецкие орехи и хорошо перемешиваю начинку.

  Свежий укроп сюда тоже отлично подходит, но я чаще готовлю баклажаны с сыром и грецкими орехами без него — так лучше чувствуется вкус самих орехов.

  

• Шаг 7

  Разогреваю сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладываю пластинки баклажанов и обжариваю на среднем огне с двух сторон до мягкости и легкой румяности.

  Баклажаны очень хорошо впитывают масло, поэтому я не наливаю его сразу много, а при необходимости понемногу добавляю в процессе. Готовые ломтики перекладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

  

• Шаг 8

  Даю обжаренным баклажанам немного остыть. На широкий край каждой пластинки выкладываю примерно чайную ложку сырно-ореховой начинки и аккуратно сворачиваю в рулетик.

  Начинки кладу умеренно: если ее будет слишком много, она начнет выходить по краям и рулетики будет сложнее аккуратно свернуть.

  

• Шаг 9

  Выкладываю рулетики из баклажанов с сыром и грецкими орехами на тарелку и украшаю свежей зеленью. У меня базилик, но можно взять петрушку, кинзу или укроп.

  Перед подачей я люблю дать закуске постоять в холодильнике хотя бы 20–30 минут — рулетики становятся плотнее, а вкусы начинки успевают соединиться.

  

• Шаг 10

  Баклажаны с сыром и грецкими орехами готовы. Получается нежная, пикантная и достаточно сытная закуска: мягкие баклажаны хорошо сочетаются со сливочной начинкой, чесноком и хрустящими орехами.

  Подаю рулетики охлажденными или комнатной температуры. Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты ЗАКУСОК ИЗ БАКЛАЖАНОВ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.