Как приготовить тесто: дрожжевое, песочное, пресное, заварное, бисквитное и т.д.

Вареники с черной смородиной

Мука пшеничная400 г (+ немного на присыпку при раскатке теста)
Вода200 мл
Яйцо куриное1 шт.
Соль1 ч.л. (без горки)
Смородина черная450 г
Сахар0.5 ст. (200 мл) или больше/меньше по вкусу

Курабье — классический рецепт

Масло сливочное150 г
Сахарная пудра60 г
Белок яичный1 шт.
Ванильный сахар16 г
Мука240 г
Варенье1.5 ст.л.
Крахмал1 ч.л.

Дрожжевой пирог с вишнями в хлебопечке и духовке

Мука270 г
Сметана50 мл
Дрожжи1.25 ч.л. сухие
Сахар5 ст.л. 3 ст.л. - в тесто; 2 ст.л. - в начинку
Ванильный сахар1 ч.л.
Соль1 щепотка (-и)
Вода55 мл
Яйцо1 шт.
Вишня350 г
Крахмал1.5 ст.л.
Масло растительное3 ст.л.
Желток яичный1 шт. для смазывания

Рыжик (классический рецепт)

Мука145 г
Масло сливочное35 г
Мед20 г
Сода гашеная уксусом3 г
Яйцо1 шт. большое категории С-0
Сахар200 г
Сметана200 г жирность 25% и выше
Кислота лимонная2 г

Медовик — классический рецепт

Мука500 г
Сметана250 г 25% и выше
Молоко сгущенное180 г
Сода1.5 ч.л.
Сахар300 г
Яйцо3 шт.
Мед70 г
Масло сливочное200 г

Чесночные булочки

Молоко250 мл в тесто
Мука400 г в тесто
Масло растительное2 ст.л.
Соль0.5 ч.л. в тесто
Сахар1 ст.л.
Дрожжи1 ч.л. сухие
Масло сливочное50 г размягченное
Чеснок7 зуб.
Укроп1 горсть (-и)
Петрушка1 горсть (-и)
Соль0.5 ч.л. в начинку
Мука30 г для раскатывания
Желток яичный1 шт.
Молоко1 ст.л. для смазывания

Шоколадно-свекольный торт

Шоколад300 г
Свекла250 г одна крупная
Йогурт500 г натуральный
Сахар180 г
Разрыхлитель теста10 г
Яйцо3 шт.
Какао-порошок1 ст.л.
Уксус1 ч.л.
Мука120 г
Масло растительное100 мл

Пирог с горбушей

Горбуша1 шт.
Лук репчатый2 шт.
Мука500 г 4,5 стакана
Вода325 мл 1,5 стакана
Масло растительное2 ст.л.
Дрожжи2 ч.л.
Сахар2 ч.л.
Соль0.5 ч.л. крупного помола
Специи по вкусу для рыбы

Быстрые пирожки с мясом

Яйцо куриное2 шт.
Сметана2 ст.л. густая
Сахар2 ст.л.
Соль0.5 ч.л. в тесто
Сода1 ч.л.
Творог200 г важно - не мокрый
Мука280 г в тесто
Говядина300 г вареная
Лук репчатый1 шт.
Бульон200 мл
Соль по вкусу в начинку
Перец черный по вкусу
Масло растительное50 мл
Масло сливочное1 ст.л.
Мука50 г для формирования

Домашние бублики с маком как в детстве

Мука500 г
Дрожжи7 г сухие
Сахар2 ч.л.
Соль1 ч.л. без верха, в тесто
Вода270 мл в тесто
Масло сливочное50 г
Вода1 л для обваривания
Соль1 ч.л. для обваривания
Сода1 ч.л.
Желток яичный1 шт.
Молоко2 ст.л.
Мак2 ст.л.

Как приготовить сметанник

Мука220 г
Масло сливочное150 г
Сахар50 г в тесто
Яйцо куриное2 шт.
Сметана300 мл
Сахар75 г
Крахмал картофельный1.5 ст.л.
Специи по вкусу
Соль1 щепотка (-и)



Пицца с курицей и грибами в мультиварке

Мука1 ст. (200 мл)
Соль1 щепотка (-и)
Вода минеральная80 мл без газа
Дрожжи5 г сухие
Сахар1 щепотка (-и)
Филе куриное250 г
Масло оливковое3 ст.л.
Шампиньоны150 г
Специи по желанию
Томаты в собственном соку100 г
Моцарелла50 г

Хлеб в мультиварке

Мука пшеничная200 г 1,5 стакана
Мука ржаная100 г 1 стакан
Вода200 мл 1 стакан
Масло растительное1 ст.л. в тесто
Дрожжи1 ч.л. сухие активные
Сахар1 ч.л.
Соль0.5 ч.л.
Разрыхлитель теста1 ч.л.
Семена1 горсть (-и)

Испанские булочки «Ensaimadas»

Мука300 г
Дрожжи1 ч.л. сухие
Сахар50 г
Соль0.5 ч.л.
Яйцо куриное1 шт.
Масло растительное2 ст.л.
Вода120 мл теплая
Масло сливочное100 г
Мармелад200 г яблочный
Сахарная пудра1 ст.л.

Кулич с клюквой и орехами

Клюква вяленая100 г
Орехи грецкие50 г
Мука500 г
Яйцо куриное3 шт.
Сахар100 г
Сахарная пудра100 г
Вишня20 г или клюква, для сока
Дрожжи2 ч.л. сухих
Дрожжи20 г свежие
Масло сливочное100 г
Сливки200 мл
Коньяк30 г

Миндально-имбирный кулич

Дрожжи25 г
Сахар1 ст.л. в опару
Молоко300 мл
Мука300 г в опару
Яйцо куриное3 шт.
Сахар1 ст.л. для яиц
Масло сливочное100 г
Мука300 г в тесто
Миндаль100 г
Сахар1 ст.л. в орехи
Изюм150 г
Мука30 г для замешивания теста
Сахарная пудра100 г
Сок лимонный2 ст.л.
Миндаль30 г лепестки

Нежный масляный кулич

Дрожжи1.5 ч.л. сухие
Яйцо3 шт. среднее
Молоко40 мл
Масло сливочное180 г мягкое
Соль0.5 ч.л.
Мука250 г
Сахар2 ст.л.
Сахарная пудра150 г
Белок яичный1 шт.
Какао-порошок1 ст.л.

Пасхальный венок

Мука3 ч.л. для заварной опары
Вода150 мл
Мука465 г в тесто
Сахар75 г
Соль0.3 ч.л.
Дрожжи2 ч.л. сухие
Яйцо куриное1 шт.
Молоко120 мл в тесто
Масло сливочное75 г
Сыр сливочный250 г Рикотта
Ванильный сахар2 ч.л.
Изюм150 г
Мука50 г для подсыпки
Желток яичный1 шт.
Молоко3 ст.л. для смазывания
Сахарная пудра по желанию для присыпки

Кулич с какао и свеклой

Мука300 г
Сахар50 г
Свекла250 г одна средних размеров
Дрожжи1.5 ч.л. сухие
Уксус1 ч.л.
Какао-порошок30 г
Вода60 мл
Молоко100 мл
Сода0.5 ч.л.
Изюм70 г
Масло сливочное20 г мягкое
Яйцо1 шт. среднее
Соль щепотка (-и)
Корица по вкусу
Кардамон по вкусу молотый
Белок яичный1 шт.
Сок лимонный по вкусу
Сахарная пудра220 г

Литовский муравейник

Яйцо куриное2 шт.
Мука пшеничная180 г
Водка1 ч.л.
Соль1 щепотка (-и)
Сахар100 г
Мед3 ст.л.
Вода60 г
Изюм2 ст.л. по желанию
Мак1 ст.л. по желанию
Масло растительное400 г
Мука пшеничная2 ст.л. для раскатки теста
Сок лимонный0.5 ч.л. по желанию

Постные пышные оладьи

Вода2 ст. (200 мл)
Сахар2 ст.л.
Масло растительное2 ст.л.
Дрожжи10 г
Соль1 ч.л.
Мука пшеничная4 ст. (200 мл)

Овощная икра Айвар с фокаччей

Перец сладкий красный1 кг
Баклажан1 шт. среднего размера
Томаты в собственном соку400 г 1 банка консервированных, без шкурки
Чеснок3 зуб.
Уксус винный1 ст.л.
Перец чили по вкусу
Масло оливковое3 ст.л.
Сахар1 ст.л. без горки
Соль по вкусу
Мука пшеничная250 г
Вода минеральная100 г
Дрожжи10 г живых
Масло оливковое20 г
Вода50 г простая
Сахар1 ч.л.
Масло оливковое1 ч.л. сбрызнуть верх фокаччи
Приправа по желанию


1 2