Беляши на кефире на сковороде
Содержание:
О рецепте
Когда хочется побаловать домашних чем-нибудь вкусненьким, попробуйте приготовить беляши на кефире на сковороде. Ваша семья будет просто в восторге!
Беляши произошли от тюркских народов, где изначально назывались «перемячи» и представляли собой жареные круглые пирожки с мясной начинкой. Позже, они стали популярны на ярмарках и постепенно адаптировались в русской кухне. Современное название «беляш» предположительно происходит от татарского слова «бэлиш», хотя беляш является жареным блюдом, отличающимся от печёного бэлиша. В советское время беляши стали “привокзальным” блюдом или неким фастфудом для обычного человека. Но у меня это поистине семейное и домашнее блюдо всегда ассоциируется с мамой, которая жарила всей семье беляши, чтобы нас порадовать!
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории234 ккал
-
Белки9 г
-
Жиры9 г
-
Углеводы27 г
Ингредиенты:
- Фарш мясной – 300 г
- Мука пшеничная – 350 г
- Кефир – 250 мл
- Сода –
- Масло растительное –
- Соль –
- Лук репчатый –
- Перец черный –
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить продукты.
Фарш выложить в глубокую миску.
В фарш натереть на мелкой тёрке лук.
Посолить, поперчить и все перемешать.
В кефир добавить соду, соль и растительное масло.
Всыпать просеянную муку в смесь и замесить тесто.
Накрыть тесто пищевой плёнкой и оставить отдохнуть.
Разделить тесто на равные части.
Раскатать тесто.
Положить на раскатанное тесто фарш.
Прищипывая тесто постепенно сформировать отверстие в середине беляша.
Масло разогреть на сковороде на среднем огне.
Выложить беляши на сковороду и обжарить с одной стороны.
Перевернуть беляши и обжарить с другой стороны.
Беляши на кефире на сковороде готовы. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить продукты. Муку предварительно просеять. Кефир должен быть комнатной температуры.
-
Шаг 2
Фарш выложить в глубокую миску.
Фарш я приготовила сама из шейки свинины, для сочности добавила немного свиного сала.
-
Шаг 3
В фарш натереть на мелкой тёрке лук.
Лук трём мелко, чтобы он равномерно перемешался с фаршем и не «хрустел».
-
Шаг 4
Посолить, поперчить и все тщательно перемешать.
-
Шаг 5
В кефир добавить соду и дать 15 минут постоять, чтобы сода прореагировала с кефиром. В миске должны будут появиться пузырьки. Добавить соль и растительное масло.
-
Шаг 6
Всыпать просеянную муку в смесь и замесить тесто. Тесто должно получиться эластичной консистенции.
Сильно мукой тесто не забивать, иначе тесто не будет пышным.
-
Шаг 7
Накрыть тесто пищевой плёнкой и оставить отдохнуть на 30 минут при комнатной температуре.
-
Шаг 8
Разделить тесто на равные части.
У меня получилось 6 частей.
-
Шаг 9
Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности толщиной 0,5 см.
Катаем тесто не слишком тонко.
-
Шаг 10
Положить на раскатанное тесто столовую ложку фарша.
Кладем фарша не слишком много, чтобы наш беляш не порвался и весть сок не вытек в процессе приготовления.
-
Шаг 11
Прищипывая тесто «юбочкой» с боков, постепенно сформировать отверстие в середине беляша.
-
Шаг 12
Масло разогреть на сковороде на среднем огне.
Масло не жалеть, оно должно закрывать половину беляша.
-
Шаг 13
Выложить беляши на сковороду и обжарить с одной стороны в течение 5 минут на среднем огне.
Сначала обжариваем сторону с отверстием, так весь сок не выльется на сковороду.
-
Шаг 14
Перевернуть беляши и обжарить на среднем огне в течение 5 минут с другой стороны.
-
Шаг 15
Выложить готовые беляши на кефире на блюдо и подать к столу. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ИЗ ФАРША НА СКОВОРОДЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости приготовления беляшей на кефире на сковороде:
– Используйте кефир комнатной температуры, чтобы тесто было мягким и пышным.
– Хорошо разогревайте масло, чтобы тесто не впитало много жира.
Что упростит приготовление беляшей на кефире на сковороде:
– Чтобы тесто легче раскатывалось смажьте руки и рабочую поверхность тонким слоем растительного масла.
– Готовить удобнее партиями: пока готовится одна, можно формировать вторую – это экономит время.
Что улучшит вкус беляшей на кефире:
– Для большей сочности фарша можно смешать равные части свиного и говяжьего фарша.
– Подавайте беляши горячими, так они максимально вкусные и ароматные.
Как избежать ошибок:
– Не кладите слишком много начинки – беляши могут порваться и сок вытечет.
– Масло должно покрывать как минимум половину высоты беляша, иначе он прожарится неравномерно.
– Жарьте только на среднем огне, на большом огне корочка подгорит, а фарш внутри останется сырым.
С чем подать:
– Отлично сочетаются с чесночным, томатным соусами, сметаной и простыми маринованными овощами.
– Можно подать с салатом из огурцов и зелени, он освежит вкус.
Как хранить и разогревать:
– Готовые беляши хранятся в холодильнике, положив в плотно закрытый контейнер после полного остывания.
– Разогревать в духовке при температуре 140-160 градусов в течение 10-12 минут – так корочка снова станет хрустящей.
– Разогревать в микроволновке можно, но беляши будут мягче.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Дарья Надршина
Дарья Надршина — автор более 40 проверенных рецептов на «Меню недели» и дипломированный фуд-фотограф. Более 10 лет готовит для себя и своей семьи, а с 2025 года создаёт пошаговые рецепты для проекта. Специализируется на семейной кухне, быстрых блюдах и домашних заготовках.
Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике: адаптирует знакомые рецептуры, корректирует пропорции и обязательно оценивает результат перед публикацией. Для неё важно, чтобы блюда готовились из доступных продуктов и легко получались в домашних условиях.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.