Хрустящие чебуреки с пузырьками с фаршем

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт хрустящих чебуреков с пузырьками с фаршем

  Рецепт хрустящих чебуреков с пузырьками с фаршем с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для хрустящих чебуреков с пузырьками с фаршем.

  Фарш должен быть охлаждённым. Для данного рецепта я использовала домашний свиной фарш из мякоти лопатки. Чебуреки с ним получаются очень нежными и вкусными. Но можно использовать и другой вид фарша. Например, смесь говяжьего и свиного или куриный фарш. Выбирайте тот вариант, который больше нравится.

  Обратите внимание на то, что в рецепте дважды указано растительное масло. Две столовые ложки растительного масла идут в тесто. Количество масла для жарки может быть разным. Это во многом зависит от величины вашей сковороды, в которой будут жариться чебуреки. У меня ушло 350 грамм, но вы ориентируйтесь на свою посуду. Главное, чтобы растительное масло было рафинированным и без запаха.

  

• Шаг 2

  Приготовить тесто для чебуреков. В глубокую чашку всыпать заранее просеянную муку. Добавить одну чайную ложку соли, растительное масло для теста и кипяток. Обратите внимание на воду, она должна только вскипеть, и её нужно сразу добавлять в тесто. Воды используйте ровно то количество до грамма, что указано в рецепте, это позволит добиться максимально правильной консистенции теста.

  

• Шаг 3

  Замесить тесто для чебуреков. Сначала нужно перемешивать тесто ложкой, так как вода очень горячая.

  

• Шаг 4

  Продолжать замешивать тесто уже руками. Оно будет достаточно плотным, хорошо отлипать от рук и рабочей поверхности.

  

• Шаг 5

  Сформировать из теста небольшой шар и завернуть его в целлофановый пакет. Убрать тесто в сторону на 10-15 минут. Это позволит ему слегка обмякнуть, стать более нежным и податливым.  В это время приготовить фарш для чебуреков.

  

• Шаг 6

  Подготовить лук для фарша. Очистить лук от шелухи, промыть и мелко нарезать. Обратите внимание на то, что количество лука в фарше должно быть не менее 1/3 от объёма фарша. Благодаря этому чебуреки будут очень сочными.

  

• Шаг 7

  Выложить свиной охлаждённый фарш в глубокую чашку. Добавить к фаршу нарезанный лук и по одной чайной ложке соли и чёрного перца.

  

• Шаг 8

  Хорошо перемешать фарш с луком и специями. Лук должен равномерно распределиться по всей массе свиного фарша.

  

• Шаг 9

  Слепить чебуреки. Отрезать часть теста и скрутить из него колбаску диаметром, примерно, 5 см. Разрезать получившуюся колбаску из теста на одинаковые кусочки, примерно, до 3-4 см. шириной.

  

• Шаг 10

  Раскатать каждый кусочек теста при помощи скалки в тонкий круг. Толщина круга из теста должна быть около 1-1,5 миллиметров.

  

• Шаг 11

  Выложить на одну половину получившегося круга из теста одну столовскую ложку фарша с горкой. Распределить фарш по всей половинке теста, не доходя до краёв на 1 см.

  

• Шаг 12

  Накрыть фарш второй половинкой теста, слегка придавить ладонью, чтобы выпустить из чебурека лишний воздух, и защепить пальцами края теста.

  

• Шаг 13

  Обрезать с помощью фигурного или обычного ножа края чебурека, чтобы сделать их более ровными и красивыми. Но это не обязательно.

  Таким образом сформировать все чебуреки.

  

• Шаг 14

  Влить в глубокую сковороду растительное масло и поставить сковороду на огонь чуть ниже среднего.

  Количество масла должно быть таковым, чтобы оно полностью покрывало чебурек, и он не жарился на дне сковороды, а именно плавал в масле. Не переживайте, чебуреки не получатся жирными, напротив. Когда мы опускаем чебурек в раскалённое масло, то он быстро схватывается на поверхности в корочку и не впитывает лишний ненужный жир.

  Также приготовление чебуреков во фритюре позволяет на поверхности теста образовываться множеству маленьких аппетитных пузырьков, делая тесто слоистым. Только так чебуреки получатся хрустящими и с пузырьками.

  Выложить в хорошо разогретое масло чебуреки.

  

• Шаг 15

  Жарить чебуреки частями с одной стороны до красивого золотистого оттенка, перевернуть чебуреки на другую сторону и обжаривать на второй стороне до золотистого оттенка.

  Таким образом обжаривать все чебуреки поочерёдно.

  

• Шаг 16

  Подавать готовые чебуреки горячими. Они идеально сочетаются с прохладным молоком или сладким чаем.

  Хрустящие чебуреки с пузырьками с фаршем готовы. Приятного аппетита!