Главная » Новые рецепты и статьи » Заготовки из помидор на зиму: рецепты

Заготовки из помидор на зиму: рецепты

Как же зимой без традиционных заготовок из помидор? Если у вас есть дача с посадками овощей, то без закруток на зиму точно дело не обходится. А многие, если не выращивают свои помидоры, то покупают их специально, чтобы заготовить заветные баночки. Лучшие рецепты передаются из поколения в поколение, по ним готовят в самых разных уголках нашей страны и за ее пределами.

Мы собрали только проверенные, те самые, золотые рецепты заготовок из помидор на зиму с пошаговыми фото, временем приготовления и калорийностью. Зимуйте вкусно.

Соусы и кетчупы из помидор Соусы и кетчупы из помидор
Помидоры в снегу: рецепт с чесноком на зиму на 1 литровую банку
Помидоры в снегу с чесноком на зиму - одна из самых простых заготовок, которая не требует много специй.
Но какими вкусными получаются эти помидоры!
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\30 минут
  • Калорийность (100g): 21 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 550 г
  • Сахар – 30 г
  • Соль – 10 г
  • Чеснок – 30 г
  • Уксус – 15 мл 9 %
  • Вода – 500 мл
Помидоры в снегу с чесноком на зиму - одна из самых простых заготовок, которая не требует много специй.
Томаты в собственном соку
  • Общ.\актив. время готовки: 2 часа\1 час 30 минут
  • Калорийность (100g): 20 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 3,7 килограмма
  • Соль – 20 грамм
Томатная аджика без варки
Пока еще сезон вкуснейших помидоров, можно приготовить по этому рецепту томатную аджику без варки.
Ее приготовление не займет много времени и не требует сложной подготовки.
  • Общ.\актив. время готовки: 40 минут\40 минут
  • Калорийность (100g): 59 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 2 кг
  • Перец сладкий красный – 700 г
  • Чеснок – 100 г
  • Перец чили – 60 г
  • Уксус винный – 70 г
  • Масло растительное – 3 ст.л.
Пока еще сезон вкуснейших помидоров, можно приготовить по этому рецепту томатную аджику без варки.
Квашеные помидоры на зиму в банках
Квашеные помидоры на зиму в банках - это простой аналог квашеных помидоров в бочках, что готовили раньше.
По вкусу они практически не отличаются.
  • Общ.\актив. время готовки: 20 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 29 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 1 кг
  • Вода – 1 л
  • Перец болгарский – 100 г
  • Перец красный жгучий – 5 г
  • Лист вишневый – 2 шт.
  • Чеснок – 6 зуб.
Квашеные помидоры на зиму в банках - это простой аналог квашеных помидоров в бочках, что готовили раньше.
Рецепт томатного сока на зиму
Какой бы магазинный томатный сок я ни пробовала, не могу найти достойный.
С домашним томатным соком ни один из них не сравнится.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 22 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 2.5 кг
  • Сахар – 15 г
  • Соль – 10 г
  • Лавровый лист – 2 шт.
Какой бы магазинный томатный сок я ни пробовала, не могу найти достойный.
Маринованные помидоры с луком в желе
Маринование - один из самых быстрых и вкусных способов заготовки овощей на зиму.
Сегодняшний рецепт как раз из этого раздела - маринованные помидоры с луком в желе - съедается всё до последней капли.
  • Общ.\актив. время готовки: 3 часа\2 часа
  • Калорийность (100g): 57 ккал
Ингредиенты:
  • Вода – 1 л
  • Желатин – 30 г
  • Соль – 30 г
  • Сахар – 50 г
  • Перец черный – 10 шт. горошком
  • Перец душистый – 4 шт. горошком
Маринование - один из самых быстрых и вкусных способов заготовки овощей на зиму.
Хренодер на зиму: рецепт с помидорами и чесноком
Хренодер - это традиционный острый соус на основе томатов. Пришел рецепт к нам из советской кухни.
  • Общ.\актив. время готовки: 30 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 40 ккал
Ингредиенты:
  • Хрен – 50 г корень очищенный
  • Чеснок – 50 г
  • Помидор – 500 г
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
Хренодер - это традиционный острый соус на основе томатов. Пришел рецепт к нам из советской кухни.
Вкусные зеленые помидоры на зиму: рецепт без стерилизации
Если на грядках еще есть зеленые помидоры, которые не успевают созреть до наступления холодов, заготавливаем их на зиму!
Но я урожай не спасаю, а специально заготавливаю именно зеленые помидоры.
  • Общ.\актив. время готовки: 30 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 21 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 550 г зеленые
  • Сельдерей стеблевой – 20 г и листья
  • Укроп – 10 г
  • Петрушка – 10 г
  • Перец чили – 10 г
  • Перец сладкий – 30 г
Если на грядках еще есть зеленые помидоры, которые не успевают созреть до наступления холодов, заготавливаем их на зиму!
Томатная паста: рецепт на зиму в домашних условиях
Томатная паста - одна из самых нужных заготовок на зиму. Ее легко можно сделать идеальной в домашних условиях - густой, насыщенно-красной и натуральной.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\1 час
  • Калорийность (100g): 20 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 2.5 кг
  • Соль – 0.5 ч.л.
  • Уксус – 1 ст.л. 9%
Томатная паста - одна из самых нужных заготовок на зиму. Ее легко можно сделать идеальной в домашних условиях - густой, насыщенно-красной и натуральной.
Аджика из помидор и перца без варки с хреном
Основа аджики - это перетертые овощи и ароматные специи. А уж какие именно - рецептов довольно много.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 49 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 1.25 кг
  • Перец болгарский – 250 г
  • Перец чили – 40 г
  • Хрен – 100 г
  • Чеснок – 150 г
  • Сахар – 100 г
Основа аджики - это перетертые овощи и ароматные специи. А уж какие именно - рецептов довольно много.
Консервированные помидоры со сливой на зиму
Консервированные помидоры со сливой напомнят вам о тёплом лете. Вкусная и необычная закуска придётся кстати в холодные зимние вечера.
  • Общ.\актив. время готовки: 55 минут\25 минут
  • Калорийность (100g): 35 ккал
Ингредиенты:
  • Слива – 500 г
  • Помидор – 500 г
  • Соль – 30 г
  • Сахар – 200 г
  • Вода – 2 л
Консервированные помидоры со сливой напомнят вам о тёплом лете. Вкусная и необычная закуска придётся кстати в холодные зимние вечера.
Вкусный кетчуп на зиму из помидор с яблоками в домашних условиях
Это рецепт очень вкусного домашнего кетчупа из помидор и яблок без консервантов, усилителей вкуса и вредных добавок.
В магазине такой точно не купить.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 35 минут\35 минут
  • Калорийность (100g): 30 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 1 кг
  • Лук красный – 250 г
  • Яблоко – 200 г
  • Перец сладкий – 200 г
  • Перец красный жгучий – 1 шт. можно меньше
  • Перец душистый – 3 шт.
Это рецепт очень вкусного домашнего кетчупа из помидор и яблок без консервантов, усилителей вкуса и вредных добавок.
Грузинский соус Сацебели: рецепт классический
Вы когда-нибудь пробовали Сацебели? Нет, это далеко не домашний кетчуп или банальный соус к макаронам.
Это настоящий взрыв вкусов!
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 15 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 32 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 1 кг
  • Перец сладкий – 300 г красный
  • Перец чили – 1 шт.
  • Петрушка – 1 шт. пучок
  • Кинза – 1 шт. пучок
  • Чеснок – 3 зуб.
Вы когда-нибудь пробовали Сацебели? Нет, это далеко не домашний кетчуп или банальный соус к макаронам.
Аджика из помидор и чеснока: рецепт классический
Одним из самых любимых зимних соусов моей семьи является аджика из помидор и чеснока по классическому рецепту.
В ней сбалансированно всё: текстура, вкус и острота.
  • Общ.\актив. время готовки: 40 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 33 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 2 кг
  • Смесь перцев – 1 кг острых
  • Чеснок – 200 г
  • Соль – 2 ст.л. без горки
Одним из самых любимых зимних соусов моей семьи является аджика из помидор и чеснока по классическому рецепту.
Вяленые помидоры
  • Общ.\актив. время готовки: 6 часов\5 минут
  • Калорийность (100g): ... ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 1 кг.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Травы – по вкусу
Варенье из помидоров
  • Общ.\актив. время готовки: 13 часов 20 минут\1 час 10 минут
  • Калорийность (100g): 97 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 1 кг.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сок яблочный – 100 мл.
  • Сахар – 300 г.
  • Сок лимонный – 2 ст.л.
Хреновина из помидор и хрена
В Сибири этот соус называют хреновиной, на Урале - огонёк, а на Юге – хренодёр.
Но его свежий томатный вкус с приятной остротой остается неизменным.
  • Общ.\актив. время готовки: 35 минут\35 минут
  • Калорийность (100g): 40 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 1000 г
  • Хрен – 100 г
  • Чеснок – 100 г
  • Соль – 2 ч.л. с горкой
  • Сахар – 1 ст.л. с горкой
В Сибири этот соус называют хреновиной, на Урале - огонёк, а на Юге – хренодёр.
Острые баклажаны с чесноком: готовлю в густом томатном соусе
Эта закуска для любителей острого и сытного, она пряная и яркая, приятно согревает в холодную погоду.
Мне всегда казалось, что делать закрутки на зиму очень трудно и долго - да, время действительно потребуется, но трудного в приготовлении таких острых баклажанов ничего нет.
  • Общ.\актив. время готовки: 3 часа\2 часа
  • Калорийность (100g): 88 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан – 1.5 кг
  • Помидор – 1 кг
  • Перец болгарский – 150 г
  • Перец красный жгучий – 2 шт.
  • Чеснок – 100 г
  • Сахар – 1 ч.л.
Эта закуска для любителей острого и сытного, она пряная и яркая, приятно согревает в холодную погоду.
Зелёные помидоры дольками на зиму: пикантные с чесноком и перцем чили
Зелёные помидоры на зиму дольками я готовлю в конце сезона, когда на кустах остаются плоды, которые уже не успеют созреть.
Для этой заготовки специально выбираю твердые зеленые помидоры — после приготовления они хорошо сохраняют форму.
  • Общ.\актив. время готовки: 30 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 17 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 800 г зеленые
  • Перец болгарский – 150 г
  • Перец красный жгучий – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Петрушка – 10 г
  • Сахар – 35 г
Зелёные помидоры на зиму дольками я готовлю в конце сезона, когда на кустах остаются плоды, которые уже не успеют созреть.
Аджика «Кобра» из помидоров на зиму: острая с перцем чили и чесноком
Аджика «Кобра» на зиму из помидоров – это мой любимый вариант острой домашней заготовки, когда хочется сохранить вкус спелых летних овощей до холодного сезона.
Я готовлю ее из помидоров, сладкого и горького перца с добавлением чеснока – получается яркая, ароматная приправа с насыщенным вкусом и приятной остротой.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\1 час 30 минут
  • Калорийность (100g): 43 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 2.5 кг
  • Перец сладкий – 800 г
  • Перец чили – 125 г
  • Чеснок – 200 г
  • Сахар – 125 г
  • Соль – 70 г
Аджика «Кобра» на зиму из помидоров – это мой любимый вариант острой домашней заготовки, когда хочется сохранить вкус спелых летних овощей до холодного сезона.
Болгарская лютеница на зиму: из запеченных перцев и баклажанов
Впервые лютеницу по-болгарски я попробовала в прошлом году в гостях, и мне так понравилась эта закуска, что сразу же решила приготовить нечто похожее.
Конечно, заготовку болгарской лютеницы на зиму нельзя назвать простой и быстрой, но итоговый вкус стоит всех потраченных усилий.
  • Общ.\актив. время готовки: 5 часов\1 час 30 минут
  • Калорийность (100g): 37 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 1.5 кг , очищенные, без семян
  • Перец сладкий – 1.5 кг , неочищенный
  • Баклажан – 1 кг , неочищенный
  • Морковь – 400 г , очищенная
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Перец красный жгучий – 15 г , 1/3 крупного стручка или по вкусу
Впервые лютеницу по-болгарски я попробовала в прошлом году в гостях, и мне так понравилась эта закуска, что сразу же решила приготовить нечто похожее.
Свекла для борща в банках: удобная овощная заготовка на зиму
Свеклу для борща в банках я заготавливаю, чтобы зимой тратить на приготовление супа гораздо меньше времени.
Здесь уже есть свекла, морковь, лук и помидоры — не нужно каждый раз чистить, натирать и отдельно тушить овощи.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 98 ккал
Ингредиенты:
  • Свекла – 1 кг
  • Лук репчатый – 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Помидор – 1 кг
  • Масло подсолнечное – 300 г
  • Сахар – 100 г
Свеклу для борща в банках я заготавливаю, чтобы зимой тратить на приготовление супа гораздо меньше времени.
Вяленые помидоры с чесноком на зиму: готовлю для долгого хранения
Рецепт вяленых помидоров на зиму с чесноком я вырабатывала 4 года. Сделала много ошибок, но смогла найти идеальную для длительного хранения комбинацию ингредиентов, степени готовности томатов и техники раскладывания по банкам.
  • Общ.\актив. время готовки: 23 часа\2 часа 30 минут
  • Калорийность (100g): 112 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 4 кг
  • Чеснок – 10 зуб.
  • Масло оливковое – 90 мл , нерафинированное
  • Масло подсолнечное – 350 мл , рафинированное
  • Соль – 30 г
  • Сахар – 15 г
Рецепт вяленых помидоров на зиму с чесноком я вырабатывала 4 года. Сделала много ошибок, но смогла найти идеальную для длительного хранения комбинацию ингредиентов, степени готовности томатов и техники раскладывания по банкам.
Закатка помидоры огурцы на зиму в банках
Закатка помидоров и огурцов на зиму в банках- классика жанра. Наверное, это самое популярное ассорти.
  • Общ.\актив. время готовки: 45 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 28 ккал
Ингредиенты:
  • Огурец – 1.5 кг
  • Помидор – 1.2 кг
  • Чеснок – 6 зуб.
  • Укроп – 4 веточка (-и)
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Сахар – 90 г
Закатка помидоров и огурцов на зиму в банках- классика жанра. Наверное, это самое популярное ассорти.
Страницы:
1 2
Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение