Хреновина из помидор и хрена
В Сибири этот соус называют хреновиной, на Урале - огонёк, а на Юге – хренодёр. Но его свежий томатный вкус с приятной остротой остается неизменным. Делать хреновину из помидор и хрена с чесноком очень легко и быстро. Для этого не нужно ничего варить или стерилизовать, этот факт меня лично очень радует. Классически хреновину подают к пельменям, но и с другими блюдами этот соус очень хорош.
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 8 порций
- Калорийность (100g): 40 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить хреновину из помидор и хрена
Ингредиенты:
- Помидор – 1000 г
- Хрен – 100 г
- Чеснок – 100 г
- Соль – 2 ч.л. с горкой
- Сахар – 1 ст.л. с горкой
Приготовление: Шаг 1
-
Приготовить все ингредиенты для хреновины из помидор и хрена с чесноком. Помидоры лучше брать домашние, грунтовые. Они самые вкусные и ароматные. Заранее подготовить банки для хреновины. Луше брать небольшие баночки с металлическими крышками. Также удобно хранить хреновину в небольших стеклянных бутылках. Банки с крышками нужно хорошо промыть и просушить.
-
Шаг 2
Помыть хорошо помидоры. Сделать на каждом помидоре неглубокий крестообразный надрез. Выложить помидоры в глубокую чашку. Залить их кипятком. Выдержать в кипятке 20-30 секунд, а после слить воду. Это нужно для того, чтобы было легче очищать томаты.
-
Шаг 3
Очистить помидоры от шкурки. Натереть очищенные помидоры на крупной тёрке. Так как в данном рецепте используется небольшая партия помидор, то их проще именно натереть на тёрке. Если количество помидор увеличить, то для сокращения времени приготовления, их можно перекрутить на мясорубке с крупной решёткой. Не стоит измельчать помидоры в блендере. В этом случае помидорная масса станет слишком жидкой и светлой. В рецепте важно сохранить именно вкус томатов, не превращая их в сок.
-
Шаг 4
Подготовить хрен. Для этого корень хрена очистить от кожуры, тонко срезав её ножом. Делать это лучше в перчатках, чтобы защитить кожу от жгучести хрена. Очищенный хрен хорошо промыть, нарезать на кусочки и выложить в чашу блендера.
Чеснок очистить от шелухи и промыть. Выложить очищенные зубчики чеснока в блендер к хрену. Всё хорошо пробить блендером до мелкой консистенции. Для измельчения чеснока и хрена можно так же воспользоваться мясорубкой или протереть их на мелкой тёрке.
-
Шаг 5
Переложить измельчённый чеснок и хрен к протёртым помидорам. Всё хорошо перемешать, чтобы хрен с чесноком равномерно распределились по всей поверхности томатной массы.
-
Шаг 6
Добавить к помидорам соль и сахар. В данном рецепте лучше использовать каменную пищевую соль без добавок. Тщательно перемешать помидоры, чтобы соль и сахар полностью в них растворились.
Это все составляющие классического рецепта хреновины из помидор и хрена с чесноком. Однако, в разных регионах страны есть свои дополнительные ингредиенты данного соуса. Это могут быть: чёрный или красный жгучий перец, чили, болгарский сладкий перец, а также уксус. Если вы хотите добавить дополнительный ингредиент, то лучше это сделать на данном этапе приготовления хреновины..
-
Шаг 7
Переложить готовую хреновину в подготовленные чистые и сухие банки. Закрыть банки металлическими крышками. Хранить хреновину нужно только в холодильнике. Храниться данный соус может достаточно долго, в районе 6-9 месяцев. Главное правило длительного хранения данного соуса: не уменьшать количество чеснока и хрена. Ведь чем больше этих ингредиентов содержится в хреновине, тем дольше она хранится в холодильнике в закрытых банках.
Не рекомендуется хранить хреновину под пластиковыми крышками. Они пропускают воздух, при попадании которого, хреновина может забродить. Подавать хреновину можно к пельменям, несладким вареникам или макаронам. Также данный соус отлично сочетается с красным мясом. В дальнейшем хреновину можно добавлять и во время приготовления в различные блюда, где томатный соус и острота хрена будут уместны.
Хреновина из помидор и хрена с чесноком готова. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Анастасия Вуккерт
Анастасия Вуккерт — автор более 700 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2020 года создаёт рецепты для проекта, каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике.
Ведёт кулинарные блоги в социальных сетях, является соавтором кулинарного сайта. Её рецепты публиковались в журнале «Золотые рецепты наших читателей» и вошли в книгу К. Новотной «Вкус детства». Лауреат кулинарных конкурсов издательства «Хлеб и соль» и «Лиза. Приятного аппетита!».
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Рецепт понравился! Могу дать свой рецепт, известный мне от моей прабабушки. И так, рецепт. Молотый в мясорубке хрен,засыпать в стеклянную банку, емкости соответствующей объему хрена. Чуть больше естественно. Залить томатом или перемолотыми помидорами так, чтобы хрен и томат перемешались и стали фактически одним целым. Затем добавить немного соли и сахара. И влить в смесь спирт или водку. Закрыть полиэтиленовой крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре 3-4 часа. При открывании банки с хреновиной, не вздумайте понюхать!!! Очнётесь в реанимации! Смесь получается ЗВЕРСКОЙ!!! Но очень вкусной с холодцом. И не только, Теперь количество ингредиентов: хрен молотый объемом в 0.75 мл, томат объёмом 0.75 мл, (можно и больше) соль 0,5 ч л, сахар 1 ч л, Спирт 1 ст л или 2 ст л водки. Можно добавить 3-4 зубчика чеснока, пропущенного через давилку, но это для любителей. Всё это помещаю в стеклянную ёмкость соответственно количеству хреновины. Можно конечно сделать и меньше, но это уже на ваше усмотрение. Приятного аппетита!!!!!!!
Спасибо, очень вкусно!
спасибо
Всё понятно описано и точно
Я готовлю хреновину огонёк, мне нравится
Для меня это очень остро. Я делаю на 2 кг помидор – 100 г хрена и 100 г чеснока. Солю по вкусу помидоры, потом добавляю хрен и чеснок. Хрен предварительно нарезаю и замораживаю.
Название огонь😁
Зимой с борщом, поливая этим соусом вкусный хлеб – ммм:))) Уже много лет не представляю без этого зиму. Один из лучших рецептов, который у нас передается из поколения в поколение