Соус из айвы к мясу
Соус из айвы можно приготовить практически для любого мяса. Вкус айвы гармонично сочетается с говядиной, телятиной, свининой, индейкой, курицей и дичью, особенно, если подобрать правильные составы специй. Айва во многих краях – это фрукт дорогостоящий, поэтому для удешевления соуса можно в него добавить яблоки, но не более половины объема.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 2 порции
- Калорийность (100g): 84 ккал
- Стоимость: высокая стоимость
Как приготовить соус из айвы к мясу
Ингредиенты:
- Айва – 1 шт.
- Мед – 1 ч.л. или сахар
- Соль – по вкусу
- Специи – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
-
Для основы соуса из айвы к мясу айву нужно запечь в духовке или микроволновке. Для этого вымойте её и обсушите, затем разрежьте на дольки, удалите семечки. Кожуру можно как удалить, так и оставить – это дело вкуса.
Поместите кусочки айвы в глубокую посуду, потому что при готовке выделится некоторое количество сока и с плоского блюда он может просто стечь.Быстрее всего запечь айву в микроволновке на режиме МАХ в течение 2-3 минут в зависимости от плотности плода, размеров долек и мощности вашей модели микроволновки. Ещё несомненным плюсом подготовки базовой основы соуса в микроволновке является то, что не добавляется вода и будет использоваться только собственный сок айвы.
Если решите воспользоваться духовкой, то можно аналогично запечь небольшие дольки айвы в форме или целиком в фольге при температуре 180-200 градусов до мягкости.
Ещё вариант подготовки – это припустить кусочки айвы на сковороде, добавив небольшое количество воды на среднем огне до мягкости.
-
Шаг 2
В готовые кусочки при проколе вилкой её зубчики должны легко входить в мякоть.
-
Шаг 3
Для усиления вкуса понадобится соль и сахар или мед.
Подберите желаемые специи на свой вкус.
Для пряного варианта – молотые корица и имбирь, готовая смесь карри.
Для острого варианта – молотые черный перец, кубеба и/или чили.Для ароматных вариантов – душистый перец и/или розовый, чеснок, смесь хмели-сунели, смесь прованских трав или другие готовые наборы сухих ароматных трав.
Если хочется кислинки – гранатовый сироп или сок, сок лимона или ягод, фруктовый уксус.При подборе специй желательно учесть и то, к какому виду мяса и каким способом приготовленному, будет подаваться соус из айвы.
-
Шаг 4
Добавьте выбранный набор специй, а также соль и сахар или мёд к горячей айве и пюрируйте массу. Удобнее всего это сделать при помощи погружной насадки блендера, особенно, если готовится небольшое количество соуса.
Если хотите получить однородный соус из айвы к мясу, то измельчайте массу непрерывно на больших оборотах до нужной степени. Если хотите получить соус с кусочками, то пюрируйте массу циклично.
