Что приготовить из брусники: соусы, пироги, варенье и другие рецепты

Моченая брусника

Брусника1 кг
Вода0.5 л до 1 л
Сахар1 ст. (200 мл) или по вкусу
Корица0.5 шт.
Смесь перцев по вкусу
Пряности по вкусу
Соль2 щепотка (-и)

Северные калитки с брусникой

Мука ржаная1 ст. (200 мл)
Мука пшеничная1 ст. (200 мл)
Кефир1 ст. (200 мл)
Брусника2 ст. (200 мл)
Сахар1 ст. (200 мл) или по вкусу
Соль1 щепотка (-и)
Крахмал кукурузный2 ст.л.

Салат с маринованными грибами и брусникой

Грибы300 г маринованные
Брусника60 г моченая
Буженина200 г
Салат100 г
Лук красный1 шт.
Можжевельник20 г
Масло оливковое4 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Торт с творогом и брусникой

Мука150 г
Яйцо3 шт. или 4
Масло сливочное60 г
Творог300 г
Брусника150 г
Сахар60 г
Желатин10 г
Сливки150 мл
Соль1 щепотка (-и)
Вода250 мл

Морс из брусники

Брусника200 г
Вода800 г
Сахар4 ст.л. сахар регулируем по вкусу и по степени зрелости ягод

Сметанный кекс с брусникой

Яйцо3 шт.
Мука250 г (дополнительно взять 2 ст.л. муки для обвалки брусники)
Сахар250 г
Масло сливочное50 г
Сметана200 г
Сода гашеная уксусом0.5 ч.л.
Разрыхлитель теста1 ч.л.
Брусника130 г
Сахарная пудра по вкусу

Пирожки с брусникой

Мука500 г
Дрожжи7 г сухие
Молоко150 мл
Масло сливочное80 г
Сахар60 г в тесто
Соль0.5 ч.л.
Яйцо2 шт.
Брусника200 г
Сахар2 ст.л. в начинку
Крахмал кукурузный1 ст.л.
Яблоко1 шт.
Молоко2 ст.л.
Сахар2 ст.л. жемчужный для украшения
Сахарная пудра по желанию

Варенье из брусники

Брусника1 кг свежая
Сахар коричневый0.5 кг
Вода100 мл
Корица1 шт. палочка
Перец душистый5 шт. зернами
Гвоздика5 шт. цельные

Пирог из брусники

Масло сливочное80 г (для теста)
Яйцо куриное2 шт.
Сахар110 г (для теста)
Мука пшеничная145 г (для теста)
Разрыхлитель теста1 ч.л.
Корица0.5 ч.л.
Молоко65 мл (для теста)
Брусника200 г
Масло сливочное60 г (для верхнего карамельно-орехового слоя)
Сахар100 г (для верхнего карамельно-орехового слоя)
Мука пшеничная1.5 ст.л. (для верхнего карамельно-орехового слоя)
Молоко40 мл (для верхнего карамельно-орехового слоя)
Миндаль80 г (миндальные лепестки)

Блинчики из цельнозерновой муки с яблоками и брусникой

Хлопья овсяные60 г
Мука цельнозерновая100 г
Сахар1 ст.л.
Соль1 щепотка (-и)
Разрыхлитель теста1 ч.л.
Молоко250 мл
Брусника1 ст.л.
Яблоко1 шт.
Яйцо1 шт.
Масло растительное3 ст.л.
Мед4 ст.л.
Корица0.5 ч.л. по желанию для соуса

Брусничный соус к мясу

Брусника30 г
Сахар1 ч.л.
Корица0.5 ч.л. молотая
Бадьян1 шт. по желанию
Вино красное сухое3 ст.л. по желанию