Маффины с брусникой
Нежные и ароматные маффины идеально дополняются кислыми с легкой горчинкой ягодами. Вместо вишенки на торте сливочно-сырные шапочки, этот десерт точно стоит того, чтобы его приготовить.
чтобы не потерялся?
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 12 порций
- Калорийность (100g): 311 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить маффины с брусникой
Ингредиенты:
- Масло сливочное – 220 г
- Сахар – 260 г
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Мука пшеничная – 270 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Сливки – 170 г
- Брусника – 200 г
- Сыр сливочный – 280 г
- Сахарная пудра – 90 г
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты.
Вместо сливочного масла использовать маргарин и заменители не рекомендуется. Лучше использовать для ароматизации теста сахар с натуральной ванилью, а не ванилин.
Сливки можно использовать 10-20%. Сливочный сыр для крема нужен типа "Хохланда". Для однородности в креме лучше использовать сахарную пудру, а не сахар.
Можно использовать другой крем для этого рецепта или не готовить крем, в этом случае у вас будут кексы с ягодной начинкой. Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные. Бруснику можно заменить на клюкву, если получится найти клюкву небольшого размера.
Для этого рецепта потребуются формы для маффинов и одноразовые бумажные капсулы. Для украшения кремом желательно иметь кондитерский мешок (можно одноразовый полиэтиленовый) и насадку типа открытая/закрытая звезда.
-
Шаг 2
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, так что яйца, масло и сливки лучше достать заранее.
В большой миске 130 г размягченного сливочного масла взбить миксером с сахаром. Добавить яйца и взбить. Масса может немного расслаиваться, это нормально.
Добавить в тесто ванильный сахар и сливки, снова взбить до однородности. Разогреть духовку до 175°С.
-
Шаг 3
Отложить 1 ст.л. муки без горки из отмеренного количества. Добавить в тесто муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать тесто миксером до однородности.
Свежие или замороженные ягоды присыпать отложенной мукой, перемешать, чтобы каждая ягода была покрыта слоем муки. Добавить ягоды в тесто и аккуратно вмешать лопаткой.
-
Шаг 4
В формы для маффинов вложить бумажные капсулы. В каждую капсулу выложить тесто, чтобы заполняло примерно 3/4 формы.
Выпекать 20-25 минут до готовности. Через 20 минут проверить на готовность, можно дополнительно подержать несколько минут в режиме конвекции до образования золотистой корочки. Готовые маффины остудить.
-
Шаг 5
Для приготовления крема в большой миске взбить 90 г мягкого сливочного масла с сахарной пудрой. Добавить сливочный сыр и взбить до однородности, долго взбивать не нужно.
-
Шаг 6
Приготовить кондитерский мешок и насадку для крема. Мешок удобнее использовать одноразовый, а насадка лучше подойдет металлическая, часто используют форму открытой или закрытой звезды.
Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.
Выложить крем на остывшие маффины, можно использовать ягоды, чтобы украсить кремовые шапочки.
Маффины можно приготовить заранее, полностью остудить и убрать в пакет, чтобы не сохли. В таком виде их можно хранить несколько дней, а украшать кремом непосредственно перед подачей на стол.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Маффины получились отличные, но на 2 яйца всего 12 штук, не 22 порции.
Вкусные маффины получились, но из количества ингредиентов на 2 яйца вышло всего 12 штук, а не 22, как пишут в составе.