Пирог с брусникой в духовке: готовлю на простом сметанном тесте

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Для простого пирога с брусникой в духовке беру все необходимые ингредиенты.

  Яйца и сметану заранее достаю из холодильника, чтобы они немного согрелись до комнатной температуры. Так ингредиенты легче соединяются, а тесто получается более однородным.

  Бруснику использую замороженную и заранее ее не размораживаю. Свежая ягода тоже отлично подойдет.

  Сметану беру жирностью около 20%, а растительное масло — рафинированное, без выраженного запаха.

  Для выпечки использую круглую форму диаметром 24 см.

  

• Шаг 2

  Яйца разбиваю в глубокую миску.

  Миску выбираю достаточно вместительную, чтобы в ней было удобно замешивать все тесто.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  К яйцам добавляю сахар.

  Количество сахара рассчитано с учетом довольно кислого вкуса брусники. Если ягоды менее кислые или хочется получить менее сладкий пирог, количество сахара можно немного уменьшить.

  

• Шаг 4

  Яйца с сахаром интенсивно перемешиваю венчиком примерно 2–3 минуты.

  Масса должна стать более однородной, немного посветлеть и покрыться мелкими пузырьками.

  Добиваться пышной устойчивой пены, как для классического бисквита, здесь не нужно.

  

• Шаг 5

  Добавляю сметану и вливаю растительное масло.

  Еще раз хорошо перемешиваю венчиком. В результате должна получиться гладкая однородная смесь без отдельных комочков сметаны.

  

• Шаг 6

  Муку соединяю с разрыхлителем и просеиваю в миску. Добавляю щепотку соли.

  Муку лучше вводить постепенно, поскольку ее свойства могут немного отличаться.

  

• Шаг 7

  Аккуратно замешиваю достаточно густое, тягучее тесто.

  Долго перемешивать после добавления муки не нужно. Как только тесто стало однородным и сухой муки не осталось, останавливаюсь.

  По консистенции оно должно медленно стекать с венчика или лопатки широкой густой лентой, а не литься как жидкое тесто.

  

• Шаг 8

  Добавляю в тесто бруснику.

  Если использую замороженные ягоды, из морозильной камеры достаю их непосредственно перед добавлением в тесто и не размораживаю.

  Если на ягодах много льда или они выглядят очень влажными, можно слегка обвалять их в небольшом количестве кукурузного или картофельного крахмала.

  

• Шаг 9

  Аккуратно вмешиваю бруснику в тесто ложкой или силиконовой лопаткой.

  Делаю буквально несколько широких движений снизу вверх. Стараюсь не давить на ягоды, чтобы они остались целыми и не окрасили все тесто соком.

  

• Шаг 10

  Духовку заранее разогреваю до 200 °C.

  Перекладываю тесто с брусникой в круглую форму диаметром 24 см и аккуратно разравниваю поверхность.

  Если форма не имеет надежного антипригарного покрытия, дно застилаю пергаментом или слегка смазываю маслом.

  Ставлю форму на средний уровень разогретой духовки и выпекаю пирог примерно 50–60 минут.

  Первые 30–40 минут духовку стараюсь не открывать, чтобы пирог не осел.

  

• Шаг 11

  Ближе к концу выпечки проверяю готовность пирога деревянной шпажкой.

  Вставляю ее в центр пирога, стараясь попасть именно в тесто, а не в ягоду. Шпажка должна выйти без следов сырого теста. Несколько влажных крошек допустимы.

  Если верх уже хорошо подрумянился, а середина еще не готова, прикрываю пирог сверху фольгой и продолжаю выпекать еще несколько минут.

  

• Шаг 12

  Готовый пирог достаю из духовки и оставляю в форме примерно на 20–30 минут.

  За это время он немного остынет и станет плотнее, поэтому его будет проще вынуть из формы и аккуратно нарезать.

  После этого освобождаю пирог от формы и оставляю остывать дальше.

  

• Шаг 13

  Простой пирог с брусникой в духовке готов.

  Перед подачей при желании посыпаю его тонким слоем сахарной пудры.

  Приятного чаепития!

  📌 Другие проверенные рецепты ЯГОДНЫХ ПИРОГОВ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.