Томатная паста: рецепт на зиму в домашних условиях
Томатная паста - одна из самых нужных заготовок на зиму. Ее легко можно сделать идеальной в домашних условиях - густой, насыщенно-красной и натуральной.
Чтобы не вываривать томатную пасту часами, я применяю определённые хитрости в процессе приготовления. Томатная паста по этому рецепту готовиться за 1,5 часа и получается ещё лучше, чем в магазине.
чтобы не потерялся?
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 2 порции
- Калорийность (100g): 20 ккал
- Стоимость: очень экономно
Как приготовить томатную пасту на зиму в домашних условиях
Ингредиенты:
- Помидор – 2.5 кг
- Соль – 0.5 ч.л.
- Уксус – 1 ст.л. 9%
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт томатной пасты на зиму в домашних условиях
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт томатной пасты на зиму в домашних условиях с пошаговыми фото
Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления томатной пасты на зиму в домашних условиях.
Нужно купить «мясистые» помидоры, чтобы водянистой части в них было как можно меньше. Я покупаю помидоры сорта «сливка», они хороши для домашних заготовок.
При выборе помидор нужно обратить внимание на их свежесть и внешний вид. Помидоры должны быть спелыми, ярко-красного цвета, кожица гладкой, без повреждений. Помидоры битые, сильно мятые и с гнилыми участками для приготовления томатной пасты не подойдут. Даже если срезать гнилые участки.
Соль добавляйте по вкусу, можно увеличить порцию.
-
Шаг 2
Промыть помидоры под проточной водой несколько раз. Если есть испорченные помидоры, тогда их нужно убрать из общей массы.
Удалять кожуру я не буду, в процессе приготовления она измельчится, проварится и будет незаметна. При желании можно бланшировать помидоры, чтобы снять кожицу.
-
Шаг 3
Разрезать все помидоры на 2 части, удалив основание плодоножки. Если помидоры крупные, тогда их нужно разрезать на 4 части.
-
Шаг 4
Измельчить помидоры любым удобным для вас способом. Я буду делать это с помощью чаши блендера. Также можно использовать соковыжималку или мясорубку с мелкой насадкой.
-
Шаг 5
Перебить всю порцию помидоров до однородности, чем тщательней, тем лучше. Я это делала в несколько заходов.
-
Шаг 6
Слить всю томатную массу в глубокую тарелку. Если у вас есть время, тогда можно оставить массу в холодильнике на 3-4 часа. Тогда сок отделится от томатной мякоти. Мякоть можно собрать, а сок останется на дне миски.
Я этот этап пропустила и сразу пришла к приготовлению томатной пасты, чтобы ускорить процесс приготовления.
-
Шаг 7
Залить томатную массу в кастрюлю подходящего размера. Если вам не нравятся томатные семечки в домашней пасте, тогда пропустите всю массу через мелкое ситечко и отделите их.
-
Шаг 8
Проварить томатную пасту на высоком огне, примерно, 30-40 минут, периодически помешивая массу.
-
Шаг 9
Снять томатную пасту с огня, поместить в кастрюлю ситечко и собрать большой ложкой отделившийся от мякоти томатный сок. Собирать нужно тщательно.
-
Шаг 10
Проварить томатную пасту ещё 15 минут и повторно собрать весь томатный сок.
-
Шаг 11
С 2,5 кг. помидоров я собрала 1100 мл. томатного сока. Его можно использовать для тушения овощей, для приготовления томатных соусов. Также его можно просто пить.
-
Шаг 12
Переложить томатную массу без жидкости в более мелкую кастрюлю или сотейник. Добавить соль, уксус и проварить на среднем огне, непрерывно помешивая. Масса должна стать полностью густой.
-
Шаг 13
Хорошо промыть и простерилизовать стеклянные банки с крышками. Стерилизация обязательна для заготовки томатной пасты на зиму.
-
Шаг 14
Разложить горячую томатную пасту по подготовленным банкам, плотно закрыть крышки. С 2,5 кг. помидоров у меня получилось, примерно, 400 мл густой томатной пасты.
-
Шаг 15
Перевернуть банки с томатной пастой крышкой вниз, накрыть чистым полотенцем и оставить до полного остывания.
-
Шаг 16
Хранить готовую томатную пасту в любом удобном для вас месте. Главное, без прямого попадания на неё солнечных лучей. Томатная паста по этому рецепту хранится долго, не теряя цвета и вкуса. Приятного аппетита.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Елизавета Ковалева
Елизавета Ковалева — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. Специализируется на разнообразной домашней кухне: супах, салатах, мясных и рыбных блюдах, выпечке, десертах и домашних заготовках.
Каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике, подробно показывая весь процесс приготовления. В рецептах делает акцент на доступных продуктах, понятных шагах и результате, который легко повторить на обычной домашней кухне.
Ведёт собственный кулинарный канал, где делится рецептами. Также профессионально занимается фуд-фотографией и фудстайлингом.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
так это не томпаста, а томгущща. том паста прощще. измельчил, процедил от семян и вари пока не станет густои. все
Много возни
Спасибо за рецепт! У меня все получилось! Ооочень вкусная паста,благодарю ещё раз!
Рецепт замечательный! Спасибо!
Спасибо за рецепт. Я не заморачиваюсь, сок не удаляю.Стоит на огне ниже среднего выпаривается, пока постерелизуешь посуду, помоешь используемую посуду смотришь и уже загустевает томат.Долго не аарю, потому что зимой обжариваешь эту пасту потом добавляешь воду в сковороду а это на сковороде быстрей выпарится лишний сок, а если делаьь яишницу с момирорами так в самый раз.Положил ложками в сковороду сколько надо,через 2 мин яйцами заливай.Короче я долго не выпариваю, считаю что для меня удобнее более жидкая паста.
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо, хороший рецепт, главное -простой.
Спасибо за рецепт. Все очень просто и вкусно. Я после первой варки просто откинула массу на сито и сцедила весь сок
Я яблоко добавляю в пасту, тогда загустевает быстрее из-за пектина. Попробую этот рецепт тоже.
не ситечком собирать сок, а ложкой в ситечке,куда не попадает основная густая масса. рецепт норм!
красота;
!!!
Какие красивые заготовки!
Томатный сок можно не собирать из томатной пасты, тогда время приготовления увеличится в несколько раз. Так как томатный сок будет выпариваться из томатной пасты в процессе варки.