Закатка помидоры огурцы на зиму в банках

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для приготовления закатки помидоров и огурцов на зиму в банках.

  Из указанного количества продуктов получается 2 банки объемом по 2 литра. Если овощи уложить достаточно плотно, 1,5 литра маринада обычно хватает. Но воду лучше взять с небольшим запасом — примерно на 100–150 мл больше.

  Для закатки выбирать небольшие плотные огурцы и спелые, но крепкие помидоры без трещин и повреждений. Такие овощи лучше сохраняют форму после стерилизации.

  Из специй хорошо подходят черный и душистый перец. На одну двухлитровую банку достаточно 3–4 горошин душистого перца и до 8–10 горошин черного.

  

• Шаг 2

  Тщательно вымыть банки и крышки с содой, затем хорошо ополоснуть.

  Простерилизовать банки любым удобным способом. Я обычно прогреваю их в микроволновой печи около 2 минут. Если банка высокая и не помещается вертикально, можно аккуратно положить ее на бок.

  Крышки залить кипятком или прокипятить несколько минут.

  Чистая тара особенно важна для домашней закатки овощей на зиму, поэтому не пропускайте этот этап.

  Как стерилизовать банки в кастрюле, на чайнике, в духовке, микроволновке, пароварке, мультиварке, посудомоечной машине

  

• Шаг 3

  Промыть овощи. У огурцов отрезать хвостики, очистить чеснок.

  Если видите, что ваши огурцы не особо крепенькие и твердые, то замочите их перед консервацией примерно на 2 часа, в холодной воде.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  По банкам распределить зубчики чеснока, лавровый лист и перцы.

  

• Шаг 5

  Туда же поместить ветки укропа, прямо со стеблем.

  

• Шаг 6

  Плотно уложить в банки огурцы и помидоры.

  Огурцы удобнее ставить вертикально по краям, а свободное пространство заполнять небольшими помидорами.

  Не давите на овощи слишком сильно, особенно на томаты, чтобы они не треснули.

  Чем плотнее заполнена банка, тем меньше потребуется маринада.

  

• Шаг 7

  Налить воду в кастрюлю и довести до кипения.

  Добавить соль и сахар, хорошо размешать до полного растворения.

  В самом конце влить 9% уксус и сразу снять кастрюлю с огня.

  Маринад для огурцов и помидоров на зиму готов.

  Воды лучше подготовить немного больше указанного количества, чтобы точно хватило заполнить обе банки до горлышка.

  

• Шаг 8

  Аккуратно залить овощи горячим маринадом до самого верха банок.

  Наливать постепенно, чтобы стекло не треснуло от резкого перепада температуры.

  Проследить, чтобы огурцы и помидоры были полностью покрыты маринадом.

  

• Шаг 9

  Поставить банки в большую кастрюлю с теплой водой. Вода должна доходить как минимум до середины банок, а лучше немного выше.

  Накрыть банки крышками, но пока не закручивать.

  Довести воду в кастрюле до кипения, уменьшить нагрев и стерилизовать 15–20 минут.

  Если у вас банки меньше, то найти кастрюлю не проблема. У меня, благо, есть и на большие. Но! Раньше я пользовалась другим способом - повторным заливанием. Влить в банки с овощами крутой кипяток, слить и после идете по рецепту - делаете маринад и повторно заливаете. 

  

• Шаг 10

  Банки плотно завинтить, перевернуть, накрыть полотенцем и дать медленно остыть.

  

• Шаг 11

  После полного остывания перевернуть банки обратно.

  На крышке или этикетке указать дату приготовления. Это особенно удобно, если за сезон готовится несколько разных партий овощных заготовок.

  Убрать ассорти из огурцов и помидоров на зиму в темное место для хранения.

  

• Шаг 12

  Закатка помидоров и огурцов на зиму в банках готова.

  Первые банки можно открыть уже через 2–3 недели, когда овощи хорошо пропитаются маринадом.

  Подавать маринованные помидоры и огурцы можно к жареному картофелю, котлетам и другим мясным блюдам. Огурцы также отлично подходят для салата Оливье и винегрета.

  Вкусных вам заготовок и приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты ЗАГОТОВОК ИЗ ПОМИДОР НА ЗИМУ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ