Котлеты – классический рецепт

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты.

  Свинину лучше взять жирную, чтобы котлеты получились сочными.

  Из говядины подойдет мякоть, вырезка, шейная часть.

  Количество лука и чеснока регулировать по своему вкусу.

  

• Шаг 2

  Качественное мясо хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.

  Нарезать небольшими кусочками. Очистить и сполоснуть лук и чеснок. Лук нарезать средними кусочками.

  

• Шаг 3

  Сухой хлеб залить молоком.

  Можно замочить сухари в воде. Оставить на 15-20 минут, чтобы хлеб разбух. По желанию, корочки можно обрезать. Так как я использовала сухари, отделить корочку очень сложно.

  

• Шаг 4

  Нарезанную свинину с говядиной и лук с чесноком пропустить через измельчитель. В моем случае, это обычная ручная мясорубка.

  Переместить в удобную глубокую посуду.

  

• Шаг 5

  Набухший хлеб прокрутить через мясорубку. Добавить к мясу.

  Хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты подружились друг с другом.

   

  

• Шаг 6

  Добавить желтки, воду холодную, соль и молотый черный перец по вкусу.

  Получившийся фарш хорошо перемешать.

  

• Шаг 7

  Фарш хорошо отбить. Поднять  руками и сильно бросить на столешницу или в миску. Повторить 15-20 раз. Благодаря этому действию, фарш станет более плотным и будет держаться целым колобком.

  Отбитый фарш нужно охладить в холодильнике около 30-40 минут.

  

• Шаг 8

  Сформировать влажными руками котлеты весом, примерно, 100 г каждая. 

  Обвалять в муке и струсить лишнюю. Выложить на доску.

  На данном этапе полуфабрикат можно заморозить и использовать при необходимости. Смотрите статью "Как заморозить котлеты"

  

• Шаг 9

  В сковородке нагреть масло до горячего состояния.

  Выложить мясные колобки. Обжарить до золотой корочки с обеих сторон на умеренном огне.

  Накрыть крышкой и довести до готовности на маленьком огне, периодически переворачивая с одной стороны на другую. Для этого потребуется, примерно, 8-10 минут.

  

• Шаг 10

  Выложить котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла.

  Подождать около 5 минут, пока масло полностью впитается.

  

• Шаг 11

  Котлеты по классическому рецепту готовы.

  Можно подавать их как самостоятельное блюдо, с овощным салатом или гарниром. Например, с гречкой или другой крупой. Ну и, конечно, с пюре.

  Классические котлеты прекрасно сочетаются с красным соусом.

  Приятного аппетита!