Салат огурцы, помидоры, перец, лук на зиму

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить все продукты для салата из огурцов и помидоров на зиму.

  Огурцы, помидоры, болгарский перец и зелень тщательно вымыть. Репчатый лук и чеснок очистить.

  У перца удалить плодоножки, семена и светлые внутренние перегородки. Зелень промыть в нескольких водах и хорошо обсушить.

  Выбирать только свежие и целые овощи без плесени, гнили, трещин и размягченных участков. Огурцы лучше использовать молодые и плотные, а помидоры — спелые, но упругие.

  Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 6 банок объемом по 500 мл. Если у вас получится больше или меньше, распределите салат и уксус между банками пропорционально их количеству.

  

• Шаг 2

  Огурцы нарезать кусочками толщиной 1 см. Нарезайте огурцы крупными кусочками, чтобы они не потеряли хруст и не развалились в процессе консервации.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Лук нарезать полукольцами. Лук лучше нарезать мелко полукольцами или соломкой, чтобы он равномерно смешался и не перебивал вкус овощей.

  

• Шаг 4

  Нарезать очищенный болгарский перец полосками шириной около 1 см.

  Крупные плоды сначала разрезать на несколько частей, а затем измельчить поперек.

  Не нарезать перец слишком мелко: во время стерилизации тонкие полоски могут потерять форму.

  Для яркого салата из болгарского перца и помидоров использовать красные, желтые и оранжевые плоды.

  

• Шаг 5

  Нарезать петрушку и укроп.

  Зелень не стоит измельчать слишком сильно — достаточно мелко порубить ножом, чтобы она равномерно распределилась по всему салату.

  

• Шаг 6

  Нарезать помидоры крупными дольками.

  Если помидоры очень крупные, каждую дольку можно разрезать пополам. Мясистые сорта лучше сохраняют форму и выделяют меньше лишнего сока.

  

• Шаг 7

  Смешать в глубокой миске огурцы, репчатый лук и соль.

  Тщательно перемешать овощи, чтобы соль равномерно распределилась. Благодаря этому огурцы начнут выделять сок, который станет основой будущего маринада.

  

• Шаг 8

  Добавить нарезанный болгарский перец.

  Аккуратно перемешать овощи снизу вверх, стараясь не ломать кусочки.

  Перец должен равномерно распределиться между огурцами и луком и покрыться выделившимся овощным соком.

  Так салат из огурцов, помидоров и болгарского перца получится равномерным по вкусу и сохранит аппетитную текстуру.

  

• Шаг 9

  Добавить измельченные петрушку и укроп.

  Выложить нарезанные помидоры, всыпать сахар и влить растительное масло.

  Аккуратно перемешать все ингредиенты снизу вверх, не надавливая на дольки томатов.

  Такой овощной салат на зиму получается сочным, ароматным и в меру сладким.

  

• Шаг 10

  Оставить салат на 15 минут при комнатной температуре.

  За это время овощи выделят достаточное количество сока, благодаря чему банки будут заполнены натуральным маринадом без добавления воды.

  

• Шаг 11

  Простерилизовать банки и крышки любым удобным способом.

  Банки можно обработать паром, в духовке или микроволновой печи, а металлические крышки прокипятить 5 минут. К моменту наполнения банки должны быть чистыми и горячими.

  Как стерилизовать банки в кастрюле, на чайнике, в духовке, микроволновке, пароварке, мультиварке, посудомоечной машине

  

• Шаг 12

  Аккуратно вынуть банки из кастрюли, установить на полотенце вверх дном и оставить до полного остывания. Это нужно для лучшей герметизации при консервации и для остывания банок и удаления лишней влаги.

  

• Шаг 13

  Положить на дно каждой банки лавровый лист, пару штук душистых перцов горошком и очищенный чеснок.

  Если зубчики чеснока крупные, их можно разрезать пополам, чтобы аромат лучше раскрылся во время хранения.

  

• Шаг 14

  Наполнить банки овощным салатом.

  Укладывать овощи достаточно плотно, но не давить на помидоры. Периодически слегка встряхивать банку, чтобы продукты распределялись равномерно.

  Влить выделившийся овощной сок, оставляя около 1–1,5 см свободного пространства до края.

  В результате получится яркий салат из помидоров и огурцов в банках, в котором овощи будут покрыты натуральной заливкой.

  

• Шаг 15

  Простерилизовать наполненные банки.

  Поставить банки в кастрюлю с теплой водой, застелив дно полотенцем. Вода должна доходить до плечиков банок. Накрыть банки крышками и после закипания воды стерилизовать.

  В этом рецепте используются банки объемом 500 мл, поэтому время стерилизации составляет 10 минут после закипания. Если вы используете банки другого объема, ориентируйтесь на следующее время: 700 мл — 15 минут, 1 л — 20 минут.

  

• Шаг 16

  Аккуратно достать банки из кастрюли и влить в каждую банку объемом 500 мл по 1 ст. л. (15 мл) 9%-го уксуса. Если вы используете банки другого объема, распределите общее количество уксуса (90 мл) равномерно между всеми банками.

  Сразу после этого герметично закатать банки крышками.

  

• Шаг 17

  Крепко закрутить крышки на банках. Чтобы проверить плотно ли закручены крышки, переверните их. Накройте банки плотным полотенцем и поставьте в темное место.

  

• Шаг 18

  Полностью остывшие банки перевернуть в обычное положение.

  Проверить крышки: они должны быть слегка втянутыми и не щелкать при нажатии.

  Убрать салат из огурцов, помидоров, перца и лука на зиму в сухое, прохладное и темное место. Оптимальная температура хранения — от +2 до +15 °C. При соблюдении рецептуры, стерилизации и герметичности банок заготовка сохраняет качество до 12 месяцев. После открытия хранить консервированный овощной салат только в холодильнике при температуре +2…+6 °C и употребить в течение 3–5 дней.

  Рекомендую подавать консервированный овощной салат к жареному или отварному картофелю, картофельному пюре, запеченному мясу, курице или рыбе. Перед подачей можно добавить свежую зелень и немного ароматного подсолнечного масла.

  Приятного аппетита и вкусных заготовок!

  📌 Другие проверенные рецепты САЛАТОВ НА ЗИМУ В БАНКАХ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ