Помидоры с луком на зиму пальчики оближешь

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить все продукты для помидор с луком на зиму заранее. Помидоры перебрать, удалить поврежденные и слишком мягкие плоды. Для этого рецепта лучше использовать плотные мясистые сорта. Они хорошо выдерживают стерилизацию и остаются целыми даже после нескольких месяцев хранения.

  Лук выбрать сочный, без признаков прорастания, а чеснок — плотный и ароматный.

  Из указанного количества ингредиентов получается примерно 4 банки объемом 400 мл.

  Совет. Если хотите приготовить больше заготовок, просто увеличьте количество ингредиентов, сохранив пропорции маринада.

  

• Шаг 2

  Помидоры тщательно вымыть под прохладной водой и обсушить полотенцем.

  Удалить плодоножки. Небольшие помидоры разрезать пополам. Крупные плоды нарезать на четыре части.

  Слишком мелкие томаты можно оставить целыми, предварительно проколов кожицу зубочисткой возле плодоножки. Благодаря этому они не лопнут при заливке кипящим маринадом.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Очистить репчатый лук от шелухи.

  Промыть холодной водой. Нарезать тонкими кольцами или аккуратными полукольцами толщиной около 3–5 мм.

  Во время маринования лук станет мягче, но сохранит легкую хрустящую текстуру и впитает аромат специй.

  Именно поэтому многие любят эту заготовку не меньше самих помидоров.

  

• Шаг 4

  Петрушку промыть, удалить грубые стебли и слегка обсушить.

  Чеснок очистить. Крупные зубчики разрезать пополам.

  Если любите более насыщенный чесночный аромат, можно слегка раздавить зубчики плоской стороной ножа перед закладкой в банки.

  

• Шаг 5

  Банки тщательно вымыть с содой и простерилизовать любым удобным способом.

  Можно прогреть их:

  • в духовке;
  • над паром;
  • в микроволновой печи.

  Я предпочитаю стерилизовать банки в духовке при 120°C около 15 минут.

  После выключения духовки оставить дверцу слегка приоткрытой на несколько минут. Так стекло постепенно остынет и не треснет от перепада температуры.

  Крышки прокипятить 5 минут.

  Важно. Перед консервированием внимательно осмотреть банки. Даже небольшой скол на горлышке может нарушить герметичность.

  

• Шаг 6

  На дно каждой банки уложить немного петрушки. Добавить два-три кольца лука. Положить два зубчика чеснока.

  Такой первый слой наполнит будущую заготовку ароматом уже с самого начала.

  

• Шаг 7

  Уложить половинки помидоров срезом вниз или боком. Заполнять банки достаточно плотно, но не прижимать овощи слишком сильно.

  Когда банка заполнится примерно наполовину, снова добавить немного лука, чеснока и зелени. Затем продолжить укладывать помидоры.

  Такое чередование делает вкус более насыщенным, а лук равномерно распределяется по всей банке. Кроме того, готовые консервированные помидоры с луком выглядят намного аппетитнее при подаче.

  

• Шаг 8

  Заполнить банки оставшимися помидорами почти до самого верха, оставив около 1–1,5 см свободного пространства до края горлышка. Если между половинками остаются большие пустоты, аккуратно заполнить их кольцами лука.

  Не стоит слишком сильно прижимать овощи ложкой или рукой — помидоры могут пустить сок раньше времени и потерять плотность после стерилизации.

  Совет. Для этой заготовки лучше использовать банки одинакового объема. Так все помидоры простерилизуются равномерно.

  

• Шаг 9

  Приготовить маринад.

  Налить в кастрюлю 1,2 литра воды и поставить на сильный огонь. После закипания добавить соль, сахар, душистый перец и лавровый лист. Проварить маринад 4–5 минут, чтобы специи раскрыли аромат, а соль и сахар полностью растворились.

  Попробовать маринад на вкус не нужно — после добавления уксуса и во время хранения вкус станет более насыщенным и сбалансированным. Именно такой сладко-кислый маринад делает помидоры с луком на зиму «Пальчики оближешь» такими сочными и ароматными.

  

• Шаг 10

  Залить банки горячим маринадом до самого верха. Постараться, чтобы жидкость полностью покрыла помидоры. Если появились пузырьки воздуха, аккуратно выпустить их деревянной шпажкой.

  

• Шаг 11

  Простерилизовать заготовки. Положить на дно большой кастрюли полотенце и поставить на него банки. Залить теплую воду так, чтобы она доходила примерно до плечиков банок. Довести воду до слабого кипения и простерилизовать банки около 10 минут.

  

• Шаг 12

  Аккуратно достать горячие банки из кастрюли. Влить в каждую банку по 1 чайной ложке растительного масла и по 1 чайной ложке 9% уксуса. Постараться сделать это сразу после стерилизации, пока заготовка остается горячей.

  

• Шаг 13

  Плотно закатать банки подготовленными крышками. Перевернуть их вверх дном и проверить, чтобы нигде не подтекал маринад. Укутать банки и оставить до полного остывания при комнатной температуре.

  

• Шаг 14

  После полного остывания убрать банки в прохладное темное место. Для хранения подойдет: кладовая, погреб, подвал; прохладная лоджия (если температура зимой не опускается ниже нуля).

  При температуре от +2 до +18 °C маринованные помидоры с луком отлично хранятся до 12 месяцев. Перед подачей желательно охладить банку в холодильнике несколько часов — вкус станет еще ярче и насыщеннее.

  Помидоры получаются плотными, сочными и ароматными, а лук пропитывается маринадом и становится настолько вкусным, что его часто съедают первым.

  📌 Другие проверенные рецепты ЗАГОТОВОК ИЗ ПОМИДОР НА ЗИМУ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ