Вкусный кетчуп на зиму из помидор с яблоками в домашних условиях

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт вкусного кетчупа на зиму из помидор с яблоками в домашних условиях

  Рецепт вкусного кетчупа на зиму из помидор с яблоками в домашних условиях с пошаговыми фото

  Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления вкусного кетчупа на зиму из помидор с яблоками в домашних условиях.
  

  Помидоры для этого рецепта лучше брать «мясистые», сорта "Сливка", чтобы сока в них было не сильно много. Помидоры должны быть спелые, сочные и свежие.

  Болгарский перец выбирайте максимально сладкого сорта и ярко-красного цвета.
  

  Яблоки лучше всего взять сочные, сладкие и спелые из местных сортов. Зелёные сорта яблок с кислинкой лучше не использовать. Все овощи должны быть свежими, без повреждений и гнилых участков.

  

• Шаг 2

  Промыть помидоры под проточной водой, разрезать на несколько частей. Срезать основание плодоножки у томатов.

  

• Шаг 3

  Промыть яблоко, удалить хвостик, разрезать на несколько частей. Вырезать у яблока сердцевину с семенами.

  

• Шаг 4

  Промыть болгарский перец под проточной водой. Вырезать сердцевину с семечками. Нарезать сладкой перец на кусочки для дальнейшего измельчения.

  

• Шаг 5

  Очистить и нарезать чеснок и крупную луковицу. Последнюю лучше использовать сладкого сорта, чтобы домашний кетчуп получился насыщенного вкуса.

  

• Шаг 6

  Сложить все нарезанные овощи в чашу блендера. По вкусу добавить острый перец.

  

• Шаг 7

  Перебить всю порцию овощей до однородности. Также можно использовать мясорубку для измельчения овощей.

  

• Шаг 8

  Вылить измельченную массу овощей в сотейник или кастрюлю подходящего размера. Добавить в овощную массу чёрный перец горошком, душистый перец и несколько соцветий гвоздики. Если вы не любите аромат и вкус гвоздики, тогда её можно не добавлять. Или можно заменить гвоздику на небольшую порцию корицы.

  

• Шаг 9

  Поставить на средний огонь будущий кетчуп. Варить томатную массу примерно 45-60 минут, периодически помешивая, до уменьшения массы в объеме.

  

• Шаг 10

  Снять сотейник с огня, как только томатная масса станет густой.

  

• Шаг 11

  Перебить будущий кетчуп блендером до однородности. Масса станет более жидкой.

  

• Шаг 12

  Перетереть томатную массу через сито, чтобы отделить кетчуп от семечек, кусочков овощной кожуры, частиц гвоздики и черного перца. Кетчуп будет идеальным по консистенции и цвету.

  

• Шаг 13

  Переложить перетертую томатную массу в сотейник, добавить соль, сахар, уксус и паприку. Всё перемешать и поставить на средний огонь.

  

• Шаг 14

  Довести домашний кетчуп до кипения на среднем огне. Массу нужно перемешать. Если масса сильно густая, можно влить немного кипятка. И проварить кетчуп пару минут.

  

• Шаг 15

  Разложить горячий кетчуп по стерилизованным банкам. Плотно закрыть банки стерилизованными крышками. Оставить кетчуп до полного остывания.

  Как стерилизовать банки в кастрюле, на чайнике, в духовке, микроволновке, пароварке, мультиварке, посудомоечной машине, смотрите ЗДЕСЬ

  

• Шаг 16

  Хранить вкусный кетчуп из помидор с яблоками в темном, прохладном месте. С этой порции ингредиентов получается 500 мл домашнего кетчупа. Через пару дней после приготовления кетчуп станет максимально насыщенным по вкусу. Его можно есть сразу и добавлять к мясу, кашам или спагетти. Приятного аппетита.