Картофельное тесто для пирожков

Делюсь простым рецептом картофельного теста для пирожков. Пирожки из картофельного теста получаются мягенькие и очень вкусные. Это тесто использую для жареных пирожков. Начинка может быть любой: тушеная капуста, рис с яйцом, мясная, грибная. Рекомендую есть пирожки сразу, в теплом виде. По мере остывания, тесто становится немного плотнее, но на вкус это никак не влияет.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 50 минут\20 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 146 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить картофельное тесто для пирожков

Ингредиенты:

На кол-во порций

Картофель – 750 г
Мука пшеничная – 220 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло растительное – 15 мл
Разрыхлитель теста – 10 г
Соль – 5 г по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый
Зелень – 10 г

Приготовление: Шаг 1

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления картофельного теста для пирожков.
Картофельное тесто можно приготовить уже из готового пюре, если, например, с ужина осталось пюре. Для рецепта понадобится около 600 г готового пюре.
Дополнительно можно подобрать специи для теста. Мне достаточно соли, перца и рубленой зелени. Зелень может быть любая, по вкусу. Можно заменить сушеной.
Шаг 2

Картофель очистить от кожуры. Вес очищенной картошки - 600 г.
Клубни хорошо промыть холодной водой. Разрезать на крупные кусочки и опустить в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Довести до кипения. Варить до готовности картошки, примерно 20-25 минут. Время варки зависит от сорта и размера нарезанных кусочков картофеля.
Шаг 3

Вареный картофель откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Остудить до теплого состояния.
Шаг 4

Переместить остывшие кусочки картошки в глубокую миску. Размять толкушкой до консистенции пюре.
Шаг 5

К картофельному пюре вбить яйцо среднего размера. Хорошо перемешать.
Шаг 6

Влить рафинированное растительное масло. Приправить солью и молотым черным перцем. Перемешать.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 7

Подготовить зелень для картофельного теста для пирожков.
Промыть и обсушить зелень. У меня петрушка. Листики мелко нарезать. Добавить к пюре, перемешать.
Шаг 8

Муку заранее просеять, чтобы насытить кислородом. В несколько приемов к пюре подсыпать муку. Добавить разрыхлитель.
Чем заменить разрыхлитель для теста?
Шаг 9

Хорошо перемешивать картофельное тесто ложкой, после каждой подсыпки муки. Количество муки может варьировать в ту или иную сторону, в зависимости от консистенции теста.
Шаг 10

Выложить картофельное тесто на доску и подмесить руками, по чуть-чуть подсыпая муку. Не нужно добавлять много муки, чтобы не забить тесто мукой. Тесто должно получится очень мягким, чуточку липким.
Шаг 11

Можно сразу приступать к лепке пирожков. Картофельное тесто отлично поддается формовке. В качестве начинки, чтобы сильно не заморачиваться, можно использовать твердый сыр.
Жарятся пирожки на сковороде, на огне ниже среднего. Если будете запекать пирожки из картофельного теста в духовке, поделитесь результатом.
Шаг 12

Картофельное тесто для пирожков готово. Вкусных вам пирожков!
Рецепты ПИРОЖКОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ