Рагу из кабачков и баклажанов: сезонные овощи в собственном соку
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Рагу из кабачков и баклажанов: сезонные овощи в собственном соку»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Рагу из кабачков и баклажанов: сезонные овощи в собственном соку»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Рагу из кабачков и баклажанов: сезонные овощи в собственном соку» с фото
- Рекомендации
О рецепте
Рагу из кабачков и баклажанов на сковороде – один из моих любимых способов приготовить сразу много сезонных овощей без лишних хлопот. Все ингредиенты я выкладываю в сковороду слоями, добавляю специи и тушу под крышкой – овощи постепенно отдают сок, поэтому дополнительная вода не нужна.
Мне нравится, что при таком способе приготовления рагу получается сочным, ароматным и насыщенным, а овощи сохраняют свой вкус. Главное – не перемешивать их в самом начале и дождаться, когда появится достаточно сока: после этого рагу можно аккуратно перемешать и довести до готовности.
Видео-рецепт рагу из кабачков и баклажанов на сковороде
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории48 ккал
-
Белки1.7 г
-
Жиры2.2 г
-
Углеводы5.1 г
Ингредиенты:
- Лук репчатый – 220 г
- Помидор – 200 г
- Кабачок – 250 г
- Баклажан – 400 г
- Перец болгарский – 380 г
- Чеснок – 5 г по вкусу
- Масло растительное – 50 мл
- Соль – 2 щепотка (-и) по вкусу
- Перец черный – 2 щепотка (-и) по вкусу
- Орегано – 1 ч.л.
- Тимьян – 0.5 ч.л.
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Зелень – 20 г по вкусу
Краткий рецепт:
Для рагу из кабачков и баклажанов на сковороде беру все необходимые ингредиенты.
Лук очищаю и нарезаю не слишком тонкими полукольцами. Выкладываю его ровным слоем на дно глубокой сковороды.
Помидоры нарезать средними кусочками. Выложить на лук. Подсолить.
Кабачок нарезать средними четверть кольцами. Отправить в сковороду.
Баклажаны нарезать средними четверть кольцами. Выложить на кабачки.
Очищенный и промытый сладкий перец нарезать средними кусочками. Отправить в сковороду.
Добавляю соль, черный молотый перец, орегано, хмели-сунели и тимьян. Сверху равномерно поливаю овощи растительным маслом. Накрываю сковороду крышкой и ставлю на средний огонь примерно на 15 минут.
Перемешать. Тушить примерно 8-10 минут до готовности овощей на небольшом огне.
Добавить измельченный чеснок и зелень. Перемешать и отключить огонь.
Рагу из кабачков и баклажанов на сковороде готово. Перед подачей даю ему постоять под крышкой несколько минут, чтобы вкусы и ароматы хорошо соединились. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для рагу из кабачков и баклажанов на сковороде беру все необходимые ингредиенты.
Кабачки выбираю молодые, с тонкой кожицей и мелкими семенами — такие можно не очищать. Баклажаны беру плотные, с гладкой кожицей, болгарский перец — мясистый и сочный, а помидоры — спелые.
Для приготовления понадобится глубокая сковорода с крышкой. Овощей получается довольно много, поэтому лучше сразу взять посуду подходящего размера.
-
Шаг 2
Лук очищаю и нарезаю не слишком тонкими полукольцами.
Выкладываю его ровным слоем на дно глубокой сковороды. Масло пока не добавляю — оно понадобится позже.
-
Шаг 3
Помидоры мою и нарезаю средними кусочками.
Выкладываю их поверх лука и слегка солю. Помидоры во время тушения дадут сок, поэтому дополнительно наливать воду в сковороду не нужно.
-
Шаг 4
Кабачок мою, срезаю кончики и нарезаю четвертинками кружочков средней толщины.
Если кабачок молодой, кожицу и мелкие семена оставляю. Кусочки стараюсь делать примерно одинаковыми, чтобы они приготовились одновременно.
Выкладываю кабачок следующим слоем поверх помидоров.
-
Шаг 5
Баклажаны мою, срезаю хвостики и нарезаю примерно такими же кусочками, как кабачок.
Слишком тонко не режу, иначе во время тушения баклажаны могут сильно размягчиться и потерять форму.
Выкладываю их поверх кабачков.
-
Шаг 6
Болгарский перец мою, разрезаю пополам и удаляю плодоножку, семена и светлые перегородки внутри.
Нарезаю перец средними кусочками и выкладываю последним слоем.
На этом этапе овощи не перемешиваю.
-
Шаг 7
Добавляю соль, черный молотый перец, орегано, хмели-сунели и тимьян. Сверху равномерно поливаю овощи растительным маслом.
Накрываю сковороду крышкой и ставлю на средний огонь примерно на 15 минут.
В первые 15 минут овощи не перемешиваю. Постепенно они прогреются и начнут выделять сок, в котором и будут тушиться.
Если готовите такое рагу впервые, периодически проверяйте, чтобы овощи снизу не подгорали. Огонь не должен быть сильным.
-
Шаг 8
Через 15 минут открываю крышку и проверяю овощи.
К этому времени на дне сковороды должно появиться достаточно сока. Аккуратно перемешиваю овощи снизу вверх, чтобы они равномерно покрылись соком и специями.
Убавляю огонь до небольшого, снова накрываю сковороду крышкой и тушу ещё 8–10 минут. Готовые овощи должны стать мягкими, но сохранять форму.
-
Шаг 9
Чеснок очищаю и мелко рублю или пропускаю через пресс. Зелень мою, обсушиваю и нарезаю.
Добавляю чеснок и зелень в готовое горячее рагу, аккуратно перемешиваю и выключаю огонь.
Долго готовить их не нужно — так аромат чеснока и свежей зелени останется более выраженным.
-
Шаг 10
Рагу из кабачков и баклажанов на сковороде готово. Перед подачей даю ему постоять под крышкой несколько минут, чтобы вкусы и ароматы хорошо соединились.
Подаю рагу горячим или теплым как самостоятельное овощное блюдо или в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты РАГУ НА СКОВОРОДЕ ИЗ КАБАЧКОВ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
Рекомендации
Как упростить приготовление рагу из кабачков и баклажанов на сковороде:
- Все овощи можно подготовить и нарезать заранее, а затем просто выложить слоями в сковороду.
- Для ускорения подготовки используйте овощерезку или кухонный комбайн для нарезки лука и других овощей.
- Кабачки и баклажаны можно не очищать от кожицы, если они молодые и с тонкой кожурой.
- Зелень и чеснок можно измельчить заранее и добавить в самом конце приготовления.
Как улучшить вкус:
- Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку копченой паприки.
- Дайте готовому рагу настояться под крышкой 5–10 минут перед подачей.
- Если любите пикантные блюда, добавьте немного острого перца или хлопьев чили.
- Для более яркого вкуса можно использовать смесь свежих и сушеных трав.
Кулинарные хитрости и советы:
- Не перемешивайте овощи первые 15 минут – они быстрее дадут сок и хорошо потушатся.
- Не добавляйте воду, овощам достаточно собственного сока.
- Нарезайте баклажаны и кабачки не слишком мелко, чтобы они сохранили форму.
- Добавляйте чеснок и свежую зелень в самом конце, чтобы сохранить их аромат.
- После приготовления оставьте рагу под крышкой на 5 минут — вкус станет насыщеннее.
С чем подать:
- Подайте рагу как самостоятельное блюдо со свежим хлебом или лавашем.
- Хорошо сочетается с отварным или запеченным картофелем.
- Можно подать как гарнир к мясу, курице или рыбе.
- Вкусно дополнить рагу сметаной или натуральным йогуртом.
- Рагу отлично сочетается с рисом, булгуром или кускусом.
Хранение:
- Храните готовое рагу в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней.
- Перед хранением полностью остудите блюдо и уберите его в холодильник.
- Разогревать рагу можно на сковороде или в микроволновке.
- При разогреве на сковороде добавьте 1–2 ст. л. воды, если овощи стали слишком густыми.
- Замораживать рагу можно, но после разморозки овощи станут мягче.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Светлана Закревская
Светлана Закревская — автор более 850 проверенных рецептов на «Меню недели». Более 8 лет создаёт рецепты для проекта, каждое блюдо готовит самостоятельно и подробно прорабатывает процесс приготовления.
Специализируется на семейной и домашней кухне — простых и проверенных блюдах на каждый день. Также ведёт собственный кулинарный YouTube-канал.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.