Суп с баклажанами и курицей: сытный и ароматный домашний обед

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Для супа с баклажанами и курицей беру все необходимые ингредиенты.

  Для этого рецепта использую куриные голени, но их можно заменить бедрами.

  Баклажан выбираю плотный, с гладкой кожицей, без мягких участков. Помидор беру спелый и мясистый.

  Для приготовления супа использую кастрюлю объемом 2 литра.

  

• Шаг 2

  Куриные голени промываю, перекладываю в кастрюлю и заливаю 1 литром холодной воды.

  Ставлю на средний огонь и довожу до кипения. Когда на поверхности появляется пена, аккуратно снимаю ее ложкой или шумовкой.

  После закипания уменьшаю огонь до слабого. Бульон должен слегка кипеть, а не бурлить — так он получится более прозрачным.

  Немного солю и варю куриные голени примерно 30 минут. Готовое мясо должно легко прокалываться ножом и начинать отделяться от кости.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Репчатый лук очищаю и нарезаю небольшими кубиками размером примерно 5–7 мм.

  Слишком крупно лук не режу, чтобы в готовом супе он практически слился с остальными овощами.

  

• Шаг 4

  Морковь очищаю и нарезаю небольшими четвертинками кружочков толщиной примерно 3–4 мм.

  Для этого сначала разрезаю морковь вдоль пополам, затем каждую половинку еще раз вдоль и нарезаю поперек.

  Если морковь тонкая, достаточно нарезать ее полукружочками.

  

• Шаг 5

  Разогреваю сковороду с небольшим количеством растительного масла и выкладываю лук с морковью.

  Обжариваю на среднем огне примерно 5–7 минут, периодически помешивая.

  Лук должен стать мягким и слегка прозрачным, а морковь — немного размягчиться. Сильно зажаривать овощи до темной корочки не нужно.

  Все 50 мл масла сразу не использую — часть оставляю для обжаривания баклажана.

  

• Шаг 6

  Картофель очищаю, промываю и нарезаю кубиками размером примерно 1,5–2 см.

  Стараюсь делать кусочки примерно одинаковыми, чтобы картофель сварился одновременно.

  Слишком мелко не нарезаю, иначе к концу приготовления супа картофель может начать развариваться.

  

• Шаг 7

  Готовые куриные голени достаю из бульона и перекладываю на тарелку.

  В кипящий бульон добавляю нарезанный картофель и обжаренные лук с морковью.

  После повторного закипания уменьшаю огонь и варю примерно 8–10 минут.

  На этом этапе картофель должен дойти примерно до полуготовности: снаружи он уже становится мягче, но внутри при прокалывании ножом еще остается плотным.

  Точное время зависит от сорта картофеля и размера кубиков, поэтому ориентируюсь прежде всего на его готовность.

  

• Шаг 8

  Баклажан очищаю от кожуры и нарезаю кубиками размером примерно 1,5 см.

  Если баклажан молодой и кожица тонкая, ее можно не снимать.

  Современные сорта баклажанов чаще всего не горчат, поэтому предварительно солить их и выдерживать обычно не требуется.

  

• Шаг 9

  Разогреваю в сковороде оставшееся растительное масло и выкладываю баклажан.

  Обжариваю на среднем или чуть выше среднего огне примерно 4–5 минут, периодически перемешивая.

  Кусочки должны слегка подрумяниться и начать становиться мягкими, но полностью готовить баклажан на сковороде не нужно — он еще будет вариться в супе.

  Если баклажан быстро впитал масло, не спешу добавлять еще. Через некоторое время при обжаривании кусочки станут мягче.

  

• Шаг 10

  Помидор очищаю от кожицы и нарезаю небольшими кубиками.

  Чтобы кожица легко снялась, делаю на помидоре неглубокий крестообразный надрез, опускаю его в кипяток примерно на 30–60 секунд, а затем перекладываю в холодную воду.

  Проверяю картофель. Когда он уже почти мягкий, но еще сохраняет форму, добавляю в кастрюлю нарезанный помидор и обжаренный баклажан.

  Помидор не добавляю слишком рано: содержащаяся в нем кислота может замедлить размягчение картофеля.

  

• Шаг 11

  Добавляю лавровый лист и черный молотый перец. Пробую бульон и при необходимости досаливаю.

  Варю суп после закипания еще примерно 7–10 минут на слабом огне.

  Проверяю готовность картофеля и баклажана. Картофель должен легко прокалываться ножом, но не разваливаться, а баклажан — стать мягким.

  Тем временем снимаю мясо с немного остывших куриных голеней и отделяю его от костей. Нарезаю или разбираю руками на небольшие кусочки.

  За 2–3 минуты до окончания приготовления возвращаю куриное мясо в кастрюлю, чтобы оно прогрелось.

  

• Шаг 12

  Суп с баклажанами и курицей готов.

  Убираю лавровый лист, выключаю огонь и оставляю суп под крышкой примерно на 10 минут. За это время вкус станет более насыщенным.

  Разливаю суп по тарелкам. При желании добавляю свежую петрушку или укроп.

  Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты СУПОВ С КУРИЦЕЙ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.