Куриный суп с лисичками и пшеничной крупой
Вторая половина лета - время, когда все любители грибов устремляются в лес за "добычей". И если вы набрали корзинку лисичек, то обязательно приготовьте этот суп!
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 5 порций
- Калорийность (100g): 75 ккал
- Стоимость: очень экономно
Как приготовить куриный суп с лисичками и пшенкой
Ингредиенты:
- Курица – 500 г
- Грибы – 300 г лисички
- Картофель – 200 г
- Морковь – 150 г
- Лук репчатый – 150 г
- Крупа пшеничная – 80 г
- Сливки – 150 г
- Укроп – по вкусу
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Вода – 1.5 л
Приготовление: Шаг 1
-
Если вы используете свежие грибы, то сначала их необходимо проварить в кипящей воде минут 10.
У меня уже немного отваренные и замороженные лисички. Перед обжаркой они были разморожены. Кстати, боровики тоже прекрасны в этом блюде.
Сливки можно любые, здесь использовались жирные. Можно их заменить сметаной, но тогда не добавлять в общую кастрюлю, а в каждую порцию отдельно.
Половина от общего веса моркови и лука пойдут на бульон, а вторая - на обжарку.
Стебли укропа добавляю при варке курицы, а зелень - в конце варки в готовый суп.
-
Шаг 2
Литр воды вскипятить, добавить курицу, морковь, укропные стебли, луковицу, посолить и варить до готовности около 45 минут.
После процедить, овощи с укропом выкинуть, а курицу снять с кости и порезать небольшими кусочками.
-
Шаг 3
Крупу промыть и отварить до готовности, добавив примерно 0.5 л воды, около 15-20 минут.
-
Шаг 4
Половину оставшегося лука порезать кубиком и обжарить на растительном масле.
Добавить лисички и обжаривать еще минут 7-10.
-
Шаг 5
Морковь потереть на терке и добавить в сковороду, к лисичкам. Обжаривать еще несколько минут.
Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, перемешать, закрыть крышкой и потомить все на маленьком огне около 10 минут.
-
Шаг 6
В бульон поместить готовую крупу, содержимое сковороды, дать закипеть и немного поварить, чтобы картофель окончательно размягчился.
Туда же добавить куриные кусочки и проварить все вместе еще минуту.
-
Шаг 7
По желанию добавить соль и перец.
Смотрите на желаемую густоту супа - если надо, то добавьте еще немного воды.
Далее влить сливки, довести до кипения и выключить.
Всыпать измельченный укроп, размешать, закрыть крышкой и дать супу постоять минут 5-10.
-
Шаг 8
Куриный суп с лисичками и пшенкой готов.
Приятного всем аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.
без моркови вкуснее
Добрый вечер! можно ли использовать консервированные лисички?
В названии блюда написано «Суп с лисичками и пшёнкой», а в ингридиентах написано о пшеничной крупе. Это разные вещи. О какой составляющей идёт речь, поясните, пожалуйста.
Ответ: Действительно ошибка в названии, исправила. Спасибо!