Суп с баклажанами и чечевицей
Супы с баклажанами получаются очень вкусными, сытными и насыщенными, особенно в сочетании с томатами и чечевицей.
Этот пряный суп можно приготовить на овощном бульоне или воде - он будет сытным за счет большого количества белка. Суп с баклажанами и чечевицей готовится просто и быстро!
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 6 порций
- Калорийность (100g): 49 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Как приготовить суп с баклажанами и чечевицей
Ингредиенты:
- Баклажан – 1 шт.
- Чечевица – 8 ст.л.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Помидор – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Бульон – 1.5 л
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Чеснок – 2 зуб.
- Петрушка – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для супа.
Лучше взять красную чечевицу: с коричневой суп может получится слишком темным.
Если у вас есть замороженные овощи, то можете использовать их, к тому же это значительно ускорит процесс приготовления.
Суп с баклажанами и чечевицей можно сварить как на воде, так и на овощном или мясном бульоне. Суп станет менее густым, если добавить не 1,5, а 2 литра жидкости.
-
Шаг 2
Баклажаны для супа лучше взять молодые - у таких овощей будет мягкая кожура, которую можно не счищать, мелкие семечки и минимальное присутствие горечи. От горечи можно избавиться, засыпав баклажаны солью, этим и нужно заняться в первую очередь.
Вымыть баклажаны. Нарезать их небольшими кубиками.
-
Шаг 3
Переложить баклажаны в глубокую миску. Посыпать небольшим количеством соли, перемешать и оставить на 20 минут. После этого баклажаны промыть водой и слегка отжать руками.
-
Шаг 4
Пока баклажаны “отдыхают” в соли, пора заняться остальными овощами.
Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
-
Шаг 5
У помидоров снять кожицу (как это сделать можно посмотреть здесь) и нарезать средними кубиками.
-
Шаг 6
Взять сотейник или кастрюлю для приготовления супа.
Налить растительное масло, разогреть. Выложить репчатый лук и обжарить его до слегка золотистого цвета.
Добавить тертую морковь. Жарить вместе с луком 3-4 минуты.
-
Шаг 7
В кастрюлю к овощам добавить промытые и слегка отжатые баклажаны. Обжарить, периодически помешивая, 5-7 минут.
-
Шаг 8
Сюда же переложить нарезанные помидоры, добавить молотый чёрный перец и измельченный чеснок. Можно пропустить чеснок через пресс.
Когда сок из-под помидоров закипит, нужно уменьшить огонь и тушить под закрытой крышкой 8-10 минут.
-
Шаг 9
Добавить к овощам промытую красную чечевицу, перемешать, залить горячим бульоном и посолить.
Когда суп закипит, варить его 8-10 минут. Сделать небольшой огонь. Следить, чтобы чечевица не переварилась.
-
Шаг 10
В самом конце добавить рубленную петрушку (или укроп по желанию), дать супу закипеть и выключить огонь.
После приготовления дать настояться 10-15 минут под закрытой крышкой.
Ароматный, густой, наваристый суп с баклажанами и чечевицей разлить по тарелкам. По желанию можно украсить измельчённой зеленью.
Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Юлия Аханова
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal.
Эксперт по заморозке на сайте “Меню недели”.
Фотостокер.
Автор рецептов в кулинарном журнале “Люблю готовить”, соавтор кулинарных сайтов “Foodclub.ru”, “mir-krup.ru”.
Фантастический суп! Пока сезон буду часто готовить!
Ответ:Svitulya, очень рада, что вам понравилось! Рецепт и правда потрясающий
Нет расчета БЖУ, как вводить суп в приложение
Ответ:Светлана, в рецепте указано количество калорий. Вы можете самостоятельно посмотреть БЖУ тех продуктов, которые будете использовать в рецепте. В первую очередь все зависит от того, какой вы возьмете бульон.