Подлива из фарша с томатной пастой для макарон
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Подлива из фарша с томатной пастой для макарон»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Подлива из фарша с томатной пастой для макарон»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Подлива из фарша с томатной пастой для макарон» с фото
- Рекомендации
О рецепте
Домашняя подлива из куриного фарша — это вкусно, сытно и совсем не сложно. Она получается нежной, в меру густой, с мягким сливочно-томатным оттенком. Куриный фарш делает подливу сытной, морковь и лук — сладковатой, а томатная паста с мукой дают приятную густоту без комочков.
Главный плюс этого рецепта в том, что подлива отлично переносит заморозку: после разогрева она не расслаивается, не становится водянистой и не теряет аромат. Можно готовить раз в неделю — и всегда иметь под рукой вкусную добавку к макаронам, гречке, рису или пюре. С такой подливой даже самый обычный гарнир превращается в полноценный ужин.
Видео-рецепт подливы из фарша с томатной пастой для макарон
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории140 ккал
-
Белки11 г
-
Жиры7 г
-
Углеводы6 г
Ингредиенты:
- Фарш куриный – 300 г
- Лук репчатый –
- Морковь –
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Вода – 200 мл
- Мука – 1 ст.л.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный – 1 щепотка (-и) молотый
- Лавровый лист – 1 шт.
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для подливы из фарша с томатной пастой для макарон.
Лук нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Обжарить лук на растительном масле около 2 минут.
Добавить в сковороду морковь и обжаривать еще 5 минут.
Добить фарш, обжаривать ещё 10 минут. Посолить и добавить перец.
Смешать воду с томатной пастой и мукой.
Влить томатную пасту с водой и мукой в сковороду и добавить лавровый лист. Тушить 5 минут на медленном огне.
Остудить подливу. Выложить её в контейнеры, накрыть крышками и отправить в морозилку.
Подлива из фарша с томатной пастой для макарон готова. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для подливы из фарша с томатной пастой для макарон. Достать куриный фарш из холодильника. Для этой подливы не подходит замороженный фарш, только свежий. Отмерить необходимое количество остальных продуктов: томатную пасту, воду, муку, растительное масло.
-
Шаг 2
Лук почистить, помыть и разрезать пополам. Затем каждую половину нарезать небольшими кубиками, стараясь чтобы все кусочки были примерно одинаковыми для равномерного обжаривания.
-
Шаг 3
Морковь очистить, лучше всего это сделать с помощью овощечистки. Затем вымыть её и натереть на крупной тёрке.
-
Шаг 4
Налить растительное масло в сковороду и поставить её на средний огонь. Когда масло нагреется, высыпать нарезанный лук. Обжарить лук в течение приблизительно 2 минут, постоянно помешивая лопаткой, до появления золотистого оттенка.
-
Шаг 5
Высыпать натёртую морковь к луку в сковороду. Перемешать ингредиенты лопаткой и продолжить обжаривать на среднем огне ещё 5 минут, периодически перемешивая, чтобы морковь стала мягкой.
-
Шаг 6
Выложить куриный фарш в сковороду к овощам. Разбить фарш лопаткой на мелкие кусочки, не оставляя крупных комков. Обжаривать всё вместе в течение 10 минут, продолжая помешивать, до тех пор, пока фарш полностью не изменит цвет с розового на серовато-бежевый. Затем посолить содержимое сковороды и добавить черный перец. Все перемешать.
-
Шаг 7
В отдельной небольшой миске или чашке соединить тёплую воду, томатную пасту и муку. Тщательно размешать венчиком или вилкой до полного растворения муки и пасты, чтобы не осталось комочков.
-
Шаг 8
Перелить получившуюся смесь из миски в сковороду с обжаренным фаршем и овощами. Положить туда же один лавровый лист. Уменьшить огонь до минимума. Тушить подливу в течение 5 минут, иногда помешивая, чтобы она слегка загустела и стала однородной по консистенции.
Вам может быть интересно:
Ужин на скорую руку - 8 способов приготовить макароны с фаршем быстро и вкусно 
-
Шаг 9
Снять сковороду с огня и оставить подливу при комнатной температуре до полного остывания (примерно на 30–40 минут). Затем переложить остывшую подливу ложкой в чистые пластиковые контейнеры для заморозки, закрыть крышками и убрать в морозильную камеру.
-
Шаг 10
Подлива из фарша с томатной пастой для макарон готова. Она подойдёт к любому гарниру. Для того, чтобы разморозить подливу, заранее переложить контейнер с замороженной подливой из морозилки в холодильник на 8–12 часов, дождаться полного оттаивания, затем перелить подливу в сковороду и прогреть на медленном огне 5–7 минут, постоянно помешивая, при необходимости добавив 1–2 ложки воды или бульона, если соус стал слишком густым.
📌 Другие проверенные рецепты СОУСОВ И ПОДЛИВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Чтобы фарш во время обжаривания не собирался в один большой комок, заранее разомните его вилкой или лопаткой ещё до того, как он начнёт схватываться на сковороде.
- Если хотите получить более густую подливу, можно немного увеличить количество муки. Для более жидкого соуса, наоборот, добавьте чуть больше воды или бульона.
- Для более насыщенного и яркого вкуса томатную пасту лучше сначала слегка обжарить отдельно на сковороде в течение минуты. После этого вкус подливы станет глубже и ароматнее.
Как избежать ошибок:
- Не солите фарш сразу в начале приготовления. Соль вытягивает влагу, и мясо может получиться суховатым. Лучше добавить соль ближе к концу обжаривания.
- Не всыпайте муку прямо в сковороду в сухом виде — так быстро образуются комочки. Сначала смешайте её с небольшим количеством воды до однородности, а затем добавляйте в подливу.
- Следите за огнём во время тушения. Слишком сильное кипение может сделать соус менее однородным и более густым, чем нужно.
Что сделает вкус ещё лучше:
- В конце приготовления можно добавить маленький кусочек сливочного масла — подлива станет более мягкой и бархатистой по вкусу.
- Для аромата хорошо подойдёт зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
- Также можно добавить чайную ложку соевого соуса — он подчеркнёт вкус томатов и сделает подливу более насыщенной.
С чем ещё можно подать подливу из фарша с томатной пастой для макарон:
- Такая подлива отлично сочетается с картофельным пюре, макаронами, рисом, гречкой или перловкой.
- Очень вкусно добавить прямо в тарелку немного свежей сметаны, тёртого сыра или посыпать блюдо свежей зеленью — укропом, петрушкой или зелёным луком.
Как хранить, замораживать и разогревать:
- Готовую подливу храните в холодильнике до 3 суток в закрытом контейнере или стеклянной посуде.
- Для заморозки удобно использовать небольшие порционные контейнеры или силиконовые формы. Не заполняйте их до самого края — оставьте немного свободного места, так как соус при замораживании увеличивается в объёме.
- В морозильной камере подлива хорошо хранится до 3 месяцев. Чтобы не забыть срок хранения, удобно подписать контейнер датой приготовления.
- Разогревать лучше только ту порцию, которую планируете съесть сразу. Повторно замораживать подливу не рекомендуется.
- Самый удобный способ разморозки — заранее переложить подливу из морозилки в холодильник на 8–12 часов.
- Если разогреваете на плите, добавьте немного воды или бульона, так как после хранения и заморозки соус обычно становится гуще.
- В микроволновой печи лучше использовать режим разморозки или минимальную мощность, чтобы соус не свернулся.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Мешковская
Фудфотограф. Автор блогов с рецептами в социальных сетях.
