Главная » Что приготовить на ужин: быстро и вкусно » Вторые блюда на обед и ужин » Рецепты из мяса » Блюда из фарша » Подлива из фарша на сковороде

Подлива из фарша на сковороде

Универсальная подлива для будничных обедов и ужинов, которую я всегда стараюсь делать побольше, потому что она вкусная и отлично переносит заморозку.
Подлива из фарша на сковороде Подлива из фарша на сковороде
Подлива из фарша на сковороде

Содержание:

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Мне нравится это подлива тем, что к ней подходят разные гарниры: макароны, картофель, гречка, рис. А еще фарш можно брать не только говяжий, но и смесь говядины и свинины, куриный, из индейки. Качество фарша играет ключевую роль в этой подливе. Свежесть фарша можно проверить по запаху, цвету и консистенции. Запах должен быть нейтральным, с легким мясным оттенком. Никакого аммиачного и кислого запаха! Цвет - розоватый и равномерный. По консистенции свежий фарш упругий и слегка влажный.

Я не люблю использовать томатную пасту в подливах, так как, на мой вкус, она слишком густая и концентрированная. Томатные соусы и протертые томаты более сбалансированы, подливы с ними получаются густыми и шелковистыми, с ярким томатным вкусом. Дополнить их можно любимыми специями, например: орегано, базилик, паприка, сушеный или свежий чеснок. В этот раз я использовала только соль, черный молотый перец и чеснок, так как соус у меня (Краснодарский томатный) уже содержит приправы (сахар, корица, гвоздика).

Готовить такую подливу можно на манер Болоньезе - с луком, морковью, сельдереем и томить на слабом огне 3-4 часа. Я предлагаю более простой вариант, приготовленный на сковороде за 30 минут. Конечно, если у вас есть время, долго томленая подлива получится густой, насыщенной, с фаршем, который будет таять во рту. Но и быстрая подлива, приготовленная за 30 минут, тоже получается очень вкусной.

А еще такую подливу удобно замораживать. Перед обедом останется только разогреть ее и подготовить гарнир. Замораживать удобно порционно, в контейнерах или зип-пакетах. Перед замораживанием ее необходимо полностью остудить. В морозильнике подлива может храниться до 3 месяцев.

Видео-рецепт подливы из фарша на сковороде

Посмотреть видео на отдельной странице
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить Подлива из фарша на сковороде

Пищевая ценность

  • Калории
    189 ккал
  • Белки
    11 г
  • Жиры
    14.9 г
  • Углеводы
    2.4 г
Ингредиенты:
На кол-во порций
  • Фарш говяжий – 400 г
  • Лук репчатый –
  • Морковь –
  • Томатный соус – 100 мл
  • Вода – 100 мл
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный – 0.5 ч.л.
  • Чеснок – 0.5 ч.л.
Краткий рецепт:

  1. Фарш разморозить. Лук и морковь помыть.

  2. Лук нарезать мелко.

  3. Морковь очистить, натереть на терке.

  4. На среднем огне обжарить лук до золотистости.

  5. Как лук подзолотится, добавить морковь. Обжаривать вместе на среднем огне еще 2-3 минуты.

  6. Добавить к овощам фарш, хорошо перемешать. Обжаривать 5-7 минут, помешивая.

  7. Добавить в сковороду томатный соус, соль, перец и чеснок, перемешать. Прогреть в течение 3-5 минут.

  8. Огонь убавить до минимального, влить в сковороду теплую воду. Перемешать.

  9. Накрыть сковороду крышкой и на слабом огне тушить подливу 20 минут.

  10. Подлива из фарша на сковороде готова. Приятного аппетита!

Распечатать
Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

  • Подготовить все ингредиенты для подливы из фарша на сковороде. Фарш должен быть полностью разморожен. Лук и морковь помыть.

  • Шаг 2

    Лук очистить и нарезать мелким кубиком.

    Если глаза очень слезятся от лука, смочите нож холодной водой.

    Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  • Шаг 3

    Морковь очистить и натереть на терке.

    Если вам нравится сладость моркови и подливу вы планируете тушить дольше 20 минут, порезать ее можно крупным кубиком.

  • Шаг 4

    На среднем огне разогреть растительное масло. Отправить лук, обжарить до золотистости в течение 3-5 минут, помешивая лопаткой.

  • Шаг 5

    Как лук подзолотится, добавить морковь. Обжаривать вместе на среднем огне еще 2-3 минуты.

    Ужин на скорую руку - 8 способов приготовить макароны с фаршем быстро и вкусно

  • Шаг 6

    Добавить к овощам фарш, хорошо перемешать. Лопаткой старайтесь разбирать крупные комочки фарша, чтобы подлива получилась однородной по текстуре и вкусу. Обжаривать фарш 5-7 минут, помешивая.

  • Шаг 7

    Добавить в сковороду томатный соус, соль, перец и чеснок, перемешать. Чтобы вкус соуса и специй раскрылся, их нужно прогреть в течение 3-5 минут. 

  • Шаг 8

    Огонь убавить до минимального, влить в сковороду теплую воду. Снять пробу и добавить, при необходимости, специй. Точное количество воды зависит от: желаемой густоты подливы, густоты томатного соуса, времени тушения. Обычно я добавляю 1 стакан воды на указанное количество ингредиентов, чтобы она слегка покрывала начинку. Если планирую тушить подливу более 3 минут, подливаю воды в 2 раза больше, т.к она выпаривается. 

    Если вы переборщили с водой, и подлива вышла очень жидкой, ее можно загустить. В стакане разведите муку и воду в соотношении 1:1, влейте в подливу и перемешайте. На слабом огне тушите подливу, пока она не загустеет.

  • Шаг 9

    Накрыть сковороду крышкой и на слабом огне тушить подливу до готовности. Время тушения варьируется от 20 минут до 3 часов. Подлива будет готова уже через 20 минут, но если вы хотите густой, насыщенный, тягучий соус, ее можно оставить на 3 часа. Обязательно следите за количеством жидкости, если она выпарится вся, подлива может подгореть, поэтому воду нужно периодически подливать.

  • Шаг 10

    Подлива из фарша на сковороде готова. На гарнир идеально подходят макароны. Также отличным дополнением станут картофельное пюре, гречка или рис. Подливу можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

    📌 Другие проверенные рецепты ИЗ ФАРША НА СКОВОРОДЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Рекомендации

Советы и кулинарные хитрости:

  • Томатный соус можно сделать самостоятельно: смешайте 3 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. воды, 1 ч.л. сушеного орегано, 1 зубчик чеснока (через пресс) и щепотку сахара (для баланса кислоты).
  • Если подлива вышла очень жидкой, ее можно загустить. В стакане разведите муку и воду в соотношении 1:1, влейте в подливу и перемешайте. На слабом огне тушите подливу, пока она не загустеет.

Что улучшит вкус подливы из фарша на сковороде:

  • Если планируете тушить соус долго, можно к луку и моркови добавить сельдерей и болгарский перец. Они сделают вкус еще ярче!
  • Если в соусе недостаточно специй, можно добавить при обжарке фарша сушеный орегано или тимьян, паприку или прованские травы.
  • Перед тем, как накрывать сковороду крышкой, выложите веточку розмарина или тимьяна на подливу. Получится очень ароматно!
  • Вместо воды к фаршу можно подливать мясной или овощной бульон.
Категории: Блюда из фарша, Вторые блюда на обед и ужин, Подборки рецептов, Подливы и маринады: рецепты, Простые рецепты из фарша, Простые рецепты из фарша на сковороде, Простые рецепты на каждый день, Рецепты из говяжьего фарша, Рецепты из мяса, Рецепты из фарша, Рецепты повседневные, Соусы и подливки: рецепты, Что приготовить из фарша кроме котлет, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно
Сохранить себе
этот рецепт:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Оставить отзыв

Ваша оценка:
Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение