Домашний соус ранч: пикантный со свежей зеленью и чесноком
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Домашний соус ранч: пикантный со свежей зеленью и чесноком»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Домашний соус ранч: пикантный со свежей зеленью и чесноком»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Домашний соус ранч: пикантный со свежей зеленью и чесноком» с фото
- Рекомендации
О рецепте
Я с сомнением отношусь к большинству блюд американской кухни, но есть такие приятные исключения, как соус ранч, в домашних условиях который можно приготовить быстро и из доступных продуктов. В нем много ингредиентов, но большинство из них найдется в ящичке со специями почти у каждого кулинара. А то, чего нет под рукой, без проблем можно купить в ближайшем магазине.
Соус ранч мне нравится за то, что в нем очень хорошо сочетается соленость с умеренной остротой и легкой сладостью, а также яркой свежестью зелени. Летом, к шашлыкам или гриль-овощам, этот соус у меня – незаменимый атрибут.
Видео-рецепт соуса ранч в домашних условиях
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории246 ккал
-
Белки3 г
-
Жиры23 г
-
Углеводы7 г
Ингредиенты:
- Сметана – 300 г , 20%
- Майонез – 100 г
- Петрушка – 20 г
- Лук зеленый – 20 г
- Укроп – 10 г
- Сок лимонный – 2 ст.л.
- Чеснок – 1 зуб.
- Паприка –
- Порошок горчичный –
- Перец черный –
- Сахар –
- Соль – , или по вкусу
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: майонез, сметану, свежий зеленый лук, укроп и петрушку, а также зубчик чеснока, сладкую паприку, порошок горчицы, сахар, соль и черный перец. Также потребуется сок половинки лимона.
Положить в кухонный измельчитель укроп, петрушку и зеленый лук.
Добавить чеснок и измельчить импульсами по 2-3 секунды на высокой скорости.
Выдавить сок лимона и еще раз измельчить, чтобы он равномерно смешался с зеленью.
Снять зелень со стенок чаши лопаткой и при необходимости измельчить ещё несколько секунд. Кусочки должны быть мелкими, но зелень не должна превращаться в пюре.
Смешать майонез и сметану.
Добавить горчичный порошок, сахар и паприку, хорошо перемешать.
Добавить соль и перец по вкусу.
Добавить в соус зелень и хорошо перемешать. Накрыть и убрать на час в холодильник.
Разложить соус ранч, сделанный в домашних условиях, по соусницам или подать в общей сервировочной посуде. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для приготовления соуса ранч в домашних условиях продукты я подготавливаю заранее. Я пробовала делать его в классическом исполнении: из 200 г майонеза и 200 г пахты. Однако пахту найти в ближайшем магазине не так просто. И по рецепту со сметаной получается еще вкуснее, на мой взгляд.
Причем, сметану лучше брать 20% жирности, не очень жидкую. А майонез подойдет любой, будь то домашний или магазинный. Главное – без специфических добавок типа чеснока.
-
Шаг 2
Для измельчения зелени я использую кухонный измельчитель от погружного блендера. Складываю в него молодой укроп, быстро нарезаю кухонными ножницами петрушку и зеленый лук прямо в чашу.
-
Шаг 3
Туда же добавляю чеснок и измельчаю зелень короткими импульсами по 2–3 секунды до мелкой нарезки. Важно не превращать зелень в однородное пюре.
Конечно, нарезать можно и вручную, но так получается быстрее и проще.
-
Шаг 4
Добавляю лимонный сок и делаю ещё несколько коротких импульсов, чтобы он равномерно смешался с зеленью.
-
Шаг 5
Снимаю зелень со стенок чаши лопаткой и при необходимости измельчаю ещё несколько секунд. Кусочки должны быть мелкими, но зелень не должна превращаться в пюре.
-
Шаг 6
Сметану смешиваю с майонезом в емкости объемом 500 мл.
-
Шаг 7
Добавляю туда же сахар, порошок горчицы и сладкую паприку. Паприка у меня домашняя, с мелкими кусочками, слегка неоднородная. Это придает соусу дополнительную текстуру.
Хорошо перемешиваю все, используя небольшой венчик.
-
Шаг 8
Затем солю и перчу – буквально по 0,5 ч. л. Пробую, и если соли оказывается мало, добавляю еще 0,5 ч. л. На этом этапе важно не пересолить, но и не оставить соус слишком пресным.
-
Шаг 9
Отправляю в соус измельченную зелень и еще раз хорошо все перемешиваю лопаткой до полной однородности.
Накрываю и убираю в холодильник на 1 час настояться. За это время все вкусы и ароматы раскроются, объединятся, и соус можно подать.
-
Шаг 10
Перекладываю соус ранч в порционные соусники или в общую соусницу (или банку). И подаю его к овощам: свежим и приготовленным на гриле. В меру острый, чуть сладковатый вкус с яркими нотками освежающей зелени великолепно их дополняет. Желаю вам приятного аппетита, обязательно попробуйте сделать соус ранч в домашних условиях!
📌 Другие проверенные рецепты БЕЛОГО СОУСА, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
Рекомендации
Что улучшит вкус соуса ранч в домашних условиях:
- Замените свежий лук сушеным, чтобы сделать вкус чуть более мягким. Достаточно 1-2 ч. л. на указанную порцию.
Как избежать ошибок:
- С осторожностью добавляйте горчичный порошок – после настаивания его вкус раскрывается, и соус может стать очень острым.
- Не следует класть много чеснока – он перебьет вкус остальных пряностей.
С чем подать соус ранч в домашних условиях:
- Идеально сочетается с запеченным или жареным мясом, птицей и рыбой.
- Подходит к свежим, запеченным или приготовленным на мангале овощам.
- Можно использовать как заправку к салатам.
Как хранить соус ранч:
- Хранить соус ранч в плотно закрытой ёмкости в холодильнике при температуре до +4 °C не более 3 суток.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Никогда раньше сама ранч не делала, оказалось совсем не сложно. Подавала к курице и овощам, всем понравилось
Интересный соус, очень понравился с овощами-гриль! Но укроп немного перебивает остальную зелень, хотя его и так немного😊Попробую в следующий раз еще уменьшить его пропорцию!