Постный шоколадный пирог без выпечки
Я расскажу вам об одном потрясающем рецепте из сыроедческого арсенала, который отлично приживется на любой кухне. Никаких экзотических ингредиентов мы использовать не будем, духовка нам не понадобится (наоборот, мы будем готовить пирог в морозилке) - что очень актуально летом, а получившийся десерт, несмотря на всю свою шоколадность, будет исключительно полезным.
Сыроедческие рецепты хороши тем, что в них обычно применяются натуральные, необработанные и нерафинированные, "настоящие" продукты, которые всем рекомендовано включать в свой рацион. Несмотря на то, что я таких строгих ограничений в рационе не придерживаюсь, однако часто использую интересные "сырые" рецепты.
Я делала пирог в прямоугольной форме, но это же количество ингредиентов подходит для круглой формы примерно 20 см в диаметре с небольшими бортиками. Также можно сделать несколько небольших (10 см) тарталеток, если у вас есть подходящие формы. Лучше брать формы со вынимающимся дном или разъемные.
Обратите внимание, начать делать такой пирог нужно заранее, минимум за 6-7 часов до подачи. Требуется время для замачивания кешью (минимум 2 часа) и для охлаждения пирога (также минимум 2 часа). Можно замочить орехи на ночь.
К шоколадному крему для придания дополнительных оттенков вкуса можно добавить экстракт ванили, миндальный экстракт или вместо воды взять крепкий кофе.
Кроме того, можно сделать этот пирог более летним, если использовать не просто несколько ягод для украшения, а плотно выложить их верхним слоем по всей поверхности пирога. Или нарезать персики тонкими ломтиками и выложить их сверху. Делать это нужно после замораживания пирога, перед подачей.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 8 порций
- Калорийность (100g): 402 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить постный шоколадный пирог без выпечки
Ингредиенты:
- Финик – 200 г
- Миндаль – 70 г
- Хлопья овсяные – 40 г
- Какао-порошок – 10 г (для основы пирога)
- Масло растительное – 0.5 ст.л. (для основы пирога)
- Соль – 1 щепотка (-и) (для основы пирога)
- Масло растительное – 0.5 ст.л. (для смазывания формы)
- Орехи кешью – 150 г
- Вода – 120 мл
- Сироп кленовый – 4 ст.л.
- Сахар коричневый – 4 ст.л.
- Масло растительное – 4 ст.л. (для крема)
- Соль – 0.25 ч.л. (для крема)
- Какао-порошок – 130 г (для крема)
- Миндаль – 1 ст.л. (миндальные лепестки для украшения, по желанию)
- Малина – 1 горсть (-и) (для украшения пирога, по желанию)
Приготовление: Шаг 1
-
Кешью необходимо заранее замочить в воде на 2-4 часа (вполне допустимо замочить с вечера и дать простоять ночь). Пока кешью замачивается, можно сделать основу. Для этого удалим из фиников косточки и нарежем их.
-
Шаг 2
Финики, миндаль и овсяные хлопья нужно перемолоть в блендере (можно воспользоваться погружным). Должны получиться мелкие крошки, слипающиеся в некоторое подобие "теста".
-
Шаг 3
Далее нужно добавить какао, масло и соль. Смешать блендером до однородности.
Кстати, попробуйте получившуюся массу - она сама по себе очень вкусная! Из такой основы можно делать отличные полезные конфетки (скатав шарики и обваляв их в ореховой крошке, кокосовой стружке или какао) или энергетические батончики. Но в этот раз, давайте все-таки сделаем пирог.
-
Шаг 4
Форму для пирога нужно немного смазать растительным маслом. Я на всякий случай кладу на дно формы прямоугольник из пекарской бумаги, но это не обязательно.
-
Шаг 5
Затем утрамбовать получившееся тесто в форму, формируя ровное дно и бортики. Пока вы делаете крем, необходимо убрать основу в морозилку, накрыв пищевой пленкой.
-
Шаг 6
Далее делаем крем: замоченные кешью промываем, сливаем воду и помещаем в чашу блендера или большую миску. Туда же добавляем воду, кленовый сироп, сахар, масло, соль и какао-порошок. Все тщательно измельчаем блендером до максимально возможной гладкости.
По моему опыту, лучше получается погружным блендером, достаточно гладкий крем получается за 5-7 минут измельчения. Если масса получается слишком густой и блендер не справляется, добавьте столовую ложку воды. Попробуйте крем, при необходимости добавьте еще сироп.
На фотографии видно, что получившийся у меня крем на вид слегка "крупинчатый", но на вкус эти крупинки уже не заметны, особенно, после выдержки в морозилке.
-
Шаг 7
Далее выкладываем получившийся крем в основу и разравниваем лопаткой или ложкой. Накрываем пищевой пленкой (по возможности так, чтобы она не касалась крема) и убираем в морозилку на 2-4 часа.
-
Шаг 8
За 15-20 минут до подачи достаем пирог, при желании украшаем миндальными лепестками или ягодами, например (я не удержалась и украсила и тем и другим), очень хорошо сочетается с шоколадом малина.
Хранить пирог после изначального замораживания можно как в морозилке, так и в холодильнике, в плотно закрытом контейнере, пирог не потеряет формы и не растекается.
На фотографии показано, как выглядит разрез получившегося пирога, он очень трюфельный и шоколадный. Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Дарья Черненко
Создатель “Кулинарной школы хорошей хозяйки”
Автор:
✅кулинарного портала “Меню недели“, на котором более 7000 рецептов
✅книги – бестселлера “Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне”
✅тренингов и мастер-классов
✅ справочника “Заморозка: готовим впрок”
✅ сборника быстрых рецептов и сценариев “3 блюда за 30 минут”
✅ кулинарных блогов “Дарья Черненко. Меню недели” в Инстаграм и ВКонтакте
✅ канала “Меню недели – Дарья Черненко” на Ютубе.
Уже несколько лет делаю этот пирог в качестве постного десерта на Новый год. Отлично то, что его можно приготовить заранее и хранить в морозилке до подачи.
А из-за того, что пирог сырой – он не будет считаться “старой едой” в соответствии с восточной медициной. (если замораживать продукты с тепловой обработкой, то они при хранении станут “старой едой”)
Возможно он даже слишком сладкий, и можно, например, не класть сахар. Кленовый сироп я заменяю сиропом топинамбура, потому что кленовый очень дорогой, да и когда я его однажды купила, он мне не понравился (возможно, невкусный попался).
Спасибо за рецепт. В крем не добавляла сироп и уменьшила количество какао до 3 ст л, остальное не меняла. Очень вкусно, родные довольны.
Ответ: Спасибо за отзыв! Я рада, что рецепт вам понравился!
Подскажите, пожалуйста, орехи кешью должны быть сырые (не обжаренные)?
Ответ: Наталья, все орехи в этом рецепте сырые, не обжаренные.
Чудо-рецепт! Смели на ура! Для себя решила на будущее делать без основы, так как она не всем нашим домашним по зубам)))) внутри – великолепная нежная масса. Вкуснятина! Особенно радует – в пост можно, если у кого-то праздник.
Ответ: Юлия, приятного аппетита! Спасибо за Ваш отзыв!
Всё есть, кроме кленового сиропа. Чем его можно заменить?
Ответ: Оксана, кленовый сироп можно заменить медом.