Безглютеновое меню на неделю
 |
Автор меню: Наталья Дик — врач-педиатр. Окончила Челябинскую медицинскую академию, клиническую интернатуру и ординатуру, специальность педиатрия. По специальности работала с 2007 года, с 2005-2008 г. зав.аллергоотделением ГКБ №1 г. Челябинска, с 2008 г. специалист по клиническим исследованиям лекарственных препаратов. Увлекается кулинарией и практикует систему Меню недели в повседневной жизни. |
Безглютеновые рецепты: меню на неделю
Если вы заметили, что ребенок с введением прикормов стал вялым и раздражительным, появились частый жидкий стул, метеоризм, малыш начал плохо набирать в весе, появились проблемы с кожей: сухость, «заеды», повышенная чувствительность. Отмечается устойчивая к лечению препаратами железа анемия. Все эти симптомы позволяют заподозрить у вашего малыша “целиакию” или “глютеновую энтеропатию”.
Это значит, что в результате генетической поломки белки некоторых злаковых, употребляемых в пищу, являются токсичными для организма. Белки содержатся в пшенице, ржи, овсе и ячмене и имеют общее называние – глютен.
Какие продукты содержат глютен? В первую очередь это хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия, пшеничная, ячневая, манная и перловая крупы, практически все полуфабрикаты в панировке. Кроме того, важно помнить о существовании «скрытого» глютена: при приготовлении сосисок, соусов, кваса, чипсов также используется пшеничная мука.
Давайте вспомним о продуктах без глютена. Из круп: рис, гречка, кукуруза, пшено. Также – овощи и фрукты, молоко и молочные продукты, яйца, мясо, рыба, бобовые, мармелад, зефир без добавок, некоторые сорта мороженного, шоколад.
Как видите набор продуктов достаточно разнообразен и не стоит опасаться, что соблюдая безглютеновую диету ребенок будет лишен каких-либо питательных веществ. Правильно составленная безглютеновая диета для детей полноценна, обеспечивает нормальное развитие и рост ребенка, предотвращает осложнения.
Ниже приведена безглютеновое меню на неделю, содержащее готовые и проверенные рецепты. Рассчитано на ребенка старше трех лет.
Понедельник
Завтрак: Молочная рисовая каша в мультиварке с цитрусовым топпингом
Обед: Гороховый суп с яблоками
Полдник: Творожно-пшенная запеканка
Ужин: Кукурузная каша в мультиварке с фрикадельками, Салат из моркови и кураги как в детском саду
Вторник
Завтрак: Молочная гречневая каша в мультиварке
Обед: Борщ как в детском саду
Полдник: Творожно-пшенная запеканка
Ужин: Кукурузная каша в мультиварке с фрикадельками, Салат из свежей капусты с яблоком
Среда
Завтрак: Сладкая рисовая запеканка
Обед: Борщ как в детском саду
Полдник: Яблочные кексы на растительном масле
Ужин: Оладьи из фарша индейки, Картофельное пюре, Салат с фасолью и запеченной морковью
Четверг
Завтрак: Пшенная каша
Обед: Картофельный суп с рыбными фрикадельками как в детском саду
Полдник: Яблочные кексы на растительном масле
Ужин: Оладьи из фарша индейки, Картофельное пюре, Салат из корневого сельдерея и яблока
Пятница
Завтрак: Рецепт омлета с молоком
Обед: Картофельный суп с рыбными фрикадельками как в детском саду
Полдник: Сырники без яиц
Ужин: Колбаски из семги, Рис отварной, Салат из свежей капусты
Суббота
Завтрак: Гречневая каша
Обед: Капустняк из свежей капусты
Полдник: Сырники без яиц
Ужин: Колбаски из семги, Рис отварной, Салат из свеклы, апельсина и сыра
Воскресенье
Завтрак: Запеканка рисовая с соусом яблочным как в детском саду
Обед: Капустняк из свежей капусты
Полдник: Смузи с вишней и бананом
Ужин: Как приготовить оладьи из печени и гречки, Салат из пекинской капусты с огурцом (исключить сухарики)
Как видно из этого безглютенового меню, рецептов без глютена много и их количество позволяет готовить разнообразные блюда. За неделю можно попробовать большое количество разных каш, рецептов из мяса и рыбы. Ежедневно – салаты из свежих овощей. И даже кексы и оладьи. Такое питание будет полезно не только детям с целиакией, но и их родителям, поэтому может смело быть реализовано для всей семьи (готовя для детей, уксус, соевый соус и специи не добавляем).
Здравствуйте! Моему сыну 3 года будет и у нас пищевая аллергия (пока на что точно не знаем). Нам запретили мучное, молоко и банан (так как на них анализ положительные). Теперь нам надо придерживать диету безглютеновую. На меню есть молоко. Как быть?
Ответ: Здравствуйте, Жанар. Это безглютеновое меню. В нем есть молоко, потому что оно не содержит глютен. Если вам нужно и его исключить, значит заменяйте блюда с молоком. Можно заменять молоко растительным молоком, кроме овсяного
нам 2 года, прописали безглютен. диету ! очень полезное меню,нам понравились запеканки, кексики. хочу узнать количество калорий, вес порции на один прием, заранее благодарю
Ответ: Наталья, здравствуйте! Количество калорий на 100 грамм блюда прописывается отдельно в каждом рецепте. А вот по величине порции конкретно в вашем случае не подскажу, это лучше проконсультироваться с вашим врачом.
можно делать хлеб или олади,блины из гречневой муки только добовлять гашеной соды пол ч .л. в ябл.уксусе . Так же в отделах все для суши появилось коксовое масло ,очень рекомендуют гомеопаты на нем жарить,доб.в каши т.д.
Ответ: Татьяна, спасибо за комментарий!
Здравствуйте, я только начала изучать безглютеновая диету для детей. Спасибо за меню, но можно разъяснить 2 вещи? В самом начале статьи пишется, что белки, токсины для организма находятся в том числе и пшенице, но в меню огромное кол-во блюд из пшена. И второй вопрос, правильно ли давать на ночь ребёнку блюда из мяса? Это тяжёлый продукт, на перевариваю мяса уходит много энергии и в результате организм ребёнка ночью полноценно не отдыхает. Спасибо заранее за ответ, очень хочется все понять и разобраться.
Ответ: Елена, пшено и пшеница, это абсолютно разные злаки. Пшеница – это и есть пшеница, та самая из которой делаем муку и все мучные изделия, хлеб. В кашах она употребятся как пшеничная крупа или “Артек”, это измельченные пшеничные зерна. А также манка, эта мелкая крупа тоже делается из пшеницы, она от просто пшеничной крупы хорошо очищена от оболочки зерна, и является менее полезным продуктом. Все это при безглютеновой диете нельзя употреблять.
А пшено – это очищенное просо, то самое, что так любят клевать домашние курочки ;). В пшене не содержится глютен, из него получается вкусная каша и часто с ним делают супы, например в уху часто добавляют именно его. Есть одно НО, пшено всегда нужно хорошо промывать, в нескольких водах, до полной прозрачности воды, иначе сваренное оно будет горчить.
А мясо на ужин давать или нет, решать Вам как маме. Если ужин у Вас ранний, не менее 3-х часов до сна, то можно съесть не жирное мясное блюдо. А на ночь выпить, например, стакан кефира, молока.
Если ужинаете поздно, тогда лучше обойтись без мяса.
Здравствуйте!Какие витамины можно при целеакии ребёнку на пять лет?Чтобы набрать вес?
Ответ: Машуля, Вам лучше посоветоваться с педиатром. Я такие советы давать не могу.
Меню хорошее, спасибо. Есть ли у Вас более разнообразное меню… У моего сына аллергия на: глютен; всю молочную продукцию; сыры; рыбу; яйца.
Ответ: Ангелина, пока у нас только одно безглютеновое меню, но, думаю, в будущем появятся еще
Огромное спасибо за безглютеновое меню! Нам как раз нельзя такие продукты, нашла тут новые рецепты которые нам подходят!