Главная » Новые рецепты и статьи » Ольга Котельникова » Page 26
Фото Ольга Котельникова

Рецепты автора сайта Menunedeli.ru Ольга Котельникова

Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта, а её опыт работы на профессиональной кухне составляет около 20 лет. Окончила кулинарные курсы, любит экспериментировать и пробовать новые направления, но в основе её рецептов — простые и доступные продукты.

Большой профессиональный опыт дополняется многолетней практикой семейной готовки: Ольга — мама троих сыновей. Среди её рецептов есть привычные домашние блюда, ПП- и вегетарианские варианты, а также более экспериментальные сочетания.

Каждый рецепт готовит и неоднократно проверяет сама, подробно объясняет важные нюансы и возможные ошибки, чтобы блюдо было легко повторить дома. Участвовала и побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы».

Суп-пюре из зеленого горошка как в детском саду
Добавляю еще один замечательный суп в копилку рецептов детского сада. Блюда из бобовых всегда сытны и полезны, а зеленый горошек, к тому же, не только быстро готовится, но и радует своим красивым зеленым цветом.
  • Общ.\актив. время готовки: 30 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 115 ккал
Ингредиенты:
  • Горошек зеленый – 200 г
  • Морковь – 25 г
  • Рис – 50 г
  • Масло сливочное – 20 г
  • Молоко – 300 г
  • Сахар – 5 г
Добавляю еще один замечательный суп в копилку рецептов детского сада. Блюда из бобовых всегда сытны и полезны, а зеленый горошек, к тому же, не только быстро готовится, но и радует своим красивым зеленым цветом.
Холодный суп-пюре с цукини
Холодный суп-пюре с цукини по летнему свеж и требует к себе минимум внимания.
Десять  минут вашего времени, и он уже на столе.
  • Общ.\актив. время готовки: 10 минут\10 минут
  • Калорийность (100g): 29 ккал
Ингредиенты:
  • Цукини – 200 г
  • Огурец – 200 г
  • Сметана – 150 г
  • Вода – 250 г
  • Лук зеленый – 30 г
  • Чеснок – 1 зуб. не маленький.
Холодный суп-пюре с цукини по летнему свеж и требует к себе минимум внимания.
Освежающий напиток Тархун
Многие прекрасно знают такой знаменитый лимонад как Тархун. Зеленый, ароматный, освежающий, он прочно вошел в списки любимых напитков.
  • Общ.\актив. время готовки: 5 часов\5 минут
  • Калорийность (100g): 64 ккал
Ингредиенты:
  • Эстрагон – 20 г
  • Лимон – 1 шт.
  • Сахар – 100 г
  • Вода – 500 г
  • Вода газированная – по вкусу для разбавления.
  • Лед – по вкусу
Многие прекрасно знают такой знаменитый лимонад как Тархун. Зеленый, ароматный, освежающий, он прочно вошел в списки любимых напитков.
Морковный салат с редисом и изюмом
Хрустящий морковный салат придется очень кстати, когда после зимы организм просто требует свежести и витаминов.
Кстати, его вполне можно сделать более сытным, добавив, например, обжаренную куриную грудку.
  • Общ.\актив. время готовки: 15 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 118 ккал
Ингредиенты:
  • Морковь – 150 г
  • Яблоко – 150 г
  • Редис – 80 г
  • Изюм – 30 г
  • Кунжут – 1 ст.л.
  • Масло оливковое – 3 ст.л. или растительное
Хрустящий морковный салат придется очень кстати, когда после зимы организм просто требует свежести и витаминов.
Простой кофейный торт
Уже не первый раз делаю этот простой кофейный торт. Выпечки он не требует.
  • Общ.\актив. время готовки: 2 часа 30 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 346 ккал
Ингредиенты:
  • Печенье – 120 г
  • Фундук – 50 г
  • Масло сливочное – 40 г
  • Бренди – 2 ст.л.
  • Сливки – 250 г 35% жирности
  • Творог – 170 г
Уже не первый раз делаю этот простой кофейный торт. Выпечки он не требует.
Суп-пюре из картофеля как в детском саду
После года меню детей значительно расширяется и одно из первых блюд, которые вводятся в рацион малышей - это супы-пюре.
Их можно готовить на основе бульона или воды, конечно же без каких либо специй, разве что для вкуса добавить немного соли.
  • Общ.\актив. время готовки: 35 минут\10 минут
  • Калорийность (100g): 55 ккал
Ингредиенты:
  • Картофель – 500 г
  • Морковь – 230 г
  • Масло сливочное – 20 г
  • Молоко – 350 г
  • Вода – 500 г или бульон.
  • Мука пшеничная – 20 г
После года меню детей значительно расширяется и одно из первых блюд, которые вводятся в рацион малышей - это супы-пюре.
Овощной паштет с творогом
Овощной паштет с творогом получается нежным и приятным на вкус.  С запеченным баклажаном получается еще вкуснее, но часто хочется приготовить побыстрее, поэтому практически всегда я его просто обжариваю.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\20 минут
  • Калорийность (100g): 82 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан – 250 г
  • Помидор – 150 г
  • Лук красный – 100 г
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Творог – 150 г
  • Петрушка – 1 ст.л. измельченной
Овощной паштет с творогом получается нежным и приятным на вкус.  С запеченным баклажаном получается еще вкуснее, но часто хочется приготовить побыстрее, поэтому практически всегда я его просто обжариваю.
Тушеная свинина с болгарским перцем
Тушеная свинина с болгарским перцем - очень ароматное, яркое и сочное блюдо.
Нежное, мягкое мясо в сочетании с овощами и соусом, который образовался при тушении, не оставит никого равнодушным!
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 139 ккал
Ингредиенты:
  • Свинина – 700 г
  • Перец сладкий красный – 300 г
  • Лук репчатый – 300 г
  • Помидор – 300 г
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Паприка – 0.5 ч.л.
Тушеная свинина с болгарским перцем - очень ароматное, яркое и сочное блюдо.
Салат из картофеля с огурцами как в детском саду
Довольно сытный, за счет картофеля, и свежий, благодаря огурцу, салат наверняка понравится деткам.
Вкус простой и понятный, а ингредиенты доступны и чаще всего есть под рукой.
  • Общ.\актив. время готовки: 40 минут\10 минут
  • Калорийность (100g): 87 ккал
Ингредиенты:
  • Картофель – 500 г
  • Огурец – 100 г
  • Лук зеленый – 50 г
  • Масло растительное – 20 г
  • Соль – по желанию
Довольно сытный, за счет картофеля, и свежий, благодаря огурцу, салат наверняка понравится деткам.
Овсяная каша с беконом и яйцом
Предлагаю вашему вниманию еще один вариант интересного яркого завтрака - овсяная каша с беконом и яйцом, присыпанная зеленым луком.
 Мне очень нравится!
  • Общ.\актив. время готовки: 30 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 152 ккал
Ингредиенты:
  • Хлопья овсяные – 100 г
  • Бекон – 40 г
  • Сыр твердый – 40 г
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Лук репчатый – 70 г
  • Вода – 270 г
Предлагаю вашему вниманию еще один вариант интересного яркого завтрака - овсяная каша с беконом и яйцом, присыпанная зеленым луком.
Паштет из куриной грудки и яблок
Для паштета из куриной грудки и яблок нужно всего лишь два ингредиента!
Часто я готовлю его на следующий день после запекания курицы, поскольку обязательно остается хотя бы половина запеченной грудки.
  • Общ.\актив. время готовки: 15 минут\10 минут
  • Калорийность (100g): 55 ккал
Ингредиенты:
  • Грудка куриная – 200 г готовой
  • Яблоко – 260 г
  • Вода – 30 г или бульон
  • Мята – 1 ч.л. сухой
  • Соль – по вкусу
  • Перец белый – 2 щепотка (-и) по желанию
Для паштета из куриной грудки и яблок нужно всего лишь два ингредиента!
Салат из яблок с черносливом как в детском саду
Зимой и весной в детский рацион рекомендуется вводить сухофрукты, поскольку свежие фрукты в это время года содержат гораздо меньше витаминов и полезных веществ.
Уже с года можно добавлять сухофрукты в различные каши.
  • Общ.\актив. время готовки: 30 минут\10 минут
  • Калорийность (100g): 124 ккал
Ингредиенты:
  • Яблоко – 300 г
  • Чернослив – 100 г
  • Мед – 35 г
Зимой и весной в детский рацион рекомендуется вводить сухофрукты, поскольку свежие фрукты в это время года содержат гораздо меньше витаминов и полезных веществ.
Картофельные блины с грибами
Румяные и хрустящие - от этих картофельных блинов с грибами трудно отказаться.
Кстати, делать их можно даже без добавления яйца и сметаны, тоже прекрасно получается.
  • Общ.\актив. время готовки: 40 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 118 ккал
Ингредиенты:
  • Картофель – 800 г
  • Грибы – 250 г
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Сметана – 1 ст.л. + для подачи
  • Лук репчатый – 80 г
  • Яйцо куриное – 1 шт.
Румяные и хрустящие - от этих картофельных блинов с грибами трудно отказаться.
Салат из картофеля с зеленым горошком как в детском саду
Еще один салат в копилку рецептов по технологическим картам детского сада.
Салат из картофеля с зеленым горошком как в детском саду - питательный овощной салат, вкусный и совсем несложный в приготовлении.
  • Общ.\актив. время готовки: 55 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 94 ккал
Ингредиенты:
  • Картофель – 270 г
  • Морковь – 100 г
  • Горошек зеленый – 70 г консервированный
  • Огурец – 100 г свежий
  • Лук зеленый – 50 г
  • Масло растительное – 25 г
Еще один салат в копилку рецептов по технологическим картам детского сада.
Постная шарлотка с яблоками
В очередной раз убеждаюсь, что постная выпечка может быть очень даже вкусной.
Эта постная шарлотка с яблоками получается нежной, с прекрасной хрустящей, золотой корочкой.
  • Общ.\актив. время готовки: 50 минут\10 минут
  • Калорийность (100g): 200 ккал
Ингредиенты:
  • Мука пшеничная – 220 г
  • Вода – 100 мл
  • Сок апельсиновый – 100 мл
  • Масло растительное – 90 мл
  • Яблоко – 3 шт. средних
  • Цедра апельсина – 0.5 ч.л.
В очередной раз убеждаюсь, что постная выпечка может быть очень даже вкусной.
Зеленый салат со свеклой и мандаринами
Зеленый салат со свеклой и мандаринами - яркий, сочный и легкий, для весны - то, что надо!
Мандарин в салате можно заменить апельсином.
  • Общ.\актив. время готовки: 20 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 146 ккал
Ингредиенты:
  • Свекла – 200 г
  • Мандарин – 250 г
  • Фета – 100 г
  • Салат – 70 г микс
  • Орехи грецкие – 40 г
  • Масло растительное – 3 ст.л. или оливковое
Зеленый салат со свеклой и мандаринами - яркий, сочный и легкий, для весны - то, что надо!
Салат фруктовый с сиропом как в детском саду
Уже примерно с года в рацион ребенка начинают вводить фрукты. Конечно, если ребенок имеет мало зубов, и еще не может прожевать кусочки, то тут можно говорить только о фруктовых пюре.
  • Общ.\актив. время готовки: 20 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 75 ккал
Ингредиенты:
  • Апельсин – 150 г
  • Груша – 140 г
  • Яблоко – 220 г
  • Виноград – 100 г
  • Сироп фруктовый – 55 г
Уже примерно с года в рацион ребенка начинают вводить фрукты. Конечно, если ребенок имеет мало зубов, и еще не может прожевать кусочки, то тут можно говорить только о фруктовых пюре.
Маринованные шампиньоны “пятиминутка”
Маринованные шампиньоны "пятиминутка" - прекрасная закуска к любому столу, будь он постный или праздничный.
Их не надо долго мариновать, часа вполне достаточно, чтобы грибочки остыли и были поданы к столу!
  • Общ.\актив. время готовки: 50 минут\10 минут
  • Калорийность (100g): 37 ккал
Ингредиенты:
  • Шампиньоны – 500 г
  • Уксус – 70 г яблочный
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Перец черный – 7 шт. горошком
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Лавровый лист – 2 шт.
Маринованные шампиньоны "пятиминутка" - прекрасная закуска к любому столу, будь он постный или праздничный.
Как сделать из обычного блюда праздничное
Чем же отличаются обычные повседневные блюда от праздничных? Как ни странно это прозвучит, но в основном способом подачи или красивым оформлением. Самый обычный повседневный салат можно подать так, что глаз порадуется. Давайте творчески посмотрим на казалось бы простые блюда, найдем новые идеи для подачи и воплотим их в жизнь.   Самое простое пюре не обязательно размазывать по тарелке с помощью ложки.
Читать полностью
Треска с овощами в кокосовом молоке
На мой взгляд, постный стол не должен быть скучным и однообразным, и если вы еще не знакомы с кокосовым молоком, то время пришло!
Прекрасная замена жирным сливкам, гораздо менее калорийная и, что самое главное, растительная.
  • Общ.\актив. время готовки: 30 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 84 ккал
Ингредиенты:
  • Треска – 350 г
  • Перец болгарский – 200 г
  • Лук репчатый – 120 г
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Молоко кокосовое – 200 г
  • Томаты в собственном соку – 0.5 упаковка половина банки
На мой взгляд, постный стол не должен быть скучным и однообразным, и если вы еще не знакомы с кокосовым молоком, то время пришло!
Нежные оладьи с творогом
Раньше эти оладьи я всегда делала с рикоттой, но сегодня попробовала с домашним творогом и, скажу я вам, они получились ничуть не хуже.
Мои дети нежные оладьи с творогом называют "пуховыми" и всегда просят на завтрак.
  • Общ.\актив. время готовки: 35 минут\25 минут
  • Калорийность (100g): 206 ккал
Ингредиенты:
  • Творог – 250 г или рикотта
  • Мука пшеничная – 130 г
  • Молоко – 170 г
  • Сахар – 50 г
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Ванильная эссенция – по вкусу
Раньше эти оладьи я всегда делала с рикоттой, но сегодня попробовала с домашним творогом и, скажу я вам, они получились ничуть не хуже.
Рыбные оладьи
Рыбные оладьи - прекрасное блюдо для повседневного меню. Кстати, тесто можно сделать заранее, например, с вечера, а готовить уже назавтра.
  • Общ.\актив. время готовки: 30 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 162 ккал
Ингредиенты:
  • Филе рыбное – 350 г
  • Сметана – 50 г
  • Крахмал картофельный – 40 г или мука
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Петрушка – 2 ст.л. измельченной
Рыбные оладьи - прекрасное блюдо для повседневного меню. Кстати, тесто можно сделать заранее, например, с вечера, а готовить уже назавтра.
Суп с кускусом и вялеными томатами
Ничего необычного от этого супа с кускусом и вялеными томатами я не ожидала.
Но впервые попробовав, я буквально влюбилась в него.
  • Общ.\актив. время готовки: 35 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 36 ккал
Ингредиенты:
  • Кус-кус – 60 г
  • Томаты вяленые – 60 г
  • Лук репчатый – 60 г или лук-порей
  • Морковь – 60 г
  • Помидор – 2 шт.
  • Чеснок – 1 зуб.
Ничего необычного от этого супа с кускусом и вялеными томатами я не ожидала.
Куриная грудка с запеченным перцем
Куриная грудка с запеченным перцем - прекрасное диетическое блюдо. Красочное, сочное и вкусное!
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 86 ккал
Ингредиенты:
  • Грудка куриная – 3 шт. половинки
  • Перец сладкий красный – 3 шт.
  • Сыр твердый – 15 г
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Базилик – 1 веточка (-и)
  • Вода – 50 г
Куриная грудка с запеченным перцем - прекрасное диетическое блюдо. Красочное, сочное и вкусное!
Страницы:
1 2 … 24 25 26 27 28 … 44 45