Суп с кускусом и вялеными томатами
Ничего необычного от этого супа с кускусом и вялеными томатами я не ожидала. Но впервые попробовав, я буквально влюбилась в него. Очень просто, но изысканно за счет вяленых томатов, довольно быстро в приготовлении, минимум усилий. А что еще надо? Только сварить и съесть! :)
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 36 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Как приготовить суп с кускусом и вялеными томатами
Ингредиенты:
- Кус-кус – 60 г
- Томаты вяленые – 60 г
- Лук репчатый – 60 г или лук-порей
- Морковь – 60 г
- Помидор – 2 шт.
- Чеснок – 1 зуб.
- Перец чили – по вкусу или черный перец
- Зира – 1 ч.л. без горки
- Бульон – 1.2 л
- Масло растительное – 1 ст.л. для обжарки
Приготовление: Шаг 1
-
В сезон для супа с кускусом и вялеными томатами лучше брать свежие мясистые помидоры. Но сейчас прекрасно подойдут и томаты в собственном соку.
Без зиры этот суп будет не так ароматен и интересен. Я бы настоятельно рекомендовала не игнорировать этот ингредиент.Если варить на бульоне, то соли вам не понадобится. А если будете готовить этот суп на воде, то добавьте. Я всегда готовлю бульон или беру замороженный (а он у меня всегда есть).
-
Шаг 2
Сделать овощную пассеровку для супа.
Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиком и все обжарить на растительном или оливковом масле.
-
Шаг 3
Через 5 минут обжарки добавить зиру, измельченные томаты в собственном соку и перец.
Все перемешать и обжаривать еще пару минут.
-
Шаг 4
В кастрюле довести до кипения бульон, добавить в него морковно-луковую обжарку и засыпать нарезанные соломкой или кубиком вяленые томаты.
Варить все на маленьком огне около пяти минут.
-
Шаг 5
Кускус - крупа, которую не надо варить, поэтому после 5 минут варки овощей, её нужно просто добавить в суп, закрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться около 20 минут.
Возможно, на вашей пачке с крупой будет написано, что кускус приготовится уже через 5 минут. Зачем же тогда ждать 20? Но, по моему мнению, 5 минут кускусу никогда не хватает, поэтому рекомендую дать супу постоять именно 20 минут. Учтите, что крупа будет потихоньку набухать еще довольно долгое время. Я всегда покупаю кускус одной и той же фирмы, так что если у вас кускус другой, то и вести себя он может немного по-другому.
-
Шаг 6
Осталось проверить суп с кускусом и вялеными томатами на соль-перец и, если надо, подрегулировать вкус. Лично мне никакая зелень в этом супе не нужна, но если очень хочется, то можно добавить, например, петрушку или немного базилика.
Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.
практически все супы без мяса, это треш. кого вы ими кормите? лялек?
Ответ:
Добрый день
На сайте много разнообразных рецептов, с мясом и без, можно найти на любой вкус и предпочтения:)
Если использовать свежий томат, нужно ли снимать с него кожицу?
Ответ: Елена, это уже будет другой по вкусу суп. Да, кожицу лучше снять.