Огурцы «Нежинские» на зиму: готовлю в собственном соку без стерилизации

Салат «Нежинские» огурцы на зиму я люблю за простой состав и насыщенный домашний вкус.

Огурцы здесь хорошо сочетаются с луком и свежим укропом, а после непродолжительной варки сохраняют приятную текстуру.

Общ.\актив. время готовки: 5 часов\1 час
Калорийность (100g): 46 ккал

Ингредиенты:

Огурец – 1.1 кг
Лук репчатый – 380 г
Сахар – 30 г
Соль – 15 г
Масло растительное – 50 мл
Уксус – 45 мл 9%

Салат «Нежинские» огурцы на зиму я люблю за простой состав и насыщенный домашний вкус.

Шарлотка по-цветаевски с яблоками: с нежным сметанным кремом

Шарлотку по-цветаевски я люблю за сочетание рассыпчатого теста, кисло-сладких яблок и нежной сметанной заливки.

Тесто здесь не нужно раскатывать — я просто распределяю его руками по форме и делаю бортики.

Общ.\актив. время готовки: 2 часа\50 минут
Калорийность (100g): 237 ккал

Ингредиенты:

Яблоко – 250 г
Мука – 150 г
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Масло сливочное – 80 г
Сметана – 250 г 100 г в тесто, остальное в заливку
Сахар – 150 г

Шарлотку по-цветаевски я люблю за сочетание рассыпчатого теста, кисло-сладких яблок и нежной сметанной заливки.

Аджика «Кобра» из помидоров на зиму: острая с перцем чили и чесноком

Аджика «Кобра» на зиму из помидоров – это мой любимый вариант острой домашней заготовки, когда хочется сохранить вкус спелых летних овощей до холодного сезона.

Я готовлю ее из помидоров, сладкого и горького перца с добавлением чеснока – получается яркая, ароматная приправа с насыщенным вкусом и приятной остротой.

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\1 час 30 минут
Калорийность (100g): 43 ккал

Ингредиенты:

Помидор – 2.5 кг
Перец сладкий – 800 г
Перец чили – 125 г
Чеснок – 200 г
Сахар – 125 г
Соль – 70 г

Аджика «Кобра» на зиму из помидоров – это мой любимый вариант острой домашней заготовки, когда хочется сохранить вкус спелых летних овощей до холодного сезона.

Целая курица с картошкой в духовке: готовлю мясо и гарнир одновременно

Целая запечённая курица с картошкой - это очень ароматное и сытное блюдо с красивой румяной корочкой.

Мясо получается мягким и сочным.

Общ.\актив. время готовки: 1 час 40 минут\30 минут
Калорийность (100g): 156 ккал

Ингредиенты:

Курица – 1.3 кг
Картофель – 1 кг
Сметана – 80 г
Горчица – 20 г
Сок лимонный – 10 г
Чеснок – 1 зуб.

Целая запечённая курица с картошкой - это очень ароматное и сытное блюдо с красивой румяной корочкой.

Патиссоны на зиму в банках: хрустящие в ароматном маринаде

Патиссоны на зиму я люблю заготавливать так, чтобы они оставались плотными и хрустящими.

Для этого выбираю молодые плоды и обязательно добавляю в банки хрен, укроп и чеснок.

Общ.\актив. время готовки: 1 час\1 час
Калорийность (100g): 24 ккал

Ингредиенты:

Патиссон – 500 г
Укроп – 2 шт. соцветия
Чеснок – 4 зуб.
Хрен – 1 шт. лист
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый – 10 шт. горошек

Патиссоны на зиму я люблю заготавливать так, чтобы они оставались плотными и хрустящими.

Шарлотка со сливами на кефире: пышный пирог к чаю

Нет ничего проще в приготовлении, чем шарлотки с фруктами и ягодами. И сегодня я хочу поделиться рецептом шарлотки со сливами на кефире.

Общ.\актив. время готовки: 3 часа 30 минут\20 минут
Калорийность (100g): 175 ккал

Ингредиенты:

Слива – 500 г , с косточками
Кефир – 200 г , 2,5%
Мука – 280 г , +-30 г
Сахар – 170 г
Яйцо – 3 шт. , СО
Ванильный сахар – 30 г

Нет ничего проще в приготовлении, чем шарлотки с фруктами и ягодами. И сегодня я хочу поделиться рецептом шарлотки со сливами на кефире.

Морковь по-корейски на зиму: пикантная заготовка с чесноком

Каждый год я готовлю пару салатов с морковью, нарезая ее тонкими брусочками или на терке для корейской закуски.

Этот вариант моркови с корейской приправой на зиму я обычно делаю осенью, когда корнеплоды полностью созреют и будут готовы для уборки на хранение.

Общ.\актив. время готовки: 23 часа\40 минут
Калорийность (100g): 76 ккал

Ингредиенты:

Морковь – 1.5 кг , очищенная
Лук репчатый – 200 г , очищенный
Чеснок – 5 зуб.
Сахар – 100 г
Масло растительное – 50 г , рафинированное
Соль – 10 г

Каждый год я готовлю пару салатов с морковью, нарезая ее тонкими брусочками или на терке для корейской закуски.

Яблоки в слоеном тесте в духовке: румяные кольца с корицей

Я безумно люблю яблочную выпечку и часто ее готовлю. А рецепт колечек из яблок в слоеном тесте в духовке выручает тогда, когда нужно сделать десерт из минимального набора ингредиентов и относительно быстро.

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\50 минут
Калорийность (100g): 226 ккал

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое – 1 кг
Яблоко – 6 шт. , крупные
Сахар коричневый – 50 г , для смеси с корицей
Корица – 5 г
Сахар коричневый – 30 г , для ванильной смеси
Ванильный сахар – 20 г

Я безумно люблю яблочную выпечку и часто ее готовлю. А рецепт колечек из яблок в слоеном тесте в духовке выручает тогда, когда нужно сделать десерт из минимального набора ингредиентов и относительно быстро.

Болгарская лютеница на зиму: из запеченных перцев и баклажанов

Впервые лютеницу по-болгарски я попробовала в прошлом году в гостях, и мне так понравилась эта закуска, что сразу же решила приготовить нечто похожее.

Конечно, заготовку болгарской лютеницы на зиму нельзя назвать простой и быстрой, но итоговый вкус стоит всех потраченных усилий.

Общ.\актив. время готовки: 5 часов\1 час 30 минут
Калорийность (100g): 37 ккал

Ингредиенты:

Помидор – 1.5 кг , очищенные, без семян
Перец сладкий – 1.5 кг , неочищенный
Баклажан – 1 кг , неочищенный
Морковь – 400 г , очищенная
Чеснок – 5 зуб.
Перец красный жгучий – 15 г , 1/3 крупного стручка или по вкусу

Впервые лютеницу по-болгарски я попробовала в прошлом году в гостях, и мне так понравилась эта закуска, что сразу же решила приготовить нечто похожее.

Как делать заготовки, которые действительно экономят время и деньги

Морозилка заполнена пакетами и контейнерами, но вечером вы всё равно стоите перед ней с вопросом: что приготовить? Это не значит, что заготовки вам не подходят. Скорее всего, у вас уже есть отдельные заготовки, но пока нет системы, которая превращает их в завтраки, обеды и ужины. Я часто вижу одну и ту же картину. Человек вдохновился идеей готовить впрок, потратил выходной, заполнил морозилку, а через неделю вернулся к ежедневной готовке.

Читать полностью

Кабачок с курицей: запекаю в духовке под сыром

Блюда с кабачками, особенно зрелыми, я стараюсь готовить постоянно с августа и до самого января.

Простой кабачок с курицей и сыром в духовке с добавлением лука-порея и свежей зелени получается не менее вкусным, чем более сложная запеканка с большим количеством ингредиентов.

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\20 минут
Калорийность (100g): 110 ккал

Ингредиенты:

Филе куриное – 700 г , бедро
Кабачок – 1.5 кг , очищенный
Лук-порей – 200 г , очищенный
Сыр твердый – 250 г
Масло оливковое – 30 г , для жарки лука
Базилик – 30 г

Блюда с кабачками, особенно зрелыми, я стараюсь готовить постоянно с августа и до самого января.

Целая курица в аэрогриле: сочная внутри с хрустящей корочкой

Курицу в аэрогриле я готовлю довольно часто, а вот целиком впервые решила запечь именно так.

Переживала, что мясо внутри не успеет приготовиться, а кожица подгорит.

Общ.\актив. время готовки: 2 часа\30 минут
Калорийность (100g): 193 ккал

Ингредиенты:

Курица – 1 шт.
Соль – 2 ч.л.
Перец черный – 1 ч.л.
Мед – 2 ч.л.
Горчица – 1 ч.л.
Чеснок – 3 зуб.

Курицу в аэрогриле я готовлю довольно часто, а вот целиком впервые решила запечь именно так.

Тефтели без риса на сковороде: в насыщенном томатном соусе

Тефтели без риса я готовлю, когда хочется более выраженного мясного вкуса.

Для сочности добавляю в фарш лук, яйцо и немного панировочных сухарей.

Общ.\актив. время готовки: 50 минут\40 минут
Калорийность (100g): 181 ккал

Ингредиенты:

Фарш мясной – 400 г свино-говяжий
Сухари панировочные – 30 г
Лук репчатый – 1 шт.
Мука пшеничная – 30 г
Томаты в собственном соку – 150 г протертые
Соевый соус – 20 г

Тефтели без риса я готовлю, когда хочется более выраженного мясного вкуса.

Кукуруза в початках: как сварить сочной и мягкой в кастрюле

В детстве мама и бабушка варили кукурузу очень долго — тогда чаще попадались более жесткие кормовые сорта.

Сейчас я выбираю молодую сладкую кукурузу, которой нужно значительно меньше времени.

Общ.\актив. время готовки: 30 минут\10 минут
Калорийность (100g): 152 ккал

Ингредиенты:

Кукуруза – 3 шт.
Масло сливочное – 30 г
Итальянские травы – 0.5 ч.л.
Соль – 1 ч.л. или по вкусу

В детстве мама и бабушка варили кукурузу очень долго — тогда чаще попадались более жесткие кормовые сорта.

Как тратить на кухне в 2 раза меньше времени, сил и денег. И даже готовить 1 раз в неделю

Утром вы думаете, что приготовить вечером. Днём вспоминаете, что продуктов нет в холодильнике. После работы заходите в магазин, дома режете, варите, моете, чтобы в итоге обнаружить, что вечер закончился. А завтра всё начнётся заново. Иногда к этой картине добавляется детское «я это не буду», мужу хочется другого, себе — чего-нибудь полегче. А ещё работа, уроки, кружки, родители, дом и та часть жизни, до которой руки снова не дошли.

Читать полностью

Мидии в сливочном соусе в раковинах: с белым вином и чесноком

Мидии популярны далеко не у всех и не везде. Но, благо, при желании уже давно их можно купить повсеместно в супермаркетах , чаще в замороженном виде.

Общ.\актив. время готовки: 25 минут\20 минут
Калорийность (100g): 112 ккал

Ингредиенты:

Мидии – 800 г варёно-мороженые, в раковинах
Сливки – 200 г 30%
Сыр голландский – 40 г по желанию
Вино белое сухое – 150 г
Лук репчатый – 80 г
Чеснок – 4 зуб. небольших

Мидии популярны далеко не у всех и не везде. Но, благо, при желании уже давно их можно купить повсеместно в супермаркетах , чаще в замороженном виде.

Суп с грибами, курицей и вермишелью: ароматный обед за 40 минут

Насыщенный, сытный и ароматный, суп с грибами, курицей и вермишелью в сезон грибов чаще всего готовлю с лисичками.

Но самый доступный вариант конечно шампиньоны, которые и недороги, и круглогодично лежат на полках любых магазинов.

Общ.\актив. время готовки: 40 минут\20 минут
Калорийность (100g): 63 ккал

Ингредиенты:

Бедро куриное – 300 г без кости и кожи
Шампиньоны – 100 г
Макароны – 50 г вермешель
Морковь – 70 г
Сельдерей стеблевой – 60 г
Лук репчатый – 60 г

Насыщенный, сытный и ароматный, суп с грибами, курицей и вермишелью в сезон грибов чаще всего готовлю с лисичками.

Креветки в аэрогриле: готовлю в хрустящей панировке

Креветки в панировке я люблю подавать как горячую закуску — снаружи получается хрустящая корочка, а внутри нежная креветка.

В аэрогриле готовить их особенно удобно: не нужен фритюр и большое количество масла.

Общ.\актив. время готовки: 40 минут\30 минут
Калорийность (100g): 182 ккал

Ингредиенты:

Креветки – 400 г в очищенном виде
Яйцо куриное – 2 шт.
Мука пшеничная – 80 г
Сухари панировочные – 100 г
Укроп – 1 ч.л. сушеный
Вода – 100 мл

Креветки в панировке я люблю подавать как горячую закуску — снаружи получается хрустящая корочка, а внутри нежная креветка.

Баклажаны с фаршем по-турецки: запекаю кружочками в духовке

Баклажаны с фаршем по-турецки мне нравятся тем, что мясо и овощи запекаются вместе и хорошо пропитываются соками друг друга.

Баклажаны чередую с небольшими мясными лепешками, сверху добавляю овощную поджарку и отправляю все в духовку.

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\40 минут
Калорийность (100g): 93 ккал

Ингредиенты:

Фарш говяжий – 400 г
Баклажан – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Томаты в собственном соку – 80 г , протертые
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.

Баклажаны с фаршем по-турецки мне нравятся тем, что мясо и овощи запекаются вместе и хорошо пропитываются соками друг друга.

Отбивные из свинины в духовке: сочные под сырной корочкой

Самый простой рецепт отбивных из свинины с помидором в духовке меня выручает всегда, когда нужно быстрое и вкусное блюдо для большого количества гостей или с запасом на 2-3 дня.

Продукты для него у меня почти всегда имеются в холодильнике или морозилке, да и свежую свинину купить в моем городе можно без проблем в любой день недели, чего не скажешь, например, о хорошей индейке.

Общ.\актив. время готовки: 2 часа\20 минут
Калорийность (100g): 177 ккал

Ингредиенты:

Свинина – 2 кг , карбонад
Помидор – 700 г
Сыр твердый – 400 г , чеддер
Майонез – 200 г
Соль – 1 ч.л. , или по вкусу
Перец черный – 1 ч.л. , или по вкусу

Самый простой рецепт отбивных из свинины с помидором в духовке меня выручает всегда, когда нужно быстрое и вкусное блюдо для большого количества гостей или с запасом на 2-3 дня.

Огурцы на зиму: готовлю в томатной заливке

Огурцы в томатной заливке обалденный рецепт - именно так в моей книжке (да, да, я - обладатель рецептной книжки!

) озаглавлен рецепт маринованных огурцов, по которому закатываю уже далеко не первый год.

Общ.\актив. время готовки: 45 минут\45 минут
Калорийность (100g): 47 ккал

Ингредиенты:

Огурец – 1.7 кг
Томатный соус – 250 г
Сахар – 160 г
Уксус – 100 г 9%
Соль – 45 г
Укроп – 5 веточка (-и)

Огурцы в томатной заливке обалденный рецепт - именно так в моей книжке (да, да, я - обладатель рецептной книжки!

Сом на сковороде: как приготовить стейки с золотистой корочкой

Сома мне нравится жарить стейками — у него плотное, сочное мясо и мало мелких костей.

А чтобы получить хорошую золотистую корочку, перед жаркой я тщательно обсушиваю рыбу и панирую в смеси муки и кукурузного крахмала.

Общ.\актив. время готовки: 40 минут\20 минут
Калорийность (100g): 170 ккал

Ингредиенты:

Рыба – 1 кг сом
Мука – 60 г
Лимон – 0.5 шт. из них 1 ст. л. сока для рыбы, остальное для подачи
Масло подсолнечное – 30 г
Крахмал кукурузный – 30 г
Соль – 1 ч.л.

Сома мне нравится жарить стейками — у него плотное, сочное мясо и мало мелких костей.

Как тратить на кухне не больше 1 часа в день и при этом всех вкусно и полезно накормить

Когда вечера превращаются в бесконечный вопрос «что приготовить» — это верный признак, что на кухне хаос, а хаос забирает ваше время. Причём не лишнее время, а то, что могло бы достаться вам, детям или обычному отдыху вечером. В этой статье разберем, куда на самом деле уходят 3 часа в день на готовку и, главное, как вернуть себе это время и часть денег, не жертвуя вкусной домашней едой.

Читать полностью

Баклажаны по-китайски: пикантные в кисло-сладком соусе

Мне очень нравятся овощи и мясо, приготовленные на китайский манер с добавлением имбиря, кунжутного масла и соевого соуса.

И летом я часто готовлю баклажаны по-китайски с кисло-сладкой заправкой, которая делает вкус овощей насыщенным и ярким.

Общ.\актив. время готовки: 50 минут\30 минут
Калорийность (100g): 93 ккал

Ингредиенты:

Баклажан – 1 кг
Перец сладкий – 750 г
Лук репчатый – 200 г
Перец красный жгучий – 10 г , или по вкусу
Чеснок – 4 зуб.
Имбирь – 30 г

Мне очень нравятся овощи и мясо, приготовленные на китайский манер с добавлением имбиря, кунжутного масла и соевого соуса.

Новые рецепты и статьи

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Страницы: