Салат из квашеной капусты с грибами: заправляю душистым маслом
Содержание:
О рецепте
Салат с квашеной капустой, картофелем и грибами – простой, сытный и очень удачный вариант для повседневного меню. Мне нравится сочетание хрустящей капусты, нежного картофеля, ароматных грибов и сочного яблока: салат получается одновременно насыщенным и свежим.
Я советую не пропускать яблоко – оно добавляет приятную сладость и хорошо оттеняет кислинку капусты. А для заправки лучше взять нерафинированное растительное масло: его аромат особенно хорошо раскрывает вкус грибов и квашеной капусты.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории78 ккал
-
Белки1.7 г
-
Жиры4.5 г
-
Углеводы7.8 г
Ингредиенты:
- Капуста квашеная – 300 г
- Картофель – 260 г
- Грибы – 200 г маринованные у меня опята
- Яблоко – 200 г
- Лук репчатый – 150 г
- Зелень – 20 г
- Соль – 2 щепотка (-и) по вкусу
- Перец черный – 3 щепотка (-и) молотый по вкусу
- Масло растительное – 50 мл нерафинированное
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта салата с квашеной капустой, картофелем и грибами.
Картофель хорошо промыть. Варить примерно 20–30 минут, в зависимости от размера картофеля.
Капусту отжать от рассола и отправить в салатник.
Картофель остудить, очистить, нарезать небольшими кусочками. Добавить к капусте.
Маринованные грибы промыть от рассола. Добавить в салатник.
Очищенный и промытый лук нарезать полукольцами. Добавить к остальным ингредиентам.
Добавить нарезанную зелень.
Яблоко промыть, очистить от кожуры. Натереть на крупной терке.
Добавить соль, перец, масло. Перемешать.
Салат с квашеной капустой, картофелем и грибами готов. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта салата с квашеной капустой, картофелем и грибами. Я выбираю капусту хрустящую, в меру кислую и без лишнего количества рассола. Картофель лучше брать с плотной мякотью, который хорошо держит форму после варки, а маринованные грибы – упругие, без резкого запаха уксуса. Яблоко предпочитаю сочное, кисло-сладкое и не слишком мягкое, чтобы оно приятно хрустело в салате.
Лук беру обычный репчатый, но если хочется более мягкого вкуса, его можно предварительно обдать кипятком или заменить на красный. Из зелени хорошо подходят укроп, зеленый лук или петрушка, а для заправки я советую ароматное нерафинированное растительное масло – с ним вкус салата получается особенно насыщенным.
-
Шаг 2
Картофель хорошо промываю и перекладываю в небольшую кастрюлю. Заливаю холодной водой так, чтобы она полностью покрывала клубни. Довожу до кипения и варю на умеренном огне примерно 20–30 минут, в зависимости от размера картофеля. Проверяю готовность ножом или вилкой: они должны легко входить в мякоть, но картофель при этом должен оставаться плотным и не разваливаться.
-
Шаг 3
Пока варится картофель, подготавливаю квашеную капусту. Хорошо отжимаю ее от лишнего сока и перекладываю в глубокий салатник. Если капуста слишком кислая или соленая, ее можно слегка промыть холодной водой и снова хорошо отжать.
-
Шаг 4
Готовый картофель остужаю, очищаю от кожуры и нарезаю небольшими кусочками. Стараюсь делать кусочки примерно одинакового размера, чтобы салат было удобно есть и все ингредиенты хорошо сочетались между собой. Добавляю картофель к квашеной капусте.
-
Шаг 5
Маринованные грибы промываю от рассола и хорошо встряхиваю, чтобы убрать лишнюю жидкость. Подготовленные грибы добавляю в салатник к капусте и картофелю.
Для этого салата я чаще всего использую опята: они небольшие, упругие и хорошо смотрятся в готовом блюде. Если грибы крупные, их можно нарезать на несколько частей.
-
Шаг 6
Лук очищаю, промываю и хорошо обсушиваю, затем нарезаю тонкими полукольцами. Немного разминаю его руками, чтобы он стал мягче и лучше отдал свой аромат, после чего добавляю в салатник.
Если лук попался очень резкий, его можно на пару минут залить кипятком.
-
Шаг 7
Зелень промываю, тщательно обсушиваю и мелко нарезаю. Мне особенно нравится добавлять в этот салат свежий укроп или зеленый лук – они делают вкус ярче и хорошо сочетаются с квашеной капустой и грибами. Добавляю зелень к остальным ингредиентам.
-
Шаг 8
Яблоко промываю, очищаю от кожуры. Натираю мякоть на крупной терке и сразу добавляю в салат. Яблоко здесь дает приятную сочность и легкую сладость, которая хорошо уравновешивает кислинку капусты.
-
Шаг 9
Добавляю соль и свежемолотый черный перец по вкусу, затем поливаю салат ароматным нерафинированным растительным маслом. Тщательно перемешиваю, чтобы заправка равномерно распределилась по всем ингредиентам.
-
Шаг 10
Салат с квашеной капустой, картофелем и грибами готов. Перед подачей ему можно дать постоять 10–15 минут, чтобы ингредиенты лучше пропитались ароматным маслом и обменялись вкусами. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты САЛАТОВ С КАПУСТОЙ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
Рекомендации
Как упростить приготовление:
- Чтобы ускорить приготовление, картофель можно сварить заранее и хранить в холодильнике до момента сборки салата.
- Используйте уже нарезанные или небольшие маринованные грибы — их не придется дополнительно измельчать.
- Все ингредиенты можно подготовить параллельно, пока варится картофель.
- Для экономии времени капусту, грибы и зелень достаточно хорошо отжать и нарезать — дополнительная обработка им не требуется.
- Если используете мелкий картофель, он сварится быстрее и его удобнее нарезать для салата.
Как улучшить вкус салата с квашеной капустой, картофелем и грибами:
- Если любите пикантность, положите немного горчицы в салат.
- Для приятной свежести используйте больше укропа или зеленого лука.
- Если капуста слишком кислая, добавьте чуть больше сладкого яблока.
Кулинарные хитрости и советы:
- Чтобы салат не получился водянистым, хорошо отжимайте капусту и грибы от лишней жидкости.
- Картофель после варки полностью остудите — так он будет лучше держать форму при нарезке.
- Яблоко натирайте непосредственно перед добавлением в салат, чтобы оно не успело потемнеть.
- Не пересаливайте салат: квашеная капуста и маринованные грибы уже содержат соль.
- Дайте готовому салату постоять 10–15 минут перед подачей — вкус станет более гармоничным.
С чем подать:
- Салат хорошо подходит к отварному или запеченному картофелю.
- Можно подать его к мясным блюдам, например к котлетам, запеченной свинине или курице.
- Отлично сочетается с жареной или запеченной рыбой.
- Станет хорошим дополнением к шашлыку и блюдам на гриле.
- Можно подать как самостоятельную легкую закуску со ржаным или черным хлебом.
Хранение:
- Храните готовый салат в холодильнике в закрытом контейнере не более 1 суток.
- Лучше заправлять салат непосредственно перед подачей — так он дольше сохранит свежий вкус и текстуру.
- Если готовите заранее, храните нарезанные ингредиенты отдельно, а масло добавляйте перед подачей.
- Не оставляйте салат при комнатной температуре надолго, особенно если он уже заправлен.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Светлана Закревская
Светлана Закревская — автор более 850 проверенных рецептов на «Меню недели». Более 8 лет создаёт рецепты для проекта, каждое блюдо готовит самостоятельно и подробно прорабатывает процесс приготовления.
Специализируется на семейной и домашней кухне — простых и проверенных блюдах на каждый день. Также ведёт собственный кулинарный YouTube-канал.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.