Рассыпчатый булгур с грибами: сытный ужин без мяса на сковороде
Содержание:
О рецепте
Когда не хочется мяса или нужно приготовить что-то вкусненькое для гостей-вегетарианцев, я делаю булгур с грибами на сковороде. Блюдо получается очень вкусным и рассыпчатым. И, что немаловажно, питательным. Лук-порей придает ему легкую пикантность, а итальянские травы – потрясающий аромат.
Примечательно, что это блюдо на следующий день становится лишь вкуснее, и крупа остается рассыпчатой. Мне особенно нравится подавать булгур с грибами на сковороде вместе с нарезкой из свежих огурцов, присыпанных солью и белым перцем.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории78 ккал
-
Белки3 г
-
Жиры2 г
-
Углеводы10 г
Ингредиенты:
- Булгур – 450 г
- Шампиньоны – 800 г
- Вода – 1.2 л
- Лук-порей – 350 г , или репчатый
- Морковь – 250 г
- Масло растительное – 50 мл
- Соль – 10 г , или по вкусу
- Итальянские травы – 2 ч.л. , или по вкусу
- Перец черный – 0.5 ч.л. , или по вкусу
- Петрушка – 1 г , для подачи, по желанию
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для приготовления булгура с грибами на сковороде: булгур, шампиньоны, лук-порей, морковь, воду, растительное масло для жарки, итальянские травы, соль и перец.
Нарезать лук полукольцами или четверть кольцами.
Нарезать морковь некрупными кубиками.
Нарезать грибы слайсами толщиной около 5 мм.
Разогреть масло, выложить весь лук и морковь, обжаривать, помешивая, 10 минут.
Добавить шампиньоны и жарить на сильном огне еще 10 минут.
Добавить итальянские травы, соль и молотый перец.
Добавить булгур и хорошо перемешать.
Влить 1,2 л горячей воды, чтобы она почти полностью покрыла содержимое. Накрыть крышкой, довести до кипения на сильном огне, снизить нагрев до 3/6 и готовить 20 минут.
Выключить плиту, снять с конфорки и дать настояться булгуру с грибами на сковороде еще минут 15. Разложить по тарелкам, приправить петрушкой по желанию и подать к столу. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Ингредиенты для приготовления булгура с грибами на сковороде я подготавливаю заранее. Вес продуктов в списке указан в очищенном виде, это количество рассчитано на сковороду диаметром 28 см по крышке. Грибы я хорошо промываю и очищаю от пленок, но мелкие свежие шампиньоны чистить не обязательно. Вместо них иногда использую замороженные опята.
Лук-порей я очищаю от верхних слоев, немного надрезаю вдоль пополам и хорошо промываю от песка. Вместо него вполне подойдет репчатый, белый лук, а также красный.
-
Шаг 2
Лук-порей нарезаю полукольцами. А если использую репчатый лук, то режу его четверть кольцами.
-
Шаг 3
Морковь нарезаю некрупными кубиками. Для ускорения процесса можно натереть на крупной терке, но с кубиками у блюда получается более приятная текстура.
-
Шаг 4
Очищенные грибы я нарезаю слайсами толщиной около 5 мм. Слишком тонко резать не нужно, чтобы грибы хорошо держали форму.
-
Шаг 5
В сковороде, в которой буду готовить булгур, разогреваю растительное масло на сильном огне.
Выкладываю весь лук и морковь, перемешиваю и обжариваю 10 минут, пока овощи не станут полумягкими. Не забываю часто помешивать.
-
Шаг 6
Добавляю к овощам все грибы, перемешиваю и жарю на сильном огне еще 10 минут, пока шампиньоны не уменьшатся в объеме и не перестанут выделять жидкость.
-
Шаг 7
Всыпаю итальянские травы, соль и свежий молотый перец.
-
Шаг 8
Сверху высыпаю весь булгур и хорошо перемешиваю лопаткой.
-
Шаг 9
Вливаю 1,2 л только что кипевшей воды – столько, чтобы она почти полностью покрыла содержимое сковородки.
Накрываю крышкой, включаю сильный огонь и довожу до кипения. Затем уменьшаю нагрев до 3/6 и готовлю под крышкой 20 минут. За это время вода полностью впитается, и крупа станет мягкой.
-
Шаг 10
Выключаю плиту, снимаю сковороду с булгуром и грибами с горячей конфорки и оставляю блюдо настояться еще 15 минут. За это время, если сухая трава где-то не приготовилась полностью, она хорошо пропарится, ароматы лучше распределятся.
Раскладываю по тарелкам, присыпаю небольшим количеством петрушки и подаю на стол. Желаю вам приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ИЗ БУЛГУРА НА СКОВОРОДЕ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- На следующий день блюдо становится еще вкуснее, аромат грибов раскрывается лучше.
Что улучшит вкус булгура с грибами на сковороде:
- Для более яркого грибного аромата можно добавить немного сушеных грибов.
- Если заменить часть растительного масла сливочным, то блюдо станет еще вкуснее.
Как избежать ошибок:
- После мытья шампиньоны следует положить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало всю влагу, иначе грибы будут плохо обжариваться.
- Добавляйте достаточно воды, иначе булгур останется сухим.
С чем подать булгур с грибами на сковороде:
- В качестве гарнира к запеченному мясу или птице.
- Как самостоятельное блюдо, дополнив свежими или маринованными овощами: помидорами, огурцами, капустным салатом.
Как хранить и разогревать:
- После остывания переложить в контейнер или подходящую миску, накрыть и убрать в холодильник. Хранить до 3 суток.
- Разогреть можно на сковороде, добавив пару ложек воды. Нагрев – средний, греть под крышкой. Также можно греть в духовке или аэрогриле, накрыв фольгой, чтобы булгур не подсыхал. Достаточно 100-110 градусов и 10-15 минут.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Впервые решила попробовать булгур, искала простой рецепт, и ваш мне пришелся по душе. Получилось вкусно и очень ароматно. На следующий день становится и вправду еще ароматнее и вкуснее!