Тыквенный суп-пюре: подаю с обжаренными креветками
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Тыквенный суп-пюре: подаю с обжаренными креветками»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Тыквенный суп-пюре: подаю с обжаренными креветками»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Тыквенный суп-пюре: подаю с обжаренными креветками» с фото
- Рекомендации
О рецепте
В осенний сезон, когда хочется чего-то легкого и необычного из тыквы, я иногда готовлю нежный тыквенный суп с креветками. Он отнимает минимум времени: тыква и морковь очищаются, варятся в одной кастрюле и смешиваются со сливками. А креветки буквально за 2 минуты обжариваются на сковороде.
Суп получается с очень ярким вкусом тыквы, которую идеально оттеняет сладковатое мясо креветок. Но стоит помнить: цвет супа напрямую зависит от оттенка мякоти тыквы.
Видео-рецепт тыквенного супа с креветками
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории54 ккал
-
Белки3 г
-
Жиры3 г
-
Углеводы3 г
Ингредиенты:
- Тыква – 1.2 кг
- Креветки – 250 г , очищенные
- Морковь – 150 г
- Сливки – 200 мл , 20%
- Чеснок – 1 ч.л. , сушеный
- Масло растительное – 10 мл
- Масло сливочное – 30 г , 72,5%
- Вода – 600 мл
- Соль – 1 ч.л. , или по вкусу
- Перец черный – 0.5 ч.л. , или по вкусу
- Орех мускатный –
- Петрушка – 2 г , для подачи
- Перец розовый – 0.1 г , для подачи
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для приготовления тыквенного супа с креветками: тыкву, креветки, морковь, воду, сливки, соль, перец, мускатный орех, сушеный чеснок, растительное и сливочное масло.
Нарезать тыкву крупными кусочками.
Нарезать морковь толстыми полукружочками.
Сложить овощи в кастрюлю 3 л объемом, влить 500 мл чистой воды и накрыть крышкой. Довести до кипения на сильном огне и варить около 20 минут на мощности чуть выше средней до мягкости овощей.
В сковороде на огне чуть выше среднего разогреть растительное масло вместе со сливочным и добавить сушеный чеснок. Прогреть 1 минуту.
Выложить креветки и обжаривать на огне чуть выше среднего 40 секунд после добавления последней. Затем перевернуть и жарить еще 30 секунд. Снять со сковороды.
Измельчить овощи погружным блендером до однородности.
Влить сливки и перемешать.
Добавить соль, перец, мускатный орех, перемешать и поставить на огонь чуть ниже максимального. Довести до первого пузырька кипения и снять с плиты. Дать немного настояться и остыть.
Добавить в слегка остывший тыквенный суп креветки, украсить зеленью по желанию и подать к столу. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Заранее подготавливаю ингредиенты для приготовления тыквенного супа с креветками. Креветки размораживаю заранее, переложив в холодильник примерно за 8 часов до приготовления. Вес продуктов я указала в очищенном виде. В этот раз использую варено-мороженые креветки 50/70, они не очень крупные и оттаивают достаточно быстро. Свежемороженые готовятся чуть дольше, и, на мой взгляд, получаются они сочнее и вкуснее.
Тыкву использую мускатную, сорт Жемчужина. От семян и кожуры очищаю ее заранее. В этом году мякоть у нее не очень яркая, но аромат сильнее, чем у арбуза, когда его только разрезаешь. Еще для этого супа иногда использую сорт тыквы Банан, а вот популярный Баттернат может оказаться слишком сладким.
Сливки использую 20% жирности, они устойчивее к нагреву, дают необходимую бархатистую текстуру. Иногда беру 33% сливки, но с ними, конечно, получается жирнее и дороже.
-
Шаг 2
Нарезаю тыкву довольно крупными кусочками – примерно по 3х5 см. Тыква быстро варится, мельчить ее не обязательно.
-
Шаг 3
Морковь нарезаю полукружочками толщиной примерно в 1,5 см. В целом, ее легко заменить тем же количеством тыквы.
-
Шаг 4
Складываю овощи в 3 л кастрюлю с толстым дном и вливаю 600 мл фильтрованной прохладной воды. Ставлю на сильный огонь и накрываю крышкой. Если воды взять больше, то суп получится жидким и словно разбавленным.
Довожу до кипения и варю 20 минут на огне чуть выше среднего (4/6 для электроплиты). За это время овощи хорошо разварятся и легко пюрируются.
-
Шаг 5
Пока готовятся овощи, наливаю в сковороду растительное масло и добавляю сливочное. Растапливаю на огне чуть выше среднего (4/6 для электроплиты) и добавляю сушеный чеснок. Прогреваю 1 минуту на той же мощности.
-
Шаг 6
Выкладываю креветки и жарю на той же мощности (4/6 для электроплиты) около 40 секунд после добавления последней. Затем переворачиваю каждую и жарю с другой стороны еще 30 секунд. Сразу же снимаю готовые креветки со сковороды. Так как они были варено-морожеными, то долго жарить их не следует – станут жесткими.
-
Шаг 7
Овощи для супа я измельчаю погружным блендером прямо в кастрюле до полной однородности.
-
Шаг 8
И следом вливаю 200 мл сливок, перемешиваю все лопаткой.
-
Шаг 9
Сразу же добавляю соль, черный перец и натираю четвертинку мускатного ореха. Разумеется, можно взять готовый молотый орех или вообще не добавлять его. Но он чудесно сочетается с тыквой и придает супу богатый вкус.
Ставлю суп на огонь чуть ниже максимального (5/6) и довожу до первого пузырька кипения. Перемешиваю и сразу же снимаю с плиты и даю немного настояться и остыть.
-
Шаг 10
Подавать тыквенный суп с креветками лучше в теплом состоянии, тогда аромат будет ярче. Добавляю в каждую порцию креветки, разделив их поровну. И украшаю небольшим количеством петрушки и розового перца. Сразу же подаю к столу. Желаю вам приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ТЫКВЕННОГО СУПА, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Креветки можно разморозить в холодной воде: выложите их в глубокую емкость и залейте. Оставьте на 2-3 минуты. Затем поменяйте воду и оставьте еще на 10-15 минут. Чем крупнее креветки, тем больше времени им потребуется для размораживания.
Что улучшит вкус тыквенного супа с креветками:
- Для более плотной консистенции можно добавить немного картофеля, но стоит учитывать, что он сильно уменьшит тыквенный вкус.
Как избежать ошибок:
- Не используйте остатки печеной тыквы – сваренный повторно овощ утратит аромат.
- Не берите слишком сладкую тыкву.
- Не жарьте креветки на сильном огне.
- Не допускайте длительной обработки варено-мороженых креветок, они станут резиновыми.
С чем подать тыквенный суп с креветками:
- В дополнение к супу можно сделать гренки из белого хлеба.
- Зелень следует выбирать не очень ароматную: петрушку, микрозелень кресс-салата, кольраби, щавеля.
Как хранить и разогревать:
- Можно хранить тыквенный суп без креветок в холодильнике до 3 суток. Остудите его и уберите прямо в кастрюле.
- Разогревать суп следует прямо перед подачей: на среднем огне на плите около 10 минут, до слегка теплого состояния. А затем добавлять в него только что поджаренные креветки.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Нежненько получилось, съели за раз!