Фаршированные перцы в аэрогриле: запекаю под «крышечками»
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Фаршированные перцы в аэрогриле: запекаю под «крышечками»»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Фаршированные перцы в аэрогриле: запекаю под «крышечками»»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Фаршированные перцы в аэрогриле: запекаю под «крышечками»» с фото
- Рекомендации
О рецепте
Меня часто просят приготовить сладкие перцы с начинкой, и самым удачным вариантом я считаю фарш с добавлением риса и овощей. Особенно часто готовлю фаршированные перцы с фаршем в аэрогриле, пока еще в наличии домашний урожай. По этому рецепту перцы получаются ароматными и очень сочными, без подсохшей начинки и перепеченной сметаны сверху. Все дело в «крышечках» с хвостиками – они берут лишний жар на себя, зарумяниваются и защищают начинку от потери сока.
Небольшую партию из 5-6 перцев в гриле легко приготовить всего за 30 минут. Но я предпочитаю готовить в нем и в 2-3 раза больше, когда на улице стоит теплая погода, и духовку лишний раз греть не хочется.
Видео-рецепт фаршированные перцы в аэрогриле: запекаю под «крышечками»
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории110 ккал
-
Белки4 г
-
Жиры8 г
-
Углеводы7 г
Ингредиенты:
- Перец сладкий красный – , некрупный
- Фарш мясной – 400 г , свино-говяжий 50/50
- Рис – 70 г
- Лук репчатый – 120 г
- Морковь – 150 г
- Укроп – 20 г
- Сметана – 120 г , 20%
- Масло растительное – 30 мл
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный – 0.5 ч.л.
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для приготовления фаршированных перцев в аэрогриле с фаршем: фарш, перцы, рис, морковь, лук, укроп, растительное масло для жарки, сметану, соль, черный перец.
Нарезать лук мелкими кубиками.
Натереть морковь на крупной терке.
Рис отварить 15 минут в кипящей воде и промыть.
Разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью 8 минут, помешивая. Немного остудить перед добавлением в фарш.
Размять фарш лопаткой и добавить рис.
Добавить сметану, слегка остывшие овощи и немного перемешать.
Измельчить укроп, добавить его к начинке. Посолить и поперчить.
Срезать «крышечки» у перцев, отступив от верха 1,5-2 см. Удалить семена и перегородки.
Выложить в каждый перец начинку, утрамбовывая.
Выложить первую партию из 5 перцев в чашу, застеленную пергаментной формой.
Установить чашу в гриль, включить ручной режим: температура 180 градусов, время 20 минут. Затем оставить перцы в чаше еще на 10 минут, не открывая аэрогриль.
Аналогично приготовить вторую партию фаршированных перцев в аэрогриле с фаршем. Выставить на блюдо или разложить по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Ингредиенты для приготовления фаршированных перцев в аэрогриле с фаршем я подготавливаю заранее. Вес продуктов указан в очищенном виде. В этот раз использую размороженный свино-говяжий фарш – достала его за сутки до приготовления и переложила в холодильник. Иногда готовлю такие перцы чисто из говяжьего или куриного домашнего фарша, получается одинаково вкусно.
Перцы у меня некрупные, но очень мясистые – толщина стенки в среднем 1 см. При этом весит каждый перец от 140 до 160 г. Название этого сорта – Колобок. Конечно, брать можно любые не очень крупные перцы с устойчивым тупым носиком, чтобы они успели пропечься. По этому рецепту не следует делать половинки перцев – начинка сверху точно подсохнет и будет хрустеть.
Рис у меня длиннозерный пропаренный, чаще всего готовлю именно из него, иногда использую непропаренный круглый рис. В целом, вид и сорт этого продукта не имеет никакого значения.
-
Шаг 2
Лук нарезаю некрупными кубиками, чтобы начинка получилась однороднее.
Совет: иногда вместо репчатого лука использую порей, с ним мне нравится гораздо больше, так как он придает любому фаршу более мягкий и интересный вкус.
-
Шаг 3
Морковь натираю на крупной терке, чтобы начинка была более однородной, и овощ быстро прожарился.
-
Шаг 4
Рис промываю в холодной воде несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной. В кастрюле довожу до кипения примерно 700 мл воды и всыпаю 70 г риса. Перемешиваю, снова довожу до кипения и варю на небольшом огне около 15 минут, ориентируясь на сорт риса.
Рис должен стать почти готовым: мягким снаружи, но сохранять форму и небольшую плотность внутри. Он окончательно приготовится вместе с начинкой в аэрогриле.
Откидываю рис на дуршлаг, промываю прохладной водой и оставляю на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Перед добавлением к фаршу рис должен остыть.
-
Шаг 5
В небольшой сковороде разогреваю растительное масло на сильном огне и выкладываю весь лук и морковь. Обжариваю 8 минут до мягкости овощей, часто помешивая. Обязательно пробую морковь, чтобы она стала мягкой.
Готовые овощи немного остужаю. Для ускорения процесса перекладываю их на отдельную тарелку.
-
Шаг 6
Фарш немного разминаю лопаткой и добавляю к нему промытый рис.
-
Шаг 7
Добавляю сметану, слегка остывшие овощи и немного перемешиваю. Сметана сохранит сочность начинки и сделает ее нежнее.
-
Шаг 8
Укроп измельчаю ножом, предварительно удалив толстые стебельки. И отправляю его в начинку. Вместо укропа иногда использую свежий базилик, петрушку или сушеный сельдерей, тимьян. Туда же добавляю черный перец и соль.
Совет: для более яркого вкуса и аромата использую именно свежий молотый перец.
-
Шаг 9
Отрезаю у перцев «крышечки», отступая от верха примерно 1,5-2 см в зависимости от размера перцев. Главное, чтобы крышечки были достаточно толстыми и без дырок.
Удаляю семена и перегородки с помощью десертной ложки. Ножом неудобно и легко повредить стенки.
-
Шаг 10
Выкладываю в каждый перец начинку, хорошо заполняя все пустоты и утрамбовывая. Начинка у меня получается с небольшой возвышенностью над уровнем среза.
-
Шаг 11
В чашу аэрогриля устанавливаю пергаментную форму. Использую именно ее, чтобы перцы не контактировали со стенками чаши и хорошо обдувались воздухом со всех сторон. Ставлю первую партию из 5 перцев. Плотно друг к другу лучше не ставить – будут намного дольше готовиться.
Важно: размер чаши моего гриля составляет 23х23 см, а объем – 6,5 л.
-
Шаг 12
Ставлю чашу в аэрогриль и выбираю ручной режим. Устанавливаю температуру 180 градусов и время 20 минут. После окончания приготовления даю перцам постоять в гриле еще 10 минут, не открывая чашу.
Совет: проверяю готовность, сняв крышечку и слегка проткнув начинку и стенку перца тонким ножом. Он должен легко входить в стенку овоща. А затем разрезаю перец пополам – это самый простой и точный способ проверки готовности. Начинка внутри должна быть без следов сырого фарша.
-
Шаг 13
Готовлю вторую партию фаршированных перцев в аэрогриле с фаршем аналогичным образом. Готовые перцы выкладываю на общее блюдо – они долго остаются горячими, великолепно держат форму и не расползаются. Перед подачей можно немного присыпать их свежим укропом. Желаю вам приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ АЭРОГРИЛЯ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Вместо квадратных формочек из пергамента можно использовать силиконовый коврик или глубокую форму с ручками.
- Температура и время приготовления в аэрогриле зависят от множества факторов и могут отличаться. Я использую прибор мощностью 2400 Вт с чашей объемом 6,5 л. В менее мощном гриле температура может быть выше на 10-15 градусов, а время приготовления дольше на 7-10 минут.
Что улучшит вкус фаршированных перцев с фаршем в аэрогриле:
- Для аромата можно добавить в начинку 1 ч. л. хмели-сунели, уцхо-сунели, кориандра или приправы для мясного фарша.
Как избежать ошибок:
- Выбирайте плотные перцы с толстой мякотью. Тонкие и длинные не подходят для этого блюда – они не встанут в чашу и могут развалиться.
- Старайтесь очень аккуратно очищать перцы внутри, чтобы не повредить стенки.
- Не добавляйте сырой рис и морковь сразу же в начинку – они не успеют приготовиться в этом блюде.
Как хранить и разогревать фаршированные перцы в аэрогриле с фаршем:
- Готовые фаршированные перцы своевременно охладите, переложите в контейнер с крышкой и уберите в холодильник при температуре не выше +4 °C. Храните до 3 суток. Перед подачей разогрейте до горячего состояния, чтобы начинка прогрелась до самого центра.
- Перцы можно заморозить до запекания или в полностью готовом виде. Готовые перцы предварительно охладите, а сырые замораживайте сразу после наполнения. Разложите перцы на подносе или противне в один слой, не допуская соприкосновения, и уберите в морозильную камеру. После замерзания переложите в пакеты для заморозки или герметичные контейнеры. Готовые перцы храните до 1 месяца, сырые — до 3 месяцев. Перед приготовлением или разогревом полностью разморозьте в холодильнике. В зависимости от размера перцев это может занять 12–24 часа. Сырые перцы запекайте до достижения температуры не ниже 71 °C в центре мясной начинки.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.