Овсянка с яблоком: ароматный завтрак с корицей, изюмом и орехами

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Для овсянки с яблоком и корицей беру все необходимые ингредиенты.

  Одно яблоко понадобится непосредственно для каши, еще два — для карамелизированной добавки.

  Яблоки лучше выбирать плотные, кисло-сладкие. Особенно это важно для карамелизации: слишком мягкие и переспелые плоды быстрее развалятся на сковороде.

  Из 70 г сахара 10 г добавляю в кашу, а 60 г оставляю для яблок. Корицу тоже делю пополам: примерно по 1,5 г для каши и яблок.

  Время варки овсянки зависит от вида хлопьев. Здесь ориентируюсь на обычные хлопья длительной варки. Если на упаковке указано другое время, учитываю рекомендации производителя.

  

• Шаг 2

  50 г изюма хорошо промываю и заливаю горячей водой примерно на 10–15 минут.

  Если изюм изначально мягкий и сочный, долго замачивать его не обязательно — достаточно хорошо промыть.

  Затем откидываю на сито и даю воде полностью стечь.

  Сушить изюм до абсолютной сухости для каши не требуется.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Два яблока, предназначенные для карамелизации, очищаю от сердцевины.

  Кожуру снимаю по желанию. Без нее готовые дольки будут нежнее, с кожурой — лучше сохранят форму.

  Нарезаю яблоки дольками толщиной примерно 5–7 мм. Стараюсь делать их одинаковыми, чтобы они приготовились одновременно.

  Слишком тонкие ломтики не делаю — во время обжаривания они могут быстро размягчиться и потерять форму.

  

• Шаг 4

  В сковороде на среднем огне растапливаю 30 г сливочного масла.

  Не жду, пока масло начнет темнеть. Как только оно полностью растаяло и начало слегка пениться, можно добавлять яблоки.

  Если масло быстро темнеет или появляется запах жареного масла, уменьшаю нагрев.

  

• Шаг 5

  Выкладываю яблочные дольки в сковороду одним слоем.

  Обжариваю на среднем огне примерно 2 минуты, стараясь без необходимости их не перемешивать.

  За это время нижняя сторона должна слегка подрумяниться, но сами яблоки еще останутся достаточно плотными.

  Если яблоки сразу начинают активно выделять сок, немного увеличиваю нагрев, чтобы они именно обжаривались, а не тушились.

  

• Шаг 6

  Аккуратно переворачиваю яблочные дольки.

  Обжариваю с другой стороны еще примерно 1–2 минуты.

  На этом этапе не стараюсь довести яблоки до полной мягкости. После добавления сахара они продолжат готовиться.

  

• Шаг 7

  Добавляю к яблокам 60 г сахара и примерно пол чайной ложки корицы.

  Распределяю их по поверхности яблок.

  Сахар довольно быстро начнет растворяться в сливочном масле и яблочном соке, образуя сладкий сироп.

  

• Шаг 8

  Аккуратно перемешиваю яблоки с сахаром и корицей.

  Готовлю еще примерно 2–3 минуты на среднем или умеренно слабом огне, пока сахар полностью не растворится, а вокруг яблок не образуется густоватый карамельный сироп.

  Слежу за консистенцией. Если яблоки уже мягкие, но хорошо сохраняют форму, снимаю сковороду с огня.

  Не жду темной карамели: при большом количестве яблок сахар смешивается с выделившимся соком, поэтому здесь получается скорее густой карамельно-яблочный сироп.

  Оставляю яблоки в сковороде до подачи.

  

• Шаг 9

  В кастрюлю с толстым дном насыпаю 150 г овсяных хлопьев.

  Добавляю подготовленный изюм, 10 г сахара, оставшиеся 0,5 ч.л корицы и щепотку соли.

  Сахара в самой каше немного, поскольку дополнительную сладость дадут изюм и карамелизированные яблоки.

  

• Шаг 10

  Оставшееся яблоко разрезаю, удаляю сердцевину и натираю на крупной терке.

  Кожуру можно оставить, если она тонкая и нежная. Если кожура плотная, предпочитаю яблоко предварительно очистить.

  Натертое яблоко даст каше не только вкус, но и дополнительную густоту.

  

• Шаг 11

  Сразу добавляю натертое яблоко в кастрюлю к овсяным хлопьям.

  Перемешиваю, чтобы яблочная стружка распределилась между хлопьями.

  Небольшое потемнение натертого яблока на вкус каши не влияет, поэтому специально обрабатывать его лимонным соком не нужно.

  

• Шаг 12

  Вливаю 250 г молока и 250 г воды.

  Хорошо перемешиваю содержимое кастрюли, особенно проводя ложкой по дну.

  Смесь молока и воды мне нравится тем, что каша получается достаточно сливочной, но не слишком тяжелой.

  Если люблю более жидкую овсянку, держу рядом немного горячего молока или воды — их можно добавить ближе к концу приготовления.

  

• Шаг 13

  Ставлю кастрюлю на средний огонь и, периодически помешивая, довожу кашу почти до кипения.

  Как только появляются первые активные пузырьки, сразу уменьшаю огонь до слабого.

  Варю овсянку при спокойном слабом кипении, периодически помешивая, особенно тщательно проходя ложкой по дну и краям кастрюли.

  Для обычных овсяных хлопьев это может занять примерно 10–15 минут, но точное время смотрю на упаковке.

  Готовые хлопья становятся мягкими, а каша — густой и кремовой.

  Учитываю, что после выключения она станет еще немного гуще. Поэтому снимаю кастрюлю с огня, когда овсянка чуть более жидкая, чем хочется получить в тарелке.

  Если каша загустела слишком сильно, добавляю немного горячего молока или воды и перемешиваю.

  После выключения накрываю крышкой и оставляю примерно на 3–5 минут.

  

• Шаг 14

  Горячую овсянку раскладываю по тарелкам.

  Сверху выкладываю теплые карамелизированные яблоки вместе с небольшим количеством образовавшегося сиропа.

  Посыпаю измельченными орехами.

  Если яблоки успели остыть, слегка прогреваю их перед подачей. Долго повторно готовить не нужно, иначе дольки станут слишком мягкими.

  

• Шаг 15

  Овсянка с яблоком и корицей готова.

  Подаю ее сразу после приготовления, пока каша нежная и кремовая, яблоки теплые, а орехи сохраняют хруст.

  Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты ОВСЯНКИ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.