Салат с запеченной тыквой и фетой: добавляю пикантную заправку

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Для салата с запеченной тыквой и фетой беру все необходимые ингредиенты.

  Тыкву выбираю сладкую, с плотной яркой мякотью. Хорошо подойдет мускатная или другой сладкий сорт.

  Фету беру плотную, чтобы ее было удобно нарезать или разломать на кусочки и она не превратилась в крошку при сборке салата.

  Рукколу промываю в холодной воде и обязательно хорошо обсушиваю. Если зелень останется мокрой, заправка будет стекать с листьев и станет водянистой.

  Грецкие орехи проверяю, чтобы они не горчили.

  Духовку заранее разогреваю до 200 °C.

  

• Шаг 2

  Тыкву очищаю от семян, волокнистой мякоти и кожуры.

  Нарезаю кубиками размером примерно 1,5 см. Стараюсь делать кусочки одинаковыми, чтобы они приготовились одновременно.

  При таком размере тыква запекается довольно быстро, поэтому важно не передержать ее в духовке. В готовом виде кусочки должны стать мягкими, но сохранить форму и не разваливаться.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Выкладываю тыкву на противень или в просторную форму для запекания.

  Слегка солю, перчу и сбрызгиваю частью растительного масла. Перемешиваю, чтобы масло равномерно покрыло кусочки.

  Распределяю тыкву в один слой, по возможности оставляя между кубиками немного пространства. Если сложить их слишком плотно, тыква будет скорее тушиться, чем запекаться.

  Ставлю в разогретую до 200 °C духовку примерно на 15–20 минут.

  Примерно через 15 минут проверяю готовность. Тыква должна легко прокалываться ножом или вилкой, но не разваливаться. По краям кусочков может появиться легкая румяность.

  

• Шаг 4

  Пока тыква запекается, готовлю заправку.

  Соединяю оставшееся растительное масло, лимонный сок, жидкий мед и паприку. Добавляю немного молотого черного перца.

  Тщательно перемешиваю вилкой или небольшим венчиком, чтобы мед соединился с остальными ингредиентами.

  С солью осторожна, поскольку фета сама по себе достаточно соленая. Пробую заправку и добавляю щепотку соли только при необходимости.

  Если хочется сделать заправку более пикантной, можно добавить немного дижонской горчицы.

  

• Шаг 5

  Готовую тыкву достаю из духовки и оставляю немного остыть.

  Для салата она может оставаться теплой, но не должна быть очень горячей. Обычно оставляю ее примерно на 10 минут.

  Если сразу выложить горячую тыкву на рукколу, нежные листья быстро завянут и потеряют объем.

  

• Шаг 6

  На большую плоскую тарелку выкладываю обсушенную рукколу и поливаю частью заправки.

  Добавляю примерно половину заправки и аккуратно распределяю ее по зелени. Слишком много сразу не использую, чтобы руккола не стала мокрой и не потеряла объем.

  Оставшуюся заправку добавлю уже в конце, когда выложу тыкву, фету и орехи.

  

• Шаг 7

  Поверх рукколы выкладываю теплую запеченную тыкву.

  Распределяю кусочки равномерно по всей поверхности салата.

  Сильно салат не перемешиваю, чтобы мягкие кубики тыквы сохранили форму.

  

• Шаг 8

  Фету нарезаю кубиками примерно такого же размера, как кусочки тыквы.

  Если сыр очень мягкий и крошится при нарезке, можно просто аккуратно разломать его руками на небольшие кусочки.

  

• Шаг 9

  Равномерно распределяю фету поверх тыквы и рукколы.

  Дополнительно салат не солю. Сначала учитываю соленость феты и заправки, а уже после подачи при необходимости можно добавить немного соли.

  

• Шаг 10

  Грецкие орехи слегка подсушиваю на сухой сковороде.

  Держу их на среднем или небольшом огне примерно 2–3 минуты, периодически помешивая.

  Как только появляется выраженный ореховый аромат, снимаю сковороду с огня. Важно не передержать орехи — подгоревшие грецкие орехи начинают горчить.

  Даю им немного остыть, крупно рублю ножом или разламываю руками и посыпаю салат.

  

• Шаг 11

  Сверху поливаю салат оставшейся заправкой.

  Стараюсь распределить ее равномерно по тыкве, фете и орехам.

  Дополнительно салат не перемешиваю, чтобы мягкие кусочки тыквы и феты сохранили форму.

  Подаю сразу после сборки, пока руккола остается свежей, а орехи — хрустящими.

  

• Шаг 12

  Салат с запеченной тыквой и фетой готов.

  В нем хорошо сочетаются сладковатая теплая тыква, соленая фета, свежая руккола и хрустящие грецкие орехи. Медово-лимонная заправка добавляет приятную кисло-сладкую нотку и объединяет все ингредиенты.

  Мне нравится подавать этот салат сразу после приготовления, пока тыква остается слегка теплой.

  Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты САЛАТОВ С ТЫКВОЙ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.