Тефтели из индейки: сочные в ароматном томатном соусе
Содержание:
О рецепте
Тефтели из индейки в соусе я готовлю с добавлением фетаки — сыр делает их нежнее и добавляет приятную солоноватую нотку.
Для соуса беру томаты в собственном соку, чеснок и свежий базилик. Получается ароматный томатный соус с легкими итальянскими нотками. Хороший вариант для быстрого обеда или ужина.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории97 ккал
-
Белки10.4 г
-
Жиры4.2 г
-
Углеводы4.3 г
Ингредиенты:
- Индейка – 500 г филе грудки индейки
- Лук репчатый – 80 г
- Фетаки – 70 г
- Крупа манная –
- Молоко – 30 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Чеснок – 4 зуб.
- Томаты в собственном соку – 400 г
- Базилик – 2 веточка (-и)
- Масло топленое – 20 г
- Сахар – 0.3 ч.л.
- Смесь перцев – 0.5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л. по вкусу!
Краткий рецепт:
Подготавливаю ингредиенты для тефтелей из индейки в соусе.
Нарезаю крупным кубиком лук и слегка обжариваю его с добавлением 10 грамм топленого масла.
Пропускаю филе индейки вместе с обжаренным луком и 2 зуб чеснока через мясорубку.
Сюда же добавляю сыр фетаки, немного молока, манку, щепотку соли, пару щепоток перца и вбиваю яйцо.
Тщательно вымешиваю фарш и немного его отбиваю, собирая в руку и кидая в миску. Ставлю на 15-20 минут в холодильник.
В блендер выкладываю помидоры вместе с соком, измельченные 2 дольки чеснока, листики базилика, пару щепоток соли, сахара и перца.
Включаю блендер на 5-10 секунд и соус готов.
Нагреваю на среднем огне сковороду, добавляю 10 г масла, формирую небольшие тефтели.
Обжариваю пару тройку минут до красивой румяности.
Вливаю соус, закрываю крышкой и тушу на небольшом огне минут 10. Даю после выключения постоять под крышкой еще 5 минут.
Тефтели из индейки в соусе готовы. Всем приятного!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для тефтелей из индейки в соусе беру все необходимые ингредиенты.
Использую филе грудки индейки. Фарш предпочитаю делать сама непосредственно перед приготовлением.
Фетаки достаточно соленый, поэтому соль в фарш и соус добавляю осторожно.
Манную крупу можно заменить панировочными сухарями или овсяными хлопьями мелкого помола. Но нужно учитывать, что они впитывают влагу по-разному, поэтому консистенция фарша может немного измениться.
Вместо свежего базилика можно использовать сушеный, но аромат соуса будет другим.
В сезон томаты в собственном соку можно заменить спелыми свежими помидорами.
-
Шаг 2
Нарезаю крупным кубиком лук и слегка обжариваю его с добавлением 10 грамм топленого масла.
Ну вот есть разница между добавлением просто сырого и уже обжаренного лука, да на ароматном масле! Лишних всего лишь 4-5 минут, а вкус однозначно выигрывает.
-
Шаг 3
Пропускаю филе индейки вместе с обжаренным луком и двумя зубчиками чеснока через мясорубку.
Всегда перекручиваю мясо сама. Покупному фаршу не верю.
-
Шаг 4
Сюда же добавляю сыр фетаки, немного молока, манку, щепотку соли, пару щепоток перца и вбиваю яйцо.
Данный сыр довольно соленый. Так что солите по вкусу.
-
Шаг 5
Тщательно вымешиваю фарш и немного его отбиваю, собирая в руку и кидая в миску. Ставлю на 15-20 минут в холодильник.
-
Шаг 6
В блендер выкладываю помидоры вместе с соком, измельченные 2 дольки чеснока, листики базилика, пару щепоток соли, сахара и перца.
-
Шаг 7
Включаю блендер на 5-10 секунд и соус готов.
-
Шаг 8
Нагреваю на среднем огне сковороду, добавляю 10 г масла, формирую небольшие тефтели и сразу выкладываю их обжариваться.
Размер моих тефтелей 60-65 грамм. Их получается 12 штук.
-
Шаг 9
Выкладываю тефтели в хорошо разогретую сковороду и обжариваю на среднем огне до легкой румяности.
Аккуратно поворачиваю их, чтобы подрумянить с нескольких сторон.
На этом этапе не нужно доводить тефтели до готовности внутри. Моя задача — получить легкую корочку, которая добавит вкус и поможет тефтелям лучше сохранить форму.
На обжаривание обычно уходит примерно 4–5 минут в общей сложности.
Если сковорода небольшая, обжариваю тефтели партиями. Они не должны лежать слишком плотно, иначе начнут выделять сок и тушиться вместо обжаривания.
-
Шаг 10
Вливаю соус, закрываю крышкой и тушу на небольшом огне минут 8-10. Даю после выключения постоять под крышкой еще 5 минут.
Время зависит от размера тефтелей.
-
Шаг 11
Тефтели из индейки в соусе готовы.
Получаются нежные и сочные мясные шарики в ароматном томатном соусе с базиликом и чесноком.
Подаю их горячими вместе с соусом.
Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ТЕФТЕЛЕЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
Рекомендации
Как не допустить ошибок при приготовлении тефтелей из индейки в соусе:
- Дайте фаршу какое-то время постоять в холодильнике 15- 20 минут. Манная крупа начнет набухать, впитывая жидкость и фарш станет более плотным.
С чем подавать:
- Для подачи прекрасно подходит рис, картофельное пюре или паста.
- А можно взять чиабатту или французский багет, а может и простой батон, да слегка подрумянить его, до легкого хруста в духовке.
Как и где хранить:
- После полного остывания тефтелей поставьте их в холодильник. Хранить в контейнере, до 3х дней.
- Такие тефтели можно и замораживать, причем вместе с соусом. Не забудьте проставить дату на упаковке. Желательно хранить не более 2-3 месяцев.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
добавил немного сушёного чеснока в соус, получилось неплохо, жена сказала повторить
олучились мягкие, соус хороший, не сухо. Делала на ужин с картофельным пюре