Капустные котлеты на сковороде: с манкой и хрустящей панировкой
Содержание:
О рецепте
Сегодня приготовим очень простое, бюджетное блюдо, с легким ароматом пассированного, сливочного лука - капустные котлеты с манкой и яйцом. Мягкие внутри, а вот снаружи слегка хрустящая, сухарная панировка. Кстати яйцо в фарш можно добавлять не только сырое, но и сваренное вкрутую. Просто мелко его нарежьте или натрите на терке, и примешайте к измельченной капусте. При всей простоте даже такие, на первый взгляд обычные котлеты, имеют свои нюансы при приготовлении. О них и поговорим в данном рецепте.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории97 ккал
-
Белки3.5 г
-
Жиры4.6 г
-
Углеводы10.3 г
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 500 г
- Лук репчатый – 70 г
- Крупа манная – 40 г
- Яйцо куриное –
- Шнитт-лук – 10 г свежей
- Чеснок – 2 зуб.
- Сухари панировочные – 1.5 ст.л.
- Масло топленое – 25 г
- Соль – 0.5 ч.л. по вкусу
- Смесь перцев – 1 щепотка (-и)
Краткий рецепт:
Подготавливаю ингредиенты для капустных котлет с манкой и яйцом.
Капусту разрезаю на 3-4 части, этакими долями, и отвариваю в воде примерно 10-13 минут.
Обжариваю в 10 г топленого масла мелко нарезанный репчатый лук. За пол минуты до конца добавляю пропущенный через пресс чеснок.
Мелко нарезаю шнитт-лук.
Отваренную до мягкости капусту откидываю на дуршлаг, даю немного остыть и нажимаю на нее, освобождая от лишней жидкости.
Капусту мелко рублю.
В миске соединяю капусту, манку, обжаренный и шнитт-лук, вбиваю яйцо, солю и перчу.
Всё хорошенько перемешиваю и даю фаршу постоять, что бы манка начала набухать, минут 20.
Влажными руками формирую небольшие котлеты и обваливаю их в сухарях.
Сковороду нагреваю, закидываю грамм 10 топленого масла и выкладываю котлетки.
Обжариваю их на среднем огне примерно по 4 минуты с каждой стороны. Перевернув добавляю еще грамм 5 масла.
Капустные котлеты с манкой и яйцом готовы. Всем приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготавливаю ингредиенты для капустных котлет с манкой и яйцом. Яйцо большое, около 70 грамм. Шнитт-лук заменяется просто зеленым либо исключается. Просто его у меня много, растет на балконе. Вместо этого, как дополнение, можно с репчатым луком обжарить мелко тертую морковь. Из данного количества у меня получается 6 небольших котлет.
-
Шаг 2
Капусту разрезаю на 3-4 части, этакими долями, и отвариваю в воде примерно 10-13 минут. Тут всё зависит от капусты. Поздняя капуста, как у меня, варится от 10 до 15 минут. Просто проверьте вилкой. Она должна стать приятно мягкой. В котлетах она больше практически не размягчится. Раннюю же, весеннюю капусту я вообще варю не более 3-5 минут. Воду можно немного посолить.
-
Шаг 3
Обжариваю в 10 грамм топленого масла мелко нарезанный репчатый лук. За пол минуты до конца добавляю пропущенный через пресс чеснок. Нам хватит очень легкой золотистости. Буквально пару минут.
-
Шаг 4
Мелко нарезаю шнитт-лук.
-
Шаг 5
Отваренную до мягкости капусту откидываю на дуршлаг, даю немного остыть и нажимаю на нее, освобождая от лишней жидкости.
Хорошо отжать капусту - это важно! Фарш не должен быть жидким. Котлеты будут попросту разваливаться. Они и так получатся довольно нежными.
-
Шаг 6
Капусту мелко рублю. Если вижу, что еще есть вода - сливаю. Не надо с силой выжимать, но лучше слить уже выделившуюся.
-
Шаг 7
В миске соединяю капусту, манку, обжаренный репчатый и шнитт-лук, вбиваю яйцо, солю и перчу.
-
Шаг 8
Всё хорошенько перемешиваю и даю фаршу постоять, что бы манка начала набухать, минут 20.
-
Шаг 9
Влажными руками формирую небольшие котлеты и обваливаю их в сухарях.
-
Шаг 10
Сковороду нагреваю, закидываю грамм 10 топленого масла и выкладываю котлетки.
-
Шаг 11
Обжариваю их на среднем огне примерно по 4 минуты с каждой стороны. Перевернув добавляю еще грамм 5 масла.
Что панировка осталась хрустящей никогда не закрываю крышкой. Жарю на среднем или чуть ниже огне. Нам надо что бы они не подгорели и в то же время приготовились.
-
Шаг 12
Капустные котлеты с манкой и яйцом готовы. Всем приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты КОТЛЕТ ИЗ ОВОЩЕЙ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
Рекомендации
Что улучшит или изменит вкус капустных котлет с манкой и яйцом:
- Чаще всего для этого рецепта измельченный чеснок слегка обжариваю вместе с луком. Таким образом убирается его острота и запах становится более мягким.
- Так же обжариваю на топленом масле сливочный лук. Можно использовать и сырой, но этот вариант мне нравится порядком меньше.
С чем подавать:
- К ним можно приготовить грибной соус. Например, такой Грибной соус из шампиньонов со сливками
- Так же подходит обычная сметана или Дзадзики – классический греческий соус
- Можно и вкусно подавать с картофельным пюре.
Способы и срок хранения:
- Храните котлеты в герметичном контейнере, в холодильнике, до 3 дней.
- Замораживать можно как в полуфабрикатах, так и в готовом виде. Если мы говорим про полуфабрикат, то разложите сырые котлеты, обваленные в сухарях в один ряд на доске, покрытой пищевой пленкой. Дайте подмерзнуть в морозилке примерно 2 часа и сложите в зип-пакет или контейнер.
- Готовые котлеты выкладываю в зип-пакет в один ряд, убираю лишний воздух и в морозилку.
- Оптимальный срок хранения 2 месяца.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.