Творожная запеканка с бананом: нежная с шоколадным слоем

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Для творожной запеканки с бананом беру все необходимые ингредиенты.

  Бананы выбираю спелые и ароматные. Чем они слаще, тем насыщеннее получится банановый слой.

  Творог беру без большого количества сыворотки. Если он очень влажный, предварительно даю лишней жидкости стечь. Слишком сухой творог тоже не лучший вариант — с ним запеканка может получиться более плотной.

  Какао использую натуральное, без сахара и других добавок.

  Количество сахара можно немного регулировать с учетом сладости бананов.

  Для выпечки использую форму диаметром 22 см.

  

• Шаг 2

  Бананы очищаю, разламываю на несколько частей и перекладываю в глубокую миску.

  Небольшие темные точки и мягкие участки у хорошо созревшего банана удалять не нужно, если мякоть имеет нормальный вкус и запах.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Измельчаю бананы погружным блендером до однородного пюре.

  Крупных кусочков стараюсь не оставлять — тогда шоколадно-банановый слой получится более однородным.

  Если блендера нет, бананы можно тщательно размять вилкой. В этом случае текстура будет чуть менее гладкой, но на вкус запеканки это не повлияет.

  

• Шаг 4

  В банановое пюре добавляю 1 яйцо и 50 г сахара.

  Хорошо перемешиваю венчиком или ложкой до однородности.

  Взбивать массу до пышности не нужно.

  Если бананы очень спелые и сладкие, количество сахара можно немного уменьшить, ориентируясь на свой вкус.

  

• Шаг 5

  Добавляю в банановую массу 45 г манной крупы и 20 г какао.

  Тщательно перемешиваю, чтобы какао распределилось равномерно и не осталось сухих комочков.

  Оставляю массу примерно на 10–15 минут. За это время манка впитает часть влаги и немного набухнет.

  Банановая масса должна остаться мягкой и текучей, но стать немного гуще, чем сразу после смешивания. Дополнительную манку только ради более плотной консистенции не добавляю.

  

• Шаг 6

  В отдельную миску выкладываю 360 г творога и добавляю 1 яйцо.

  Перемешиваю до однородности.

  Если творог зернистый, разминаю его вилкой или пробиваю погружным блендером. С блендером готовая запеканка получится более гладкой и нежной.

  

• Шаг 7

  Добавляю к творогу 65 г сахара и 30 г манной крупы.

  Хорошо перемешиваю.

  На этом этапе масса может быть довольно густой — это нормально. Окончательную консистенцию отрегулирую молоком.

  

• Шаг 8

  Вливаю 50 мл молока и хорошо перемешиваю творожную массу.

  Молоко лучше добавлять постепенно, особенно если творог изначально был достаточно влажным.

  Готовая масса должна быть мягкой и густой: она легко набирается ложкой и медленно с нее сползает, но не льется как блинное тесто.

  Если после добавления части молока консистенция уже получилась такой, оставшееся молоко можно не вливать.

  После смешивания оставляю творожную массу на 10–15 минут, чтобы манка немного набухла.

  

• Шаг 9

  Духовку заранее разогреваю до 180 °C.

  Форму для запекания застилаю пергаментом.

  Выкладываю шоколадно-банановую массу и аккуратно распределяю ее ровным слоем.

  Размер формы имеет значение: в слишком большой форме запеканка получится тонкой и приготовится быстрее, поэтому время выпечки придется сократить.

  

• Шаг 10

  Сверху небольшими порциями выкладываю творожную массу.

  Аккуратно распределяю ее ложкой по всей поверхности.

  Сильно не надавливаю, чтобы два слоя не перемешались. Если творожная масса густая, удобнее сначала разложить ее небольшими порциями по всей поверхности, а уже затем осторожно соединить их в один ровный слой.

  

• Шаг 11

  Ставлю форму в разогретую до 180 °C духовку примерно на 35–45 минут.

  Точное время зависит от размера формы, толщины слоев и особенностей духовки.

  Готовая запеканка должна схватиться по краям и в центре. Если слегка подвигать форму, середина может немного подрагивать, но не должна выглядеть жидкой.

  Не жду, чтобы запеканка стала совершенно твердой еще в духовке. По мере остывания творожный слой уплотнится.

  Если верх начинает слишком сильно подрумяниваться, прикрываю форму фольгой.

  После духовки оставляю запеканку в форме минимум на 20–30 минут. Для особенно аккуратной нарезки лучше дать ей полностью остыть.

  

• Шаг 12

  Творожная запеканка с бананом готова.

  После остывания аккуратно достаю ее из формы и нарезаю на порции.

  По желанию украшаю свежими кружочками банана. Можно добавить немного меда, сгущенного молока, натурального йогурта или шоколадного соуса.

  Запеканка получается нежной, с выраженным банановым ароматом и легким шоколадным вкусом. Мне особенно нравится подавать ее полностью остывшей, когда слои становятся более плотными и хорошо видны в разрезе.

  📌 Другие проверенные рецепты ТВОРОЖНЫХ ЗАПЕКАНОК, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.