Пышная творожная запеканка в духовке с манкой

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт пышной творожной запеканки в духовке с манкой

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт пышной творожной запеканки в духовке с манкой с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления пышной творожной запеканки в духовке с манкой.

  Творог подойдет любой жирности. По содержанию жира творог может быть обезжиренный (0-1,8%), нежирный (2-3,8%), классический (4-18 %), жирный (19-23 %). Производят творог из цельного молока, нормализованного, обезжиренного, восстановленного или из их смеси. В составе творога 14-17 % белка, жира до 18 %, 2,4-2,8 % молочного сахара.

  Я предпочитаю покупать творог в супермаркете или же у проверенного молочника на рынке. При покупке обратить внимание на упаковку, срок годности и условия хранения. В составе натурального творога только молоко и сычужный фермент. Качественный творог белого цвета.

  Для запеканки использовать сметану с жирностью от 10 до 25%. Очень жирную домашнюю сметану лучше не использовать.

  Ванильный сахар можно заменить щепоткой ванилина или не использовать этот ароматизатор.

  Я дополнительно буду использовать цедру апельсина, так как очень люблю цитрусовый аромат. Можно взять цедру лимона.

  Вместо изюма подойдут любые сухофрукты, вяленые ягоды или цукаты.

  

• Шаг 2

  Подготовить изюм для запеканки.

  Изюм хорошо промыть в теплой воде. Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Если изюм жесткий, можно залить кипятком на 8-10 минут, а после использовать по назначению. Сорт изюма выбрать на свое усмотрение, главное, чтобы он был без косточек.

  

• Шаг 3

  Яйца перед использованием хорошо промыть проточной водой. Аккуратно отделить белки от желтков.

  

• Шаг 4

  Белки перелить в чистую сухую глубокую посуду. Взбить миксером до пышной пены с крупными пузырями. Мне понадобилось 2-3 минуты на средних оборотах при мощности миксера 500 ватт.

  

• Шаг 5

  По чуть-чуть высыпать к белкам сахар, не переставая работать миксером.

  

• Шаг 6

  Взбить белки с сахаром до пышной, хорошо устойчивой массы.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 7

  В другую глубокую посуду добавить творог. У меня 5% жирности. К творогу добавить сметану, манную крупу, ванильный сахар, соль, желтки.

  

• Шаг 8

  Измельчить погружным блендером до однородной консистенции.

  

• Шаг 9

  Добавить изюм и цедру апельсина. Перемешать до равномерного распределения по всей творожной массе.

  Цедру лучше всего использовать свежую, хотя есть и сушеная. Перед снятием цедры апельсин обдать кипятком, чтобы смыть восковой налет и обсушить. После водных процедур теркой или специальным ножом снять цедру.

  

• Шаг 10

  В два-три приема ввести взбитые белки с сахаром. После каждого добавления белков аккуратно перемешать, не нарушая их воздушность.

  

• Шаг 11

  Творожная масса получается очень воздушной и устойчивой.

  

• Шаг 12

  Заранее подготовить форму для творожной запеканки. У меня металлическая разъемная форма диаметром 24 см. Дно и боковые стороны застелить качественным антипригарным пергаментом.

  Выложить творожную массу. Разровнять аккуратно лопаткой. Разогреть духовку до 170 градусов. Отправить в горячую духовку на 60-70 минут. Время запекания зависит от мощности духовки, размера заготовки и материала используемой формы.

  

• Шаг 13

  Отключить духовку. Дверцу приоткрыть и оставить на 25-30 минут немного остыть. После  запеканку переместить на доску, извлечь из формы и полностью остудить.

  Я запекала 70 минут на среднем уровне в режиме верх/низ с конвекцией. За это время запеканка вырастет примерно на 2 см. По мере остывания она осядет примерно также.

  По желанию можно посыпать творожную запеканку сахарной пудрой. Хранить такую запеканку в холодильнике 3-4 дня.

  

• Шаг 14

  Пышная творожная запеканка в духовке с манкой готова.

  Приятного чаепития!