Заготовки из овощей на зиму

Баклажаны с грибами на зиму

Баклажан1 кг
Грибы500 г
Лук репчатый500 г
Чеснок4 зуб.
Уксус2 ст.л. столовый
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу молотый
Сахар1 ч.л.

Соленая овощная заправка на зиму

Морковь1 кг
Помидор1 кг
Перец сладкий1 кг
Лук репчатый1 кг
Зелень300 г (петрушка, укроп, кинза)
Соль1 кг (крупного помола)

Салат из сладкого перца и баклажанов на зиму

Баклажан1 кг
Перец сладкий красный1 кг
Сок томатный1.5 л
Чеснок1 шт. большая головка
Уксус100 г 9%
Сахар100 г
Масло растительное120 г
Перец чили1 шт. стручок
Соль40 г

Закуска из баклажанов на зиму «Огонёк»

Баклажан3 кг
Перец сладкий красный1 кг
Чеснок300 г
Перец красный жгучий2 шт.
Масло растительное125 мл
Уксус1 ст. (200 мл) столовый, 9%
Сахар170 г
Соль1.5 ст.л.
Масло растительное по вкусу , для жарки

Перец в меду

Перец сладкий1 кг
Уксус50 мл
Соль0.5 ст.л. без горки
Мед40 г
Масло растительное50 мл

Цветная капуста в томате на зиму

Капуста цветная2 кг
Сахар2 ст.л.
Масло растительное3 ст.л.
Уксус2 ст.л. 9%
Помидор1.5 кг
Перец болгарский1 шт.
Чеснок4 зуб.
Петрушка1 горсть (-и)
Соль1 ст.л. для томатного соуса
Вода3 л
Соль1 ч.л. для бланширования

Лечо с фасолью

Перец сладкий1 кг
Лук репчатый3 шт.
Фасоль150 г белая
Морковь2 шт. больших
Сок томатный1 л
Соль1 ст.л.
Масло растительное0.3 ст. (200 мл)
Сахар3 ст.л.
Уксус винный2 ст.л.

Как вялить томаты в электросушилке

Помидор4 кг сорт сливка
Соль по вкусу
Специи по вкусу смесь итальянских трав
Масло растительное0.7 л
Чеснок по вкусу
Розмарин по желанию

Аджика нежная

Помидор2.5 кг
Морковь500 г
Яблоко500 г кислых сортов
Перец сладкий красный600 г
Лук репчатый200 г
Перец красный жгучий1 шт. маленький (по желанию)
Масло растительное0.5 ст. (200 мл)
Сахар3 ст.л.
Соль3 ст.л.
Чеснок150 г
Уксус0.4 ст. (200 мл) яблочный 6%


Как приготовить лечо на зиму

Перец сладкий2 кг
Помидор2 кг
Лук репчатый1 кг
Масло растительное200 г
Сахар70 г
Соль60 г
Уксус60 г 9%
Петрушка по желанию
Перец красный жгучий по вкусу
Перец черный1 ч.л.
Чеснок2 шт. немаленькие головки

Кабачковая икра на зиму

Кабачок2 кг
Морковь600 г
Лук репчатый600 г
Помидор1.4 кг
Масло растительное4 ст.л.
Томатная паста1 ст.л.
Уксус1.5 ст.л. яблочный
Соль1.5 ст.л.
Сахар2.5 ст.л.
Паприка сладкая0.5 ч.л.
Специи0.5 ч.л. итальянские травы

Томатный соус

Помидор700 г
Чеснок3 зуб.
Базилик50 г
Кинза50 г
Петрушка50 г
Соль по вкусу
Масло оливковое3 ст.л.
Сахар2 ч.л.

Салат-закуска с баклажанами на зиму

Баклажан1.8 кг
Перец сладкий красный500 г
Лук репчатый500 г
Помидор800 г
Чеснок80 г
Петрушка25 г
Масло растительное120 г
Перец чили1 шт.
Соль1 ст.л. с небольшой горкой.
Сахар1 ст.л. без горки.
Уксус1 ст.л. 9%.

Солянка с грибами на зиму

Грибы1.5 кг лесные.
Капуста белокочанная1.5 кг
Морковь700 г
Лук репчатый700 г
Помидор700 г
Масло растительное150 г
Уксус20 мл 9%.
Соль60 г
Сахар50 г
Томатная паста100 г
Перец душистый7 шт.
Перец черный1 ч.л. горошком.
Лавровый лист2 шт.

Овощная заправка для супа на зиму

Лук репчатый1 кг
Морковь700 г
Перец сладкий красный700 г
Цуккини300 г
Тыква300 г
Помидор500 г
Томатная паста200 г
Масло растительное150 г
Сахар100 г
Уксус50 г 9%.
Соль30 г

Маринованный болгарский перец

Перец болгарский4 шт.
Чеснок4 зуб.
Анчоусы5 шт.
Масло оливковое3 ст.л.
Сок лимонный2 ст.л.
Перец черный по вкусу
Соль по желанию

Вяленые томаты в масле

Помидор1.2 кг
Орегано1 ч.л. сушеный.
Тимьян1 ч.л. сушеный.
Порошок чесночный1 ч.л.
Перец черный1 ч.л.
Соль1 ч.л. без горки.
Чеснок2 зуб. свежего.
Масло оливковое100 г

Ароматный домашний кетчуп

Помидор4 кг
Перец сладкий красный800 г
Лук репчатый170 г
Чеснок6 зуб.
Уксус50 г 9%
Перец чили0.5 ч.л.
Горчица1.5 ст.л. горошком.
Перец душистый8 шт.
Корица1 ч.л. без горки.
Паприка сладкая1 ст.л. с небольшой горкой, сухая, копченая.
Гвоздика8 шт.
Сахар3 ст.л.
Соль1.5 ст.л.

Маринованные помидоры

Помидор500 г мелкие
Чеснок1 зуб.
Лавровый лист1 шт.
Перец душистый4 шт.
Перец черный10 шт. горошек
Горчица1 ч.л. семена
Вода0.5 л
Соль25 г
Сахар30 г
Уксусная эссенция1.5 ч.л.

Соленые огурцы с чесноком и вишней

Огурец11 кг
Укроп14 веточка (-и) зонтиков
Хрен5 веточка (-и) листьев
Вишня1 веточка (-и)
Смородина черная1 веточка (-и)
Чеснок800 г примерно по 10 зубчиков в каждую банку
Перец черный1 упаковка на глаз
Соль14 ст.л. по 2 столовых ложки с горкой в каждую банку
Вода14 л примерно


1 2