Главная » Новые рецепты и статьи » Рецепты заготовок » Рецепты заготовок из овощей на зиму

Рецепты заготовок из овощей на зиму

Проверенные вкусные рецепты заготовок из овощей на зиму с пошаговыми фото. Маринованные капуста и перец, соленые огурцы, баклажанная и кабачковая икра, вяленые помидоры, заправки для борща и рассольника, лечо, аджики, салаты, соусы и замороженные овощи для вкусной зимы. В рецептах указаны калорийность и время приготовления.

Помидоры на зиму Помидоры на зиму Огурцы на зиму Огурцы на зиму Баклажаны на зиму Баклажаны на зиму Квашеная капуста Квашеная капуста Салаты на зиму Салаты на зиму Аджика Аджика Соленья Соленья Заморозка Заморозка
Острые баклажаны с чесноком: готовлю в густом томатном соусе
Эта закуска для любителей острого и сытного, она пряная и яркая, приятно согревает в холодную погоду.
Мне всегда казалось, что делать закрутки на зиму очень трудно и долго - да, время действительно потребуется, но трудного в приготовлении таких острых баклажанов ничего нет.
  • Общ.\актив. время готовки: 3 часа\2 часа
  • Калорийность (100g): 88 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан – 1.5 кг
  • Помидор – 1 кг
  • Перец болгарский – 150 г
  • Перец красный жгучий – 2 шт.
  • Чеснок – 100 г
  • Сахар – 1 ч.л.
Эта закуска для любителей острого и сытного, она пряная и яркая, приятно согревает в холодную погоду.
Зелёные помидоры дольками на зиму: пикантные с чесноком и перцем чили
Зелёные помидоры на зиму дольками я готовлю в конце сезона, когда на кустах остаются плоды, которые уже не успеют созреть.
Для этой заготовки специально выбираю твердые зеленые помидоры — после приготовления они хорошо сохраняют форму.
  • Общ.\актив. время готовки: 30 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 17 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 800 г зеленые
  • Перец болгарский – 150 г
  • Перец красный жгучий – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Петрушка – 10 г
  • Сахар – 35 г
Зелёные помидоры на зиму дольками я готовлю в конце сезона, когда на кустах остаются плоды, которые уже не успеют созреть.
Огурцы «Нежинские» на зиму: готовлю в собственном соку без стерилизации
Салат «Нежинские» огурцы на зиму я люблю за простой состав и насыщенный домашний вкус.
Огурцы здесь хорошо сочетаются с луком и свежим укропом, а после непродолжительной варки сохраняют приятную текстуру.
  • Общ.\актив. время готовки: 5 часов\1 час
  • Калорийность (100g): 46 ккал
Ингредиенты:
  • Огурец – 1.1 кг
  • Лук репчатый – 380 г
  • Сахар – 30 г
  • Соль – 15 г
  • Масло растительное – 50 мл
  • Уксус – 45 мл 9%
Салат «Нежинские» огурцы на зиму я люблю за простой состав и насыщенный домашний вкус.
Аджика «Кобра» из помидоров на зиму: острая с перцем чили и чесноком
Аджика «Кобра» на зиму из помидоров – это мой любимый вариант острой домашней заготовки, когда хочется сохранить вкус спелых летних овощей до холодного сезона.
Я готовлю ее из помидоров, сладкого и горького перца с добавлением чеснока – получается яркая, ароматная приправа с насыщенным вкусом и приятной остротой.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\1 час 30 минут
  • Калорийность (100g): 43 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 2.5 кг
  • Перец сладкий – 800 г
  • Перец чили – 125 г
  • Чеснок – 200 г
  • Сахар – 125 г
  • Соль – 70 г
Аджика «Кобра» на зиму из помидоров – это мой любимый вариант острой домашней заготовки, когда хочется сохранить вкус спелых летних овощей до холодного сезона.
Патиссоны на зиму в банках: хрустящие в ароматном маринаде
Патиссоны на зиму я люблю заготавливать так, чтобы они оставались плотными и хрустящими.
Для этого выбираю молодые плоды и обязательно добавляю в банки хрен, укроп и чеснок.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\1 час
  • Калорийность (100g): 24 ккал
Ингредиенты:
  • Патиссон – 500 г
  • Укроп – 2 шт. соцветия
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Хрен – 1 шт. лист
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец душистый – 10 шт. горошек
Патиссоны на зиму я люблю заготавливать так, чтобы они оставались плотными и хрустящими.
Морковь по-корейски на зиму: пикантная заготовка с чесноком
Каждый год я готовлю пару салатов с морковью, нарезая ее тонкими брусочками или на терке для корейской закуски.
Этот вариант моркови с корейской приправой на зиму я обычно делаю осенью, когда корнеплоды полностью созреют и будут готовы для уборки на хранение.
  • Общ.\актив. время готовки: 23 часа\40 минут
  • Калорийность (100g): 76 ккал
Ингредиенты:
  • Морковь – 1.5 кг , очищенная
  • Лук репчатый – 200 г , очищенный
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Сахар – 100 г
  • Масло растительное – 50 г , рафинированное
  • Соль – 10 г
Каждый год я готовлю пару салатов с морковью, нарезая ее тонкими брусочками или на терке для корейской закуски.
Болгарская лютеница на зиму: из запеченных перцев и баклажанов
Впервые лютеницу по-болгарски я попробовала в прошлом году в гостях, и мне так понравилась эта закуска, что сразу же решила приготовить нечто похожее.
Конечно, заготовку болгарской лютеницы на зиму нельзя назвать простой и быстрой, но итоговый вкус стоит всех потраченных усилий.
  • Общ.\актив. время готовки: 5 часов\1 час 30 минут
  • Калорийность (100g): 37 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 1.5 кг , очищенные, без семян
  • Перец сладкий – 1.5 кг , неочищенный
  • Баклажан – 1 кг , неочищенный
  • Морковь – 400 г , очищенная
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Перец красный жгучий – 15 г , 1/3 крупного стручка или по вкусу
Впервые лютеницу по-болгарски я попробовала в прошлом году в гостях, и мне так понравилась эта закуска, что сразу же решила приготовить нечто похожее.
Огурцы на зиму: готовлю в томатной заливке
Огурцы в томатной заливке обалденный рецепт - именно так в моей книжке (да, да, я - обладатель рецептной книжки!
) озаглавлен рецепт маринованных огурцов, по которому закатываю уже далеко не первый год.
  • Общ.\актив. время готовки: 45 минут\45 минут
  • Калорийность (100g): 47 ккал
Ингредиенты:
  • Огурец – 1.7 кг
  • Томатный соус – 250 г
  • Сахар – 160 г
  • Уксус – 100 г 9%
  • Соль – 45 г
  • Укроп – 5 веточка (-и)
Огурцы в томатной заливке обалденный рецепт - именно так в моей книжке (да, да, я - обладатель рецептной книжки!
Свекла для борща в банках: удобная овощная заготовка на зиму
Свеклу для борща в банках я заготавливаю, чтобы зимой тратить на приготовление супа гораздо меньше времени.
Здесь уже есть свекла, морковь, лук и помидоры — не нужно каждый раз чистить, натирать и отдельно тушить овощи.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 98 ккал
Ингредиенты:
  • Свекла – 1 кг
  • Лук репчатый – 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Помидор – 1 кг
  • Масло подсолнечное – 300 г
  • Сахар – 100 г
Свеклу для борща в банках я заготавливаю, чтобы зимой тратить на приготовление супа гораздо меньше времени.
Вяленые помидоры с чесноком на зиму: готовлю для долгого хранения
Рецепт вяленых помидоров на зиму с чесноком я вырабатывала 4 года. Сделала много ошибок, но смогла найти идеальную для длительного хранения комбинацию ингредиентов, степени готовности томатов и техники раскладывания по банкам.
  • Общ.\актив. время готовки: 23 часа\2 часа 30 минут
  • Калорийность (100g): 112 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 4 кг
  • Чеснок – 10 зуб.
  • Масло оливковое – 90 мл , нерафинированное
  • Масло подсолнечное – 350 мл , рафинированное
  • Соль – 30 г
  • Сахар – 15 г
Рецепт вяленых помидоров на зиму с чесноком я вырабатывала 4 года. Сделала много ошибок, но смогла найти идеальную для длительного хранения комбинацию ингредиентов, степени готовности томатов и техники раскладывания по банкам.
Кабачки с луком и морковью на зиму: сочная овощная закуска
Кабачки с луком и морковью на зиму я готовлю в сезон молодых овощей, когда они самые сочные и ароматные.
Мне нравится, что кабачки остаются мягкими кусочками, морковь добавляет приятную сладость, а лук делает вкус заготовки более насыщенным.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 10 минут\50 минут
  • Калорийность (100g): 34 ккал
Ингредиенты:
  • Кабачок – 1200 г
  • Морковь – 350 г
  • Лук репчатый – 250 г
  • Сахар – 50 г
  • Соль – 30 г
  • Уксус – 30 мл 9%
Кабачки с луком и морковью на зиму я готовлю в сезон молодых овощей, когда они самые сочные и ароматные.
Кабачковая икра без моркови на зиму: с томатной пастой через мясорубку
Рецепт кабачковой икры без моркови мне нравится потому, что по вкусу он не уступает другим вариантам, но готовится гораздо быстрее.
Обжариваю я только лук, а кабачки добавляю сразу же после мясорубки и тушу все вместе чуть менее 1,5 часов.
  • Общ.\актив. время готовки: 2 часа 30 минут\1 час
  • Калорийность (100g): 70 ккал
Ингредиенты:
  • Кабачок – 4 кг , зрелые
  • Лук репчатый – 700 г
  • Масло растительное – 200 г
  • Томатная паста – 350 г
  • Горчица – 30 г , острая
  • Сахар – 100 г
Рецепт кабачковой икры без моркови мне нравится потому, что по вкусу он не уступает другим вариантам, но готовится гораздо быстрее.
Закатка помидоры огурцы на зиму в банках
Закатка помидоров и огурцов на зиму в банках- классика жанра. Наверное, это самое популярное ассорти.
  • Общ.\актив. время готовки: 45 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 28 ккал
Ингредиенты:
  • Огурец – 1.5 кг
  • Помидор – 1.2 кг
  • Чеснок – 6 зуб.
  • Укроп – 4 веточка (-и)
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Сахар – 90 г
Закатка помидоров и огурцов на зиму в банках- классика жанра. Наверное, это самое популярное ассорти.
Фасоль с овощами на зиму в банках
Фасоль с овощами на зиму — одна из самых практичных домашних заготовок.
Она получается сытной, ароматной и очень универсальной.
  • Общ.\актив. время готовки: 8 часов\1 час
  • Калорийность (100g): 70 ккал
Ингредиенты:
  • Фасоль – 180 г сухая
  • Вода – 500 мл
  • Помидор – 500 г
  • Морковь – 250 г
  • Перец болгарский – 250 г
  • Лук репчатый – 250 г
Фасоль с овощами на зиму — одна из самых практичных домашних заготовок.
Варенье из кабачков с лимоном через мясорубку
Большой урожай кабачков – это не только куча заготовок в морозилке и нон-стоп фарширование колечек и лодочек для запекания.
Можно приготовить из кабачков с лимоном варенье через мясорубку.
  • Общ.\актив. время готовки: 2 часа\1 час
  • Калорийность (100g): 152 ккал
Ингредиенты:
  • Кабачок – 4 кг , зрелые, очищенные
  • Лимон – 8 шт.
  • Сахар – 2.5 кг
  • Желирующая смесь – 5 упаковка , "Желфикс 2:1"
Большой урожай кабачков – это не только куча заготовок в морозилке и нон-стоп фарширование колечек и лодочек для запекания.
Икра кабачковая на зиму с томатной пастой
Икра кабачковая на зиму с томатной пастой — одна из самых популярных домашних заготовок, которая уже много лет остается любимицей на семейном столе.
Она получается густой, нежной, ароматной и с насыщенным овощным вкусом.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут\50 минут
  • Калорийность (100g): 47 ккал
Ингредиенты:
  • Кабачок – 1.1 кг
  • Морковь – 200 г
  • Лук репчатый – 210 г
  • Томатная паста – 70 г
  • Сахар – 30 г
  • Соль – 20 г
Икра кабачковая на зиму с томатной пастой — одна из самых популярных домашних заготовок, которая уже много лет остается любимицей на семейном столе.
Солянка из капусты на зиму в банках
Солянка из капусты на зиму в банках — одна из самых практичных домашних заготовок, которая всегда выручает зимой.
Она получается сочной, ароматной и очень вкусной.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\1 час
  • Калорийность (100g): 79 ккал
Ингредиенты:
  • Капуста белокочанная – 500 г
  • Лук репчатый – 125 г
  • Морковь – 125 г
  • Помидор – 250 г
  • Масло растительное – 60 мл
  • Уксус – 40 мл 9%
Солянка из капусты на зиму в банках — одна из самых практичных домашних заготовок, которая всегда выручает зимой.
Салат огурцы, помидоры, перец, лук на зиму
Этот салат из огурцов, помидоров, болгарского перца и лука — одна из самых популярных домашних заготовок на зиму.
Благодаря удачному сочетанию свежих овощей, ароматной зелени и классического маринада салат получается сочным, ярким и хорошо хранится без потери вкуса.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\45 минут
  • Калорийность (100g): 49 ккал
Ингредиенты:
  • Огурец – 1 кг
  • Помидор – 3 кг
  • Перец болгарский – 500 г
  • Лук репчатый – 500 г
  • Чеснок – 6 зуб.
  • Уксус – 90 г 9% столовый
Этот салат из огурцов, помидоров, болгарского перца и лука — одна из самых популярных домашних заготовок на зиму.
Болгарский перец на зиму в томате
Болгарский перец на зиму в томате не только вкусная, но и очень практичная заготовка из сезонных овощей.
И урожай не пропал, и в зимние месяцы пахнет летом, и съедается моментально!
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 10 минут\40 минут
  • Калорийность (100g): 49 ккал
Ингредиенты:
  • Перец болгарский – 2 кг
  • Помидор – 1.5 кг
  • Чеснок – 40 г
  • Сахар – 70 г
  • Масло растительное – 70 г
  • Уксус яблочный – 50 г 6%
Болгарский перец на зиму в томате не только вкусная, но и очень практичная заготовка из сезонных овощей.
Помидоры с луком на зиму пальчики оближешь
Помидоры с луком на зиму «Пальчики оближешь» — одна из самых популярных домашних заготовок, которая уже много лет остается любимицей в сезон консервации.
Помидоры получаются плотными, сочными и хорошо сохраняют форму, а репчатый лук пропитывается кисло-сладким маринадом, становится нежным и невероятно ароматным.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\50 минут
  • Калорийность (100g): 61 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 1 кг
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Перец душистый – 2 г горошком
  • Лавровый лист – 5 шт.
Помидоры с луком на зиму «Пальчики оближешь» — одна из самых популярных домашних заготовок, которая уже много лет остается любимицей в сезон консервации.
Маринованные кабачки на зиму в банках хрустящие
Если вы ищете рецепт действительно хрустящих маринованных кабачков на зиму, попробуйте именно этот способ.
Кабачки не развариваются, остаются плотными и отлично пропитываются кисло-сладким маринадом со специями.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\1 час
  • Калорийность (100g): 36 ккал
Ингредиенты:
  • Кабачок – 500 г
  • Вода – 1 л
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Гвоздика – 6 шт.
  • Перец черный – 8 шт. горошком
  • Сахар – 2 ст.л.
Если вы ищете рецепт действительно хрустящих маринованных кабачков на зиму, попробуйте именно этот способ.
Рецепт классических маринованных огурцов на зиму
Маринованные огурцы на зиму — одна из самых популярных домашних заготовок.
По этому рецепту огурцы получаются хрустящими, ароматными и в меру кисло-сладкими.
  • Общ.\актив. время готовки: 30 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 16 ккал
Ингредиенты:
  • Огурец – 2.1 кг
  • Лист смородиновый – 9 шт.
  • Хрен – 2 шт. лист
  • Укроп – 3 шт. соцветия
  • Соль – 50 г
  • Сахар – 25 г
Маринованные огурцы на зиму — одна из самых популярных домашних заготовок.
Быстрая квашеная капуста хрустящая с морковью
Квашеную капусту готовлю каждый год – это уже добрая традиция. Это не только полезно и вкусно, но еще очень экономно и просто.
  • Общ.\актив. время готовки: 24 часа\15 минут
  • Калорийность (100g): 24 ккал
Ингредиенты:
  • Капуста белокочанная – 2 кг
  • Морковь – 150 г
  • Вода – 2 л
  • Соль – 120 г
  • Сахар – 100 г
  • Уксус винный – 120 мл либо яблочный 6%
Квашеную капусту готовлю каждый год – это уже добрая традиция. Это не только полезно и вкусно, но еще очень экономно и просто.
Рецепт маринованного лука на зиму
Маринованный лук на зиму - простая и универсальная закуска. Это тот самый хрустящий, ароматный акцент, который способен украсить и дополнить вкус основного блюда.
  • Общ.\актив. время готовки: 48+ часов\10 минут
  • Калорийность (100g): 43 ккал
Ингредиенты:
  • Лук репчатый – 6 шт. маленьких
  • Лук красный – 6 шт. маленьких
  • Соль – 1 ст.л. без горки
  • Сахар – 2 ст.л. без горки
  • Уксус винный – 200 мл
  • Вода – 250 мл
Маринованный лук на зиму - простая и универсальная закуска. Это тот самый хрустящий, ароматный акцент, который способен украсить и дополнить вкус основного блюда.
Страницы:
1 2 3 … 6 7
Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение