Рецепт классических маринованных огурцов на зиму

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для приготовления классических маринованных огурцов на зиму. Лучше всего использовать небольшие плотные огурцы засолочных сортов без повреждений и желтых пятен. Промыть зелень, очистить чеснок и подготовить специи.

  Из указанного количества ингредиентов получается 3 банки маринованных огурцов объёмом 1 л.

  

• Шаг 2

  Замочить огурцы в холодной воде на 2–4 часа. Благодаря этому они восполнят потерю влаги и после маринования останутся более плотными и хрустящими.

  Пока огурцы замачиваются, тщательно помыть банки с содой или моющим средством и хорошо ополоснуть. Простерилизовать банки любым удобным способом, а крышки подготовить согласно рекомендациям производителя.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Очистить чеснок от шелухи и нарезать зубчики тонкими пластинками. Так чеснок быстрее отдаст свой аромат маринаду и равномерно распределится между огурцами.

  Если любите более насыщенный чесночный вкус, зубчики можно разрезать вдоль на 2–4 части вместо пластинок.

  

• Шаг 4

  Влить необходимое количество воды в кастрюлю и довести до кипения. Этот кипяток понадобится для первой заливки огурцов.

  

• Шаг 5

  На дно каждой банки выложить листья смородины, лист хрена и зонтик укропа. Добавить часть подготовленного чеснока.

  Именно зелень и чеснок придают маринованным огурцам насыщенный аромат и характерный вкус.

  

• Шаг 6

  Плотно уложить огурцы в банку вертикально. Самые крупные разместить снизу, стараясь оставить как можно меньше свободного пространства.

  

• Шаг 7

  Добавить между огурцами оставшийся чеснок, душистый перец и сухие зерна горчицы. Специи лучше распределить равномерно по всей банке.

  

• Шаг 8

  Заполнить верх банки более мелкими огурцами, укладывая их горизонтально. Огурцы должны лежать плотно, но без сильного нажима, чтобы не повредить кожицу.

  

• Шаг 9

  Когда вода закипит, аккуратно снять кастрюлю с огня. Кипяток готов для первой заливки огурцов.

  

• Шаг 10

  Аккуратно залить огурцы кипящей водой до самого верха. Прикрыть банки крышками и оставить на 10 минут. За это время огурцы хорошо прогреются.

  

• Шаг 11

  Слить воду из банок обратно в кастрюлю, придерживая огурцы крышкой или используя специальную крышку с отверстиями. Огурцы должны остаться в банке, а вода станет основой для приготовления маринада.

  

• Шаг 12

  Добавить в воду соль и сахар. Перемешать, довести до кипения и дождаться полного растворения соли и сахара.

  

• Шаг 13

  Залить огурцы кипящим маринадом до самого верха. В каждую банку добавить уксус (у меня 1 ч.л уксуса 70% на одну литровую банку) и сразу герметично закрыть крышками. Если маринада немного не хватило, долить кипяток.

  

• Шаг 14

  Перевернуть банки вверх дном и проверить, не подтекают ли крышки. Укутать банки полотенцем и оставить до полного остывания. Затем убрать заготовки на хранение в прохладное темное место.

  

• Шаг 15

  Классические маринованные огурцы на зиму готовы. Они получаются хрустящими, ароматными и в меру кисло-сладкими. Такие огурцы отлично подойдут к картофелю, мясным блюдам, шашлыку, домашним закускам и праздничному столу. Приятного аппетита!

  Хранить маринованные огурцы в темном прохладном месте при температуре от 0 до +20 °C.

  После вскрытия банки хранить огурцы только в холодильнике и использовать в течение 5–7 дней. Чтобы заготовка дольше сохраняла вкус и хрусткость, доставать огурцы следует только чистой вилкой или щипцами.

  📌 Другие проверенные рецепты МАРИНОВАННЫХ ОГУРЦОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ