Вкусные малосольные огурцы в банке за сутки

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт вкусных малосольных огурцов в банке за сутки

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт вкусных малосольных огурцов в банке за сутки с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления вкусных малосольных огурцов в банке за сутки.

  Главный ингредиент в рецепте - это огурцы. Рекомендую использовать только грунтовые огурцы, так как тепличные для этой цели не подходят. Мне повезло, эти огурчики я вырастила на своей даче. Они разные по размеру, но зато я уверена в их качестве.

  Для рецепта лучше выбирать молодые, упругие огурцы небольшого размера около 10-13 см в длину. Огурцы с желтоватым оттенком не покупать, так как они перезревшие и для нашей цели не подойдут. У них довольно грубая кожица и крупные семена.

  На поверхности огурцов есть пупырышки или шипы. Пупырышки с черными шипами отлично подходят для засолки и маринования. Огурчики с белыми пупырышками подходят для приготовления салатов. Их можно замалосолить, но упругости и хруста будет не хватать. Огурцы с толстой кожурой, которую трудновато проткнуть ногтем, как раз таки будут больше хрустеть, чем плоды с более тонкой кожицей.

  Для аромата готовых малосольных огурцов рекомендую добавить, помимо хрена и укропа, листики смородины и малины.

  

• Шаг 2

  Огурцы хорошо промыть. Переместить в глубокую посуду. Залить холодной водой. Оставить на 1-3 часа. Время вымачивания может быть до 10 часов. Воду нужно каждый час менять на свежую. Благодаря этому из огурцов уйдет около 15% нитратов. Так как у меня огурчики домашние и выращены без нитратов, я замачивала их всего час.

  

• Шаг 3

  Стебель укропа с зонтиком и небольшой лист хрена нарезать на небольшие кусочки. Добавить к нарезанным ингредиентам листья малины и смородины. Залить холодной водой и хорошо промыть.

  

• Шаг 4

  Подготовить чеснок для малосольных огурцов.

  Очистить и сполоснуть чеснок. Нарезать кружочками. Если зубки небольшие, можно оставить в целом виде.

  

• Шаг 5

  Огурцы хорошо промыть проточной холодной водой. Обрезать хвостики с двух сторон. Именно в этой части могут содержаться нитраты. Я обрезаю хвостики для того, чтобы малосольные огурцы лучше просолились. Чтобы не обрезать хвостики, можно просто наколоть огурцы вилкой.

  

• Шаг 6

  Подготовить банку с крышкой для малосольных огурцов. Тару достаточно промыть и сполоснуть проточной водой.

  На дно банки опустить лист хрена, зонтик укропа, листья малины, смородины и нарезанный чеснок.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 7

  Плотно уложить огурцы в банку.

  В литровую банку у меня поместилось 450 г огурцов небольшого размера.

  

• Шаг 8

  Всыпать соль к огурцам. Для засолки подойдет только обычная каменная соль без добавок.

  

• Шаг 9

  В чайнике вскипятить воду. Понадобится примерно 450-500 мл воды. Рекомендую использовать очищенную воду или бутилированную. Чтобы банка не треснула от перепада температуры, лить кипяток нужно на ложку.

  

• Шаг 10

  Накрыть банку с огурцами крышкой. Немного встряхнуть, чтобы полностью растворилась соль. Оставить при комнатной температуре до полного остывания.

  Переместить банку с огурцами в холодильник на сутки.

  

• Шаг 11

  Я попробовала огурцы уже через 6-7 часов. Они слегка просолились и приятно похрустывают.

  

• Шаг 12

  Вкусные малосольные огурцы в банке за сутки готовы. Вкусных вам заготовок!