Рецепт битых огурцов с чесноком
Содержание:
О рецепте
Битые огурцы с чесноком — это удивительная азиатская закуска, которая покорила сердца миллионов любителей пряной и пикантной кухни. Несмотря на простое название, это блюдо скрывает за собой целую кулинарную философию: разрушить привычную форму овоща, чтобы раскрыть его внутренний потенциал.
Огурцы, слегка отбитые скалкой или молотком, становятся треснутыми, но не превращаются в кашу — они сохраняют хруст, пропитываясь ароматным маринадом с чесноком, соевым соусом и уксусом. Эта закуска готовится за считанные минуты, но требует короткого времени маринования, чтобы огурцы впитали всю палитру вкусов. Битые огурцы по-китайски — идеальный выбор для быстрого ужина, лёгкого перекуса, праздничного стола или как дополнение к азиатским блюдам с уткой, лапшой и рисом.
Видео-рецепт битых огурцов с чесноком
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории16 ккал
-
Белки0.9 г
-
Жиры0.1 г
-
Углеводы2.9 г
Ингредиенты:
- Огурец – 500 г
- Чеснок –
- Соль –
- Сахар – 0.5 ч.л.
- Перец черный –
- Перец чили –
- Уксус – столовый 9%
- Соевый соус –
Краткий рецепт:
Подготовить продукты для битых огурцов с чесноком.
У огурцов удалить переднюю и заднюю части, нарезать четвертинками.
Переложить огурцы в пакет.
Отбить огурцы скалкой.
Переложить огурцы в плотный пакет. Я переложила огурцы в пакет для заморозки, чтобы потом запечатать его вакууматором. Но это не обязательно.
Добавить сахар, соль и перец.
Влить уксус и соевый соус.
Выдавить через пресс чеснок.
Встряхнуть пакет.
На этом шаге, если у вас есть вакууматор, запечатать пакет с его помощью. Если нет, то можно просто завязать пакет.
Нарезать перец чили мелко.
Достать огурцы из холодильника.
Переложить огурцы в салатник и посыпать сверху кунжутом.
Посыпать салат острым перцем.
Битые огурцы с чесноком готовы. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить продукты для битых огурцов с чесноком: огурцы, перец Чили помыть, просушить, чеснок почистить, помыть. Огурцы выбирайте плотные с мелкими семечками, чтобы маринад не получился водянистым.
-
Шаг 2
У огурцов удалить переднюю и заднюю части, нарезать четвертинками. Обязательно удалить кончики у огурцов, чтобы они не получились горькими. Слишком мелко нарезать не стоит, чтобы огурцы не превратились в кашу.
-
Шаг 3
Переложить огурцы в пакет. Пакет выбирайте поплотнее, чтобы он не порвался.
-
Шаг 4
Отбить огурцы скалкой, чтобы образовались трещины. Делайте легкие удары, иначе все огурцы превратятся в кашу. Достаточно сделать несколько ударов, чтобы огурец лопнул.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 5
Переложить огурцы в плотный пакет.
Я переложила огурцы в пакет для заморозки, чтобы потом запечатать его вакууматором. Так маринад не вытек из пакета и огурцы хорошо промариновались. Но это не обязательно.
-
Шаг 6
Добавить сахар, соль и перец. Сахар стабилизирует кислоту.
-
Шаг 7
Влить уксус и соевый соус. Вместо столового уксуса можно воспользоваться яблочным или рисовым уксусом - это прибавит пикантности и азиатский вкус.
-
Шаг 8
Выдавить через пресс чеснок. Можно мелко нарезать чеснок ножом. Крупно резать чеснок не стоит - будет меньше аромата.
-
Шаг 9
Тщательно встряхнуть пакет, чтобы все перемешалось.
-
Шаг 10
На этом шаге, если у вас есть вакууматор, запечатать пакет с его помощью. Если нет вакууматора, можно просто завязать пакет. Поместить пакет в холодильник на 2 часа. Для более насыщенного вкуса можно оставить пакет мариноваться на 24 часа.
-
Шаг 11
Нарезать перец чили мелко. Перец чили добавит остроты салату, пикантность и азиатский вкус.
-
Шаг 12
Достать огурцы из холодильника.
-
Шаг 13
Переложить огурцы в салатник и посыпать сверху кунжутом. Кунжут можно предварительно поджарить на сковородке. Можно на этом этапе добавит немного подсолнечного или оливкового масла.
-
Шаг 14
Посыпать салат сверху нарезанным острым перцем.
-
Шаг 15
Битые огурцы с чесноком готовы! Подавайте с тостовым хлебом или лепешкой или вместе с гарниром. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты МАРИНОВАННЫХ ОГУРЦОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Делайте лёгкие удары скалкой или молотком – сильные превратят огурцы в кашу.
- Чеснок пропустить через пресс или мелко измельчить – крупные куски дают меньший аромат.
Что улучшит вкус битых огурцов с чесноком:
- Рисовый уксус 4–5 ст. л. вместо столового – мягкая кислотность, азиатский акцент.
- Кинза и зелёный лук, нарезать и добавить в огурцы перед маринованием добавят свежесть, цвет, азиатский акцент.
Что упростит приготовление:
- Купите чесночный соус/пасту вместо того, чтобы измельчать или нарезать чеснок.
- Мариновать 10–15 мин при комнатной температуре – не ждать 2 часа.
Как избежать ошибок:
- Выбирайте плотные огурцы с мелкими семечками, крупные семечки дают много воды.
- Срезайте кончики огурца с обеих сторон, чтобы огурцы не были горькими.
С чем подать:
- Рис, картофель, гречка, битые огурцы – легкая закуска к гарниру.
- Стейк, жареная курица, говядина, битые огурцы – пряная, освежающая закуска к мясу.
Как хранить и разогревать:
- Хранить в герметично закрытом контейнере в холодильнике при температуре 2-6 градусов 1-2 дня.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Дарья Надршина
Дарья Надршина — автор более 40 проверенных рецептов на «Меню недели» и дипломированный фуд-фотограф. Более 10 лет готовит для себя и своей семьи, а с 2025 года создаёт пошаговые рецепты для проекта. Специализируется на семейной кухне, быстрых блюдах и домашних заготовках.
Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике: адаптирует знакомые рецептуры, корректирует пропорции и обязательно оценивает результат перед публикацией. Для неё важно, чтобы блюда готовились из доступных продуктов и легко получались в домашних условиях.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Вкусно! Быстро и легко!
Вы не указали, сколько добавить сахара.
Ответ: Половину чайной ложки