Маринованные кабачки на зиму в банках хрустящие
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Маринованные кабачки на зиму в банках хрустящие»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Маринованные кабачки на зиму в банках хрустящие»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Маринованные кабачки на зиму в банках хрустящие» с фото
- Рекомендации
О рецепте
Если вы ищете рецепт действительно хрустящих маринованных кабачков на зиму, попробуйте именно этот способ. Кабачки не развариваются, остаются плотными и отлично пропитываются кисло-сладким маринадом со специями.
Для рецепта лучше выбирать молодые кабачки с тонкой кожицей и небольшими семенами — именно они получаются самыми вкусными после маринования.
Благодаря правильным пропорциям соли, сахара и уксуса заготовка хорошо хранится всю зиму без потери вкуса. Уже через 2–3 недели кабачки полностью промаринуются и будут готовы к подаче.
Видео-рецепт хрустящих маринованных кабачков на зиму в банках
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории36 ккал
-
Белки0.3 г
-
Жиры0.2 г
-
Углеводы8 г
Ингредиенты:
- Кабачок – 500 г
- Вода – 1 л
- Лавровый лист – 4 шт.
- Гвоздика – 6 шт.
- Перец черный – 8 шт. горошком
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 2 ч.л.
- Уксус – 100 мл 9%
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для приготовления хрустящих маринованных кабачков на зиму в банках.
Кабачки вымыть, срезать верхнюю и нижнюю часть.
Нарезать кабачки кружочками шириной около 1 см.
Помыть и простерилизовать банки и крышки. Это можно сделать на водяной бане. Стерилизуйте банки в течении 10-15 минут. Так же, крышки можно кипятить в кастрюле.
Сложить кабачки в простерилизованные банки.
Добавить в банку лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком.
В кастрюлю налить воду и закипятить её.
Снять кастрюлю с огня. Добавить в воду сахар, соль и уксус. Все перемешать.
Вылить маринад в банки с кабачками. Закрутить крышками и перевернуть банки вверх дном.
Маринованные кабачки на зиму без стерилизации готовы. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления хрустящих маринованных кабачков на зиму в банках. Отмерить нужное количество сахара, соли и 9% уксуса. Если кабачки молодые, с тонкой кожицей и небольшими семенами, очищать их не нужно — именно такие овощи после маринования получаются более плотными и хрустящими.
-
Шаг 2
Тщательно вымыть кабачки под проточной водой. При необходимости воспользоваться мягкой губкой, чтобы удалить загрязнения с кожуры. Острым ножом срезать плодоножку и нижнюю часть каждого кабачка.
-
Шаг 3
Нарезать кабачки кружочками толщиной около 1 см. Старайтесь делать кусочки одинакового размера — так они равномерно пропитаются маринадом и будут одинаково хрустящими после приготовления.
-
Шаг 4
Подготовить банки и крышки. Простерилизовать банки удобным способом, например над паром, в течение 10–15 минут. Крышки прокипятить отдельно 5–7 минут. Чистые банки значительно увеличивают срок хранения домашних заготовок на зиму.
-
Шаг 5
Плотно уложить кружочки кабачков в подготовленные банки. Сильно утрамбовывать их не нужно — достаточно заполнить банки так, чтобы между кусочками оставалось минимальное количество пустот. Благодаря этому маринад равномерно распределится по всей банке.
-
Шаг 6
Добавить в каждую банку лавровый лист, гвоздику и чёрный перец горошком, равномерно распределяя специи между слоями кабачков. Именно они придают маринаду насыщенный аромат и классический вкус домашних маринованных кабачков.
-
Шаг 7
В кастрюлю налить воду и довести её до кипения. Это будет основа для маринада, который придаст кабачкам приятный кисло-сладкий вкус.
-
Шаг 8
Снять кастрюлю с огня. Добавить сахар и соль, тщательно перемешать до полного растворения. Затем влить 9% уксус и ещё раз перемешать. Добавление уксуса после снятия кастрюли с огня помогает сохранить его вкус и аромат в готовом маринаде.
-
Шаг 9
Горячий маринад разлить по банкам, полностью покрывая кабачки. Сразу же плотно закрутить банки крышками и перевернуть вверх дном. В таком положении легче убедиться, что крышки закрыты герметично и не пропускают жидкость.
-
Шаг 10
Маринованные кабачки на зиму без стерилизации готовы. Оставить банки в перевёрнутом положении до полного остывания при комнатной температуре на 12–24 часа. Затем убрать их в прохладное тёмное место для хранения. Маринованные кабачки полностью промаринуются примерно через 2–3 недели. После этого они становятся более насыщенными по вкусу, сохраняя приятную плотную и хрустящую текстуру. Приятных заготовок!
📌 Другие проверенные рецепты МАРИНОВАННЫХ КАБАЧКОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Как выбрать и подготовить кабачки:
• Для маринования лучше всего подходят молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами — они остаются плотными и хрустящими после приготовления.
• Нарезайте кабачки кружочками одинаковой толщины (около 1 см), чтобы они равномерно промариновались.
• При желании в каждую банку можно добавить 1–2 зубчика чеснока, зонтик укропа, несколько горошин чёрного перца или небольшой кусочек острого перца — это сделает вкус более насыщенным.
Полезные советы:
• Перед использованием обязательно простерилизуйте банки и крышки. Это значительно увеличит срок хранения заготовки.
• Укладывайте кабачки плотно, но без сильного утрамбовывания, чтобы они сохранили форму.
• Добавляйте уксус в маринад только после снятия кастрюли с огня, затем сразу разлейте маринад по банкам.
• Заливайте кабачки горячим маринадом до самого верха, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью.
• Перед закатыванием убедитесь, что края банок чистые, а крышки плотно закрыты.
• После закатки переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания.
Как хранить хрустящие маринованные кабачки на зиму в банках:
• Храните заготовки в прохладном тёмном месте при температуре от +2 до +15 °C, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла.
• После вскрытия храните банку только в холодильнике и употребите содержимое в течение 3–5 дней.
С чем подавать:
• Маринованные кабачки отлично сочетаются с мясом, птицей, рыбой, картофелем и блюдами из круп.
• Их можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для приготовления салатов, бутербродов и холодных закусок.
• Перед подачей кабачки можно полить небольшим количеством растительного масла и посыпать свежей зеленью.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Мешковская
Наталья Мешковская — автор более 100 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. Более 10 лет готовит для семьи с двумя детьми, поэтому хорошо знает, какими должны быть удобные и понятные рецепты для повседневного меню. Специализируется на семейной и домашней русской кухне, а также простых и быстрых блюдах на каждый день.
С 2025 года создаёт рецепты для «Меню недели». Каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике: корректирует ингредиенты и пропорции, улучшает рецептуру и подробно показывает весь процесс приготовления.
Получились действительно хрустящие кабачки, маринад понравился — не слишком кислый. Сделала несколько банок на пробу, теперь думаю закрыть ещё
первый раз мариновал кабачки сам, получилось нормально, жена одобрила