Маринованные кабачки на зиму в банках хрустящие

Маринованные кабачки на зиму — одна из самых простых домашних заготовок. По этому рецепту кабачки получаются хрустящими, плотными и хорошо сохраняют форму благодаря правильно приготовленному маринаду. Для приготовления понадобятся самые обычные продукты, а сам рецепт подходит даже тем, кто впервые делает заготовки на зиму. Такие кабачки можно подавать как самостоятельную закуску, использовать в салатах или подавать к мясу, картофелю и другим горячим блюдам.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Маринованные кабачки на зиму в банках хрустящие»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Маринованные кабачки на зиму в банках хрустящие»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Маринованные кабачки на зиму в банках хрустящие» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Если вы ищете рецепт действительно хрустящих маринованных кабачков на зиму, попробуйте именно этот способ. Кабачки не развариваются, остаются плотными и отлично пропитываются кисло-сладким маринадом со специями.

Для рецепта лучше выбирать молодые кабачки с тонкой кожицей и небольшими семенами — именно они получаются самыми вкусными после маринования.

Благодаря правильным пропорциям соли, сахара и уксуса заготовка хорошо хранится всю зиму без потери вкуса. Уже через 2–3 недели кабачки полностью промаринуются и будут готовы к подаче.

Видео-рецепт хрустящих маринованных кабачков на зиму в банках

Посмотреть видео ВКонтакте

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Маринованные кабачки на зиму в банках хрустящие

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час\1 час

Калории

36 ккал
Белки

0.3 г
Жиры

0.2 г
Углеводы

8 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Кабачок – 500 г
Вода – 1 л
Лавровый лист – 4 шт.
Гвоздика – 6 шт.
Перец черный – 8 шт. горошком
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
Уксус – 100 мл 9%

Краткий рецепт:

Подготовить все ингредиенты для приготовления хрустящих маринованных кабачков на зиму в банках.
Кабачки вымыть, срезать верхнюю и нижнюю часть.
Нарезать кабачки кружочками шириной около 1 см.
Помыть и простерилизовать банки и крышки. Это можно сделать на водяной бане. Стерилизуйте банки в течении 10-15 минут. Так же, крышки можно кипятить в кастрюле.
Сложить кабачки в простерилизованные банки.
Добавить в банку лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком.
В кастрюлю налить воду и закипятить её.
Снять кастрюлю с огня. Добавить в воду сахар, соль и уксус. Все перемешать.
Вылить маринад в банки с кабачками. Закрутить крышками и перевернуть банки вверх дном.
Маринованные кабачки на зиму без стерилизации готовы. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Каждый день по 2–3 часа на кухне?

Это почти 36 500 часов или около 9,4 года у плиты за жизнь.

Узнайте, как освободить 2–3 часа в день с помощью системы простых заготовок.

Читать подробнее →

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для приготовления хрустящих маринованных кабачков на зиму в банках. Отмерить нужное количество сахара, соли и 9% уксуса. Если кабачки молодые, с тонкой кожицей и небольшими семенами, очищать их не нужно — именно такие овощи после маринования получаются более плотными и хрустящими.
Шаг 2

Тщательно вымыть кабачки под проточной водой. При необходимости воспользоваться мягкой губкой, чтобы удалить загрязнения с кожуры. Острым ножом срезать плодоножку и нижнюю часть каждого кабачка.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Нарезать кабачки кружочками толщиной около 1 см. Старайтесь делать кусочки одинакового размера — так они равномерно пропитаются маринадом и будут одинаково хрустящими после приготовления.
Как заморозить кабачок на зиму: 4 проверенных способа
Шаг 4

Подготовить банки и крышки. Простерилизовать банки удобным способом, например над паром, в течение 10–15 минут. Крышки прокипятить отдельно 5–7 минут. Чистые банки значительно увеличивают срок хранения домашних заготовок на зиму.
Как стерилизовать банки в кастрюле, на чайнике, в духовке, микроволновке, пароварке, мультиварке, посудомоечной машине
Шаг 5

Плотно уложить кружочки кабачков в подготовленные банки. Сильно утрамбовывать их не нужно — достаточно заполнить банки так, чтобы между кусочками оставалось минимальное количество пустот. Благодаря этому маринад равномерно распределится по всей банке.
Шаг 6

Добавить в каждую банку лавровый лист, гвоздику и чёрный перец горошком, равномерно распределяя специи между слоями кабачков. Именно они придают маринаду насыщенный аромат и классический вкус домашних маринованных кабачков.
Шаг 7

В кастрюлю налить воду и довести её до кипения. Это будет основа для маринада, который придаст кабачкам приятный кисло-сладкий вкус.
Шаг 8

Снять кастрюлю с огня. Добавить сахар и соль, тщательно перемешать до полного растворения. Затем влить 9% уксус и ещё раз перемешать. Добавление уксуса после снятия кастрюли с огня помогает сохранить его вкус и аромат в готовом маринаде.
Шаг 9

Горячий маринад разлить по банкам, полностью покрывая кабачки. Сразу же плотно закрутить банки крышками и перевернуть вверх дном. В таком положении легче убедиться, что крышки закрыты герметично и не пропускают жидкость.
Шаг 10

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации готовы. Оставить банки в перевёрнутом положении до полного остывания при комнатной температуре на 12–24 часа. Затем убрать их в прохладное тёмное место для хранения. Маринованные кабачки полностью промаринуются примерно через 2–3 недели. После этого они становятся более насыщенными по вкусу, сохраняя приятную плотную и хрустящую текстуру. Приятных заготовок!
📌 Другие проверенные рецепты МАРИНОВАННЫХ КАБАЧКОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Как выбрать и подготовить кабачки:

• Для маринования лучше всего подходят молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами — они остаются плотными и хрустящими после приготовления.
• Нарезайте кабачки кружочками одинаковой толщины (около 1 см), чтобы они равномерно промариновались.
• При желании в каждую банку можно добавить 1–2 зубчика чеснока, зонтик укропа, несколько горошин чёрного перца или небольшой кусочек острого перца — это сделает вкус более насыщенным.

Полезные советы:

• Перед использованием обязательно простерилизуйте банки и крышки. Это значительно увеличит срок хранения заготовки.
• Укладывайте кабачки плотно, но без сильного утрамбовывания, чтобы они сохранили форму.
• Добавляйте уксус в маринад только после снятия кастрюли с огня, затем сразу разлейте маринад по банкам.
• Заливайте кабачки горячим маринадом до самого верха, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью.
• Перед закатыванием убедитесь, что края банок чистые, а крышки плотно закрыты.
• После закатки переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания.

Как хранить хрустящие маринованные кабачки на зиму в банках:

• Храните заготовки в прохладном тёмном месте при температуре от +2 до +15 °C, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла.
• После вскрытия храните банку только в холодильнике и употребите содержимое в течение 3–5 дней.

С чем подавать:

• Маринованные кабачки отлично сочетаются с мясом, птицей, рыбой, картофелем и блюдами из круп.
• Их можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для приготовления салатов, бутербродов и холодных закусок.
• Перед подачей кабачки можно полить небольшим количеством растительного масла и посыпать свежей зеленью.