Патиссоны на зиму в банках: хрустящие в ароматном маринаде

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Для патиссонов на зиму хрустящих в банках беру все необходимые ингредиенты.

  Для этой заготовки стараюсь выбирать молодые патиссоны небольшого размера, примерно 5–10 см в диаметре. У них нежная мякоть и тонкая кожица, а после маринования они хорошо сохраняют форму.

  Совсем маленькие патиссоны можно оставить целыми. У меня плоды крупнее, поэтому я нарезаю их кусочками.

  Из ароматных добавок беру чеснок, укроп, петрушку, хрен, лавровый лист и два вида перца горошком.

  Из указанного количества ингредиентов у меня получается 2 банки по 500 г.

  

• Шаг 2

  Первым делом подготавливаю банки с крышками. Баночки тщательно промываю с пищевой содой, уделяя внимание горлышку, затем хорошо споласкиваю холодной проточной водой. Крышки кипячу около 10 минут, чтобы они были чистыми и готовыми к закрутке. Банки стерилизую на паровой бане примерно 10 минут, чтобы они хорошо прогрелись и оставались горячими к моменту наполнения.

  Как стерилизовать банки в кастрюле, на чайнике, в духовке, микроволновке, пароварке, мультиварке, посудомоечной машине

  

• Шаг 3

  Патиссоны тщательно промываю под проточной водой, особенно хорошо очищаю места возле плодоножки, где может оставаться грязь. Разрезаю овощи на удобные кусочки такие, чтобы зимой их было приятно брать вилкой и сразу подавать к столу. Если попадаются совсем маленькие патиссоны, их можно оставить целыми – в банке они смотрятся особенно красиво.

  📌 Другие рецепты из патиссонов

  

• Шаг 4

  На дно подготовленных банок выкладываю специи и зелень: черный и душистый перец горошком, веточки укропа, лист хрена (у меня сушеный), чеснок, петрушку и лавровый лист. Количество ароматных добавок можно менять по своему вкусу: кому-то нравится более чесночный вкус, а кто-то предпочитает больше зелени. По моему опыту, именно сочетание хрена, укропа и чеснока делает патиссоны особенно ароматными и помогает сохранить приятный хруст.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 5

  Плотно укладываю кусочки патиссонов в банки поверх специй. Стараюсь заполнять банку максимально аккуратно, но не утрамбовывать овощи слишком сильно, чтобы они не повредились. Можно слегка встряхнуть банку, чтобы кусочки лучше улеглись и между ними осталось меньше пустого пространства.

  

• Шаг 6

  Кипячу воду и заливаю банки до самого верха. Накрываю крышками и оставляю на 15 минут. За это время патиссоны хорошо прогреваются и становятся более подготовленными к дальнейшей консервации. Затем воду сливаю и повторяю процедуру еще раз. Я всегда делаю двойную заливку: так овощи лучше прогреваются, а заготовка получается надежнее.

  

• Шаг 7

  Для маринада вливаю в сотейник необходимое количество воды, добавляю сахар, соль и уксус. Довожу смесь до кипения и провариваю буквально пару минут, чтобы все ингредиенты хорошо растворились.

  

• Шаг 8

  Горячим маринадом заливаю банки с патиссонами до самого верха. Сразу закрываю стерилизованными крышками и плотно закручиваю. После закрутки проверяю, чтобы крышка хорошо держалась и не пропускала маринад.

  

• Шаг 9

  Переворачиваю банки вверх дном. Укутываю теплым пледом или полотенцем и оставляю в таком виде до полного остывания. После этого убираю маринованные патиссоны в квартирную кладовку или другое прохладное темное место. Через несколько недель они уже хорошо промаринуются, а зимой порадуют приятным хрустом и ароматом. Патиссоны на зиму хрустящие в банках готовы. Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты ЗАГОТОВОК ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.