Болгарский перец на зиму в томате

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для болгарского перца на зиму в томате.

  Выбрать плотные мясистые перцы без мягких участков и повреждений. Для яркой заготовки использовать красные, желтые и оранжевые плоды. Зеленый перец тоже подойдет, но может придать блюду легкую горчинку.

  Помидоры выбрать спелые, ароматные и мясистые. Из таких плодов получится насыщенная томатная заливка без лишней воды.

  Из указанного количества продуктов получится примерно 3 банки объемом 700 мл. Фактический выход зависит от сочности помидоров и толщины нарезки перца.

  

• Шаг 2

  Сделать крестообразный надрез на помидорах, залить на 30 секунд кипятком, а после холодной водой.

  Если помидоры очень спелые, то хватит и 15 секунд в кипятке.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

   

  

• Шаг 3

  Снять шкурку, разрезать вдоль на две части, слегка отжать от семян и лишней воды.

  Это касается водянистых томатов. Если у вас мясистые сорта, то ничего и не отжимайте.

  

• Шаг 4

  Вымыть болгарский перец. Разрезать каждый плод, удалить плодоножку, семена и светлые внутренние перегородки.

  Повторно ополоснуть очищенные половинки и обсушить. Тщательно подготовленный сладкий перец в томате получится нежным, сохранит приятную текстуру и будет удобнее есть.

  

• Шаг 5

  Нарезать перец небольшой соломкой.

  Можно и квадратами. Главное, что бы его после удобно было есть.

  

• Шаг 6

  Помидоры поместить в блендер.

  

• Шаг 7

  Измельчить очищенные помидоры до состояния неоднородного соуса.

  Не превращать их в полностью гладкое пюре: небольшие кусочки мякоти сделают заливку более аппетитной и текстурной.

  Такая основа подойдет для приготовления перца с помидорами на зиму и придаст заготовке натуральный вкус свежих овощей.

  

• Шаг 8

  Измельченные помидоры вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, смесь перцев и довести до кипения.

  

• Шаг 9

  Переложить нарезанный болгарский перец в кипящий томатный соус. Аккуратно перемешать, чтобы все кусочки покрылись заливкой. После повторного закипания уменьшить огонь и варить около 15 минут, периодически помешивая.

  Болгарский перец в томатном соусе должен размягчиться, но сохранить форму и легкую упругость. Не переваривайте овощи, иначе кусочки потеряют текстуру и станут слишком мягкими.

  

• Шаг 10

  Очистить и измельчить зубчики чеснока.

  

• Шаг 11

  Через 15 минут попробовать перец на мягкость. Если хочется мягче, то добавьте еще 5-10 минут. Измельчить петрушку.

  Не следуйте безоглядно моему времени. Пробуйте и если вам всё еще твердовато - продолжайте варить.

  

• Шаг 12

  Добавить в кастрюлю растительное масло, яблочный уксус, измельченный чеснок и петрушку. Хорошо перемешать и проварить еще 2–3 минуты после закипания.

  Уксус добавлять ближе к концу приготовления, чтобы он меньше испарялся и сохранял консервирующие свойства. На этом этапе перец в томатной заливке на зиму приобретает насыщенный аромат чеснока, зелени и специй.

  

• Шаг 13

  Стерилизовать банки и крышки. Банки мою с содой, а после помещаю на 2,5-3 минуты в микроволновку. Крышки заливаю кипятком и после переворачиваю, давая стечь воде.

  Как стерилизовать банки в кастрюле, на чайнике, в духовке, микроволновке, пароварке, мультиварке, посудомоечной машине

  

• Шаг 14

  Наполнить горячие стерилизованные банки кипящей овощной массой.

  Сначала распределить кусочки перца, затем долить томатный соус, оставляя около 1 см свободного пространства до края. Провести чистой деревянной шпажкой вдоль стенок, чтобы удалить крупные пузырьки воздуха.

  Такая заготовка из болгарского перца должна быть полностью покрыта томатной заливкой.

  

• Шаг 15

  Сразу герметично закрыть банки подготовленными крышками.

  Если используются винтовые крышки, закрутить их до упора, но не применять чрезмерную силу.

  При желании подписать на банках название заготовки и дату приготовления. Это поможет контролировать срок хранения домашних консервов.

  

• Шаг 16

  Перевернуть, накрыть полотенцем и дать медленно остыть.

  Если сомневаетесь, то до закрутки банки с содержимым можно дополнительно простерилизовать. Для этого поместите их в кастрюлю с водой, по плечики. Кипятить на малом огне около 15 минут. После закрутить, опять же перевернуть и под полотенце остывать.

  

• Шаг 17

  Полностью остывшие банки убрать в сухое темное место.

  Консервированный перец на зиму можно попробовать сразу после приготовления, но наиболее насыщенным его вкус станет через 1–2 недели. За это время кусочки овощей хорошо пропитаются томатным соусом, чесноком и специями.

  Рекомендую подавать болгарский перец в томате с картофельным пюре, отварным рисом, мясом или свежим хлебом. Перед подачей закуску можно посыпать петрушкой, базиликом или кинзой.

  Приятного аппетита и вкусных заготовок!

  📌 Другие проверенные рецепты ЗАГОТОВОК ИЗ ПЕРЦА НА ЗИМУ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ